en super deilig, rask og vegansk oppskrift på en tradisjonell Nasu Dengaku-Miso Glasert Og Stekt Aubergine. Hvis du er en fan av aubergine og spesielt elsker det forkullet med en søt og salt dressing, er dette den eneste oppskriften du noensinne vil trenge!
Hvordan jeg ble hekta på å spise Miso Glasert Stekt Aubergine!
For Mange år siden da vi først flyttet Til Australia Fra Singapore, jeg var På En Japansk mat bender. Jeg trål hver helg markedet for den perfekte Okonomiyaki og satt på mange sushi tog prøvetaking Så Mange Agedashi Tofus, Sashimis, Enare og Nigiris som jeg kunne. Men Jeg prøvde Aldri Nasu Dengaku, til en fin dag da Hayden Quinn kom over til mitt (så lille) kjøkken for en matlaging og filming. Jeg kan ikke huske hva jeg kokte, men minnet Om Haydens Miso Glaserte Aubergine som han kokte den dagen, er fortsatt friskt i tankene mine.Det var rett og slett den mest guddommelige aubergineretten jeg noensinne hadde hatt, og det som påvirket meg mest var hvor enkelt det var å lage mat. Jeg husker at det tok nesten en og en halv time å lage mat i min ekstremt temperamentsfulle, primitive, 20 år gamle ovn. Jeg husker Hayden sjekker hvert par minutter, bokstavelig talt villig til å lage mat raskere. Fordi det faktisk er en veldig rask oppskrift. Så selvfølgelig da mitt spunky nye kjøkken ble installert noen år senere og en skinnende ovn ventet, Var Denne Miso Glaserte Aubergine en av de første rettene jeg testet i den. Og det tok bare tretti minutter å lage mat. Puh!
Miso Glasert Aubergine Eller Nasu Dengaku som det er tradisjonelt kjent, Er En Japansk aubergine rett laget av grillet aubergine glasert med en tykk miso saus. Det er mange veganer og ikke-vegan versjoner der ute sports en myriade av aubergine varianter. Men denne oppskriften jeg dele i dag som jeg har vært matlaging i nesten fem år er ikke bare den mest delikate og smak pakket, men også den mest pen.
Noen tips om å lage den beste Vegan Miso Glasert Aubergine
hvis du google Miso Glasert Aubergine, vil du finne alle typer bilder. Noen veldig pen ,men mest ganske unappetising(selv om jeg er sikker på at de ville smake deilig). Fordi dette er en så fantastisk plantebasert oppskrift, vegansk og glutenfri vennlig og muligens en god middagsfestrett; jeg ønsket at den også skulle se bra ut. Så etter testing med mange forskjellige størrelser eggplanter og sauser, var disse mine takeaways –
A. Bruk mellomstore svarte klumpete eggplanter. Ikke De tynne Libanesiske eggplanter eller de små Thailandske eggplanter, men en mellomstor svart aubergine som du vil bruke til å steke For Baba Ghanoush. Disse eggplanter kalles Ofte Black Globe eller Black Beauty eller som i min supermarked/bondens marked – aubergine.
B. Salt gjør aubergine gråte. Saltprosessen er svært viktig i eggplantretter hvor du vil at sluttresultatet skal være fast og deilig, ikke våt og slurvet. Etter å ha scoret eggplantet som vist på bildene, må du alltid salt det. Du kan gjøre dette ved å gni en liten klype salt over kuttsiden av eggplanter og la dem stå i ca 30 minutter. Vannet (som ikke vil være mye) kan tørkes opp med papirhåndklær.
C. Temperatur og tilberedningstider er svært viktige. Så sørg for at du følger dem. Den kokte tekstur av aubergine må være silkeaktig og saftig, men fortsatt fast.
D. alltid glasur aubergine med miso saus igjen etter baking og like før servering. Dette ser fantastisk ut på den brune karamelliserte aubergine og gir også et ekstra smakspark. Serve leftover saus på siden for alle som ønsker en enda mer boost på deres aubergine.
E. garnishes virkelig gjøre aubergine pop. Spesielt mikro urter (den lilla av shiso) og de hvite sesamfrøene.
denne retten er en flott forrett før middag. Alternativt, med tillegg av kokos-matcha ris, noen raske syltet reddiker og greener; det blir en svært tilfredsstillende lunsj. Hvis du gjør denne oppskriften, vil jeg gjerne se din tilbakemelding og vurdering i kommentarene nedenfor. Del dine aubergine bilder med Meg på Instagram ved hjelp av #cookrepublic
Beskrivelse
tilpasset Fra Hayden Quinn Rett Det Opp
testet – 10+ ganger
Ingredienser
- 4 mellomstore svart aubergine
- generøs klype havsalt flak
- 2 ss mirin
- 2 Ss matlaging skyld
- 2 Ss rå sukker
- 1 ss shiaoxing vin
- 1 ss sesamolje
- 1 ts finrevet ingefær
- 80g hvit miso lim
- hvite og svarte sesamfrø, fint skiver gressløk, mikro urt-å garnere
/li>
Instruksjoner
- forvarm ovnen TIL 200C (konveksjon) / 180C (vifte-tvunget).
- Vask eggplanter og klapp tørr. Skjær eggplantene i to, lengde klok.
- ved hjelp av en skarp kniv, score et diamantmønster i eggplantets kjøtt som vist på bildene.
- Legg eggplanter kuttet opp i en grunne rimmet bakervare.
- Dryss med salt og gni forsiktig saltet over kjøttet.
- Hvil i 30 minutter.
- Bruk et papirhåndkle, klapp kjøttet av eggplantet og blett vanndråpene som har dannet seg på overflaten. Børst av eventuelle saltflak som gjenstår.
- Plasser mirin, sake, Shiaoxing vin, sukker,sesamolje, ingefær og miso lim i en liten tung bunnpanne på middels. Bring til en mild koking, rør hele tiden. Fjern fra varmen.
- ved hjelp av en kringle børste, sjenerøst børste miso saus over kuttet siden av aubergine.
- Bake i forvarmet ovn i 30-35 minutter til du begynner å brune og møre.
- Fjern fra ovnen. Pensle mer miso saus for å glasere eggplanter. Strø gressløk og mikro urter. Dryss med sesamfrø og server varm med kokosris og reddikpølser.