- Subway Har flest steder av noen fast-food kjede på planeten, med mer enn 42.000 restauranter i over 100 land.
- franchisemodellen bidro til at den ekspanderte raskt, men det har negativt påvirket franchiseeiere.
- I de senere år Har T-Banen stengt tusenvis av butikker og hurtigmatkjeden ser ut til å være på klippene.
- Besøk Business Insider hjemmeside for flere historier.
Følgende er et transkripsjon av videoen.
Forteller: Med mer enn 42 000 restauranter i over 100 land, Har Subway de fleste stedene i noen fastfood-kjeden på planeten. Og først, det høres ut som et tegn på en blomstrende sub giganten. Men Subway er alt annet enn. Subway har stengt tusenvis av butikker de siste tre årene og så en 25% nedgang i virksomheten fra 2012 til 2017. Så hva skjedde?kjeden begynte som Petes Superubåter i Bridgeport, Connecticut, i 1965. Tre år senere, cofounders Fred DeLuca Og Peter Buck rebranded det til bare Subway.
Hallo: Subway berømte gigantiske fot lange smørbrød er gjort rett foran øynene dine, slik du vil ha dem.Len Van Popering: Det som var så overbevisende da og fortsatt er i Dag om Subway er virkelig et åpent kjøkkenformat. På mange måter, de virkelig pioner som og muligheten til å tilpasse sandwich.
Forteller: merket omdefinerte fastfood med ferske ingredienser som kundene kunne se. Sammenlignet med andre hurtigmatkjeder på den tiden, føltes det sunt. Og det virket. I 1981 var Det 200 steder over HELE USA, og Kort tid etter gikk Subway internasjonalt.Joel Libava: på slutten av 70-tallet, og på 80-tallet, og på 90-tallet, visste alle Om T-Banen. De var overalt. De er fortsatt overalt.
Forteller: Det Er Joel Libava, en ekspert på franchising. Mens hver butikk ser ut og lukter det samme, er de alle uavhengig eide franchiser.
Libava: formatet er ganske enkelt. Du kjøper en franchise, du blir trent, de hjelper deg med å sikre et sted. De hjelper med en stor åpning, og du er åpen. Du er åpen for forretninger. Følg flere hundre sider bruksanvisningen, gjør reklame, og kundene vil komme inn.Forteller: Ikke bare Var Subway-franchiser vellykkede, de var, og er fortsatt, en av de billigste kjedene til franchise. Det koster mellom $116,000 og $263,000 å åpne En Subway franchise. Sammenlign det med å åpne En Mcdonalds, som koster opptil $2,2 millioner.
Fordi T-Bane var lett å åpne, antall butikker eksplodert. Mellom 1990 og 1998 økte butikklokalene fra 5000 til 13200. Og i samme periode økte brutto salg med rundt 2,1 milliarder dollar. Subway suksess fortsatte inn i begynnelsen av 2000-tallet. På En tid da fedme økte raskt i Amerika, Fortsatte Subway å markedsføre seg som et sunt alternativ til hurtigmat.Kate Taylor: En av deres største suksesser var Sikkert Jared Fogle-historien. Alle husker disse annonsene, hvor det er han i de store buksene hvor han viser hvordan han mistet all denne vekten. Og det gjorde dem så mye penger, og det fikk folk til å tenke På Subway som et veldig godt helsemerke. Det var en av de største reklame vinner som noen kjede har hatt de siste tiårene. Så det var en stor, stor del av deres merkevare.
Skjermleser: Subway bar Fogles suksesshistorie i nesten et tiår. Men i 2008 led verden av virkningene Av Den Store Resesjonen . Og for mange Amerikanere, jakt etter avtaler erstattet besettelse med vekttap . Så Subway endret sitt budskap. I Mars 2008 introduserte det en ny kampanje som ville komme til å definere kjeden.
♪ Fem ♪ ♪ fem Dollar ♪ ♪ fem dollar footlongs ♪
forteller: I August 2009, som andre restaurantkjeder sliter gjennom lavkonjunkturen, hadde $5 footlong trukket inn $ 3.8 milliarder i salg For Subway, et 17% hopp I amerikansk salg fra året før. Men selv de beste tilbudene går sin gang.
♪ Five dollar ♪ ♪ five Dollar footlong ♪
forteller: fra og med 2014 begynte subway-salget jevnt å synke. Bak kulissene hadde mange av årsakene til Subway suksess slått på dem. Quiznos var en gang Subway hovedkonkurranse, men tonnevis av underkjeder, Som Jimmy Johns, Firehouse, Potbelly og Jersey Mike, og raske uformelle kjeder som Panera, tilbød tilsynelatende friskere og sunnere alternativer. De begynte å stjele markedsandeler.
Taylor: De konkurrerte mot folk som bringer inn ferske råvarer hver dag. Mange T-bane steder bare bringe i ferske råvarer en eller to ganger i uken.
Forteller: på toppen av det, hurtigmatkjeder som hadde eksistert så lenge Subway kom opp med sunne alternativer av seg selv og ble kreative med nye menyer.Taylor: Flere og flere hurtigmatkjeder vil virkelig ha den innovasjonsrørledningen der de bringer noe ut nytt nesten hver måned. Fast-food steder er på utkikk etter måter å få inn nye kunder, drive trafikk, Og Subway har ikke prøvd å gjøre det på samme måte andre steder har.Forteller: men andre hurtigmatkjeder var ikke den eneste konkurransen om Subway-franchiser. Med Subway franchising modell som gjør det så enkelt å åpne steder, butikker uunngåelig begynte å åpne opp rundt hjørnet fra hverandre i lukrative markeder. Ta Downtown Manhattan, for eksempel. Innen en 15-minutters spasertur på mindre enn en halv kvadratmil, er det 10 T-bane steder. Og disse stedene i umiddelbar nærhet begynte å kannibalisere hverandres salg.Libava: Subway franchise-avtalen, kontrakten, det står at de kan åpne hvor som helst. Det er ingen beskyttet territorium. Så franchisetakere virkelig har ingen si – så i hvor de andre franchisetakere skal åpne. Det er et problem.
Forteller: Og Subway corporate stoppet ikke det, fordi selskapet hadde nytte av et høyt antall steder. Flere steder betydde flere franchiseavgifter og høye royalties til Subway corporate, noe som reduserte effekten av fallende salg fra et enkelt sted.
Taylor: Når franchisetakers salg er litt slipping, så lenge de holder seg åpne, gjør Det ikke nødvendigvis Vondt Subway så mye som det ville noen andre kjeder. Hvis alle slags, som, tøffer sammen, som, åpne nye steder, så de kan slags holde på å holde på, og det er ikke til slutten av verden for bedriftens kontor.
Franchise-eiere, derimot, tok treffet. I 2012 genererte Hver Subway franchise et gjennomsnitt på $482 000 i året. Fire år senere hadde tallet falt til 422 000 dollar i året. Til sammenligning var Gjennomsnittlig årlig omsetning Av En Mcdonalds franchise i 2016 $2,6 millioner.
og For å gjøre saken verre, Ville Subway miste ansiktet til sitt selskap. I 2015 ble Mannen som hadde legemliggjort Subway ‘ s «eat fresh» – oppdrag, belastet med besittelse av barnepornografi og å ha sex med mindreårige. Subway kuttet båndene Med Fogle, og han ble dømt til 15 1/2 år i føderalt fengsel.Taylor: Og Jared Fogle-tingen gikk i utgangspunktet fra en stor positiv til stor ansvar. Som, de verste tingene mulig at merkevaren kan være forbundet med.
Skjermleser: Alle disse tingene skapte den perfekte stormen for T-Banen. Snart begynte lokalene å stenge. I 2016 stengte Subway 359 butikker i USA. Det var det første året kjeden stengt flere steder enn det åpnet. I 2017 var tallet over 800, og ved utgangen av 2018 hadde over 1000 steder stengt.
Med alle disse sure ingrediensene er Det vanskelig å forestille Seg At Subway kunne sprette tilbake. Men kjeden prøver sikkert. I 2017 lanserte Subway Sitt Fresh Forward-program, som startet med ombygde butikker. De oppgraderte stedene inneholdt nye menybrett, WiFi, USB-porter, oppdaterte møbler og musikk.
Libava: Jeg vil gi Subway kreditt. De gjør noe interessant. De tilbyr tilskudd der, hvis en franchisetaker gjelder og alt er i kø, kan de få opp til $10.000 mot remodeling.
Forteller: ved utgangen av 2020 vil over 10 000 steder ha denne nye restaurantdesignen. Men Subway sier at mat er neste prioritet, og det støtter det opp med en investering på 80 millioner dollar i oppdaterte menyelementer. Subway samarbeider med Medieselskapet Tastemade for å utvikle hundrevis av nye menyideer, som Green Goddess Tuna Melt og Southern Style French Dip. I 2018 introduserte kjeden sitt ostete hvitløkbrød, den mest vellykkede kampanjen de siste fem årene. Og i 2019, en linje med ciabatta smørbrød og Halo Top milkshakes treffer butikker.Van Poping: Historisk Sett ville Subway evaluere omtrent seks eller syv nye menyelementer per måned, men vi har satt opp en prosess og investert i evner der vi bokstavelig talt tester minst 100 nye menyelementer hver måned.
Skjermleser: Som for hvorvidt alle disse menyelementer og fornyet design vil stoppe forskaling butikker og slippe virksomhet, vil bare tiden vise.
Taylor: De må finne ut hvem de vil at kunden skal være. Jeg tror det er virkelig en oppoverbakke kamp for dem. Men hvis de går tilbake til det grunnleggende, tenker på hva folk vil ha, spør folk hva de vil ha og tenk på det litt mer innovasjon, vil det være en god start for dem.
REDAKTØRENS NOTAT: denne videoen ble opprinnelig publisert i August 2019.