hvis du aldri har spist en mango curry før, har du ingen anelse om hva du har gått glipp av. Denne enkle sommergryten er krydret, søt, salt og salt, med en fløyelsaktig glatthet som belegger tungen din. En vegansk, glutenfri, nøttefri og soyafri oppskrift.
dette silkeaktig vegansk mango curry er et deilig minne om å vokse opp I Indias trykkende somre.
Hvert år, når sommeren ruller rundt, som er rett om nå, Indiske markeder er overveldet med en flom av mango, som Hver Indisk vet som «kongen av frukt». Fjell av mango i hver form og størrelse legge strålende oransje farge til en allerede fargerik mileu og deres berusende duft henger tykk i luften. Uansett hvor mye av denne deilige frukten du spiser, ser det ut til at du aldri kan få nok.
mango spises ikke bare som frukt i India. Rå mango er syltet eller curried og modne mango blir ofte kokt opp i søte-og mer sjelden salte-retter. Det er en slik velsmakende rett jeg har for deg i dag: en mango karri som går, i mitt morsmål Konkani, med navnet » Ambya Sasam.»min mor ville lage denne mango curry flere ganger hver sommer, og vi kunne ikke vente med å sluke den. Hun ville alltid bruke en bestemt type mango, rund, med et mykere kjøtt enn din gjennomsnittlige mango, for denne karri. Jeg gjorde det med champagne mango, og det var fortsatt deilig.
Du vil ha en veldig søt mango for denne veganske mango curry – ikke bli fristet til å kaste inn en halv moden frukt. Det er kjemien til den søte mangoen med krydder som gjør denne karri så spesiell.Min mor ville sette i hele, skrelt mango, frø og alt i karri, og vi ville ha en flott tid slurping kjøttet av frøet som vi spiste karri. Jeg har ikke lagt til frøet, men gjør det hvis du ikke har noe imot å bli litt rotete-det er veldig morsomt.
jeg brukte også kokosmelk i stedet for fersk kokos for å legge til litt mer raffinement (og gjøre livet mitt enklere).
her er oppskriften på vegansk Mango Curry, og stol på meg, det er fantastisk. Enda bedre, det kommer sammen i ikke mer enn 20 minutter som, i min bok, gjør det en all-round vinner. Server det med litt bitter gourd subzi og ris for en herlig dans av smaker.
**
Leter du etter karri oppskrifter?
Fersk Gurkemeie Rot Karri
Kremet Blomkål Karri
Mushroom Matar, Sopp Og Erter I En Kremet Saus
***
Leter du etter mango oppskrifter?
Vegan Mango Kulfi Popsicles
Vegan Mango Cupcakes med Mango Smørkrem Frosting
***
Vegan Mango Curry Oppskrift
Glutenfri/Nøttefri/Soyafri
skriv ut pin
vegansk mango curry
h2 >
Ingredienser
- 3 modne champagne mango. eller noen mango med søtt, oransje kjøtt. Lag to rene kutt på hver side av frøet. Gjør kryss og tvers kutt i hver skive mango, slik du ville terninger en avokado, og skyv dem av huden ved hjelp av en skje, igjen akkurat som du ville en avokado.
- 1 kopp tykk, hermetisert kokosmelk . Hvis du bruker fersk kokosmelk, bruk to kopper av den første ekstraksjonen og hopp over å legge til noe vann.
- 2 tørre røde chili peppers (som arbol Eller Kashmiri chili)
- 1 ts vegetabilsk olje
- en sjenerøs klemme asafetida eller hing, valgfritt
- ¼ ts gurkemeie
- 2 ts sukker (revet jaggery er en mer autentisk ingrediens her-bruk den i stedet for sukker hvis du har det)
instruksjoner
-
Slip kokosmælken, ½ kopp mango kjøtt, chili og ½ ts sennepsfrø sammen. Sett til side.
-
Varm oljen og tilsett de resterende sennepsfrøene. Når de sputter, legg til karri blader, gurkemeie og asafetida, hvis du bruker.
-
Legg mango og bakken kokosmelk pasta. Tilsett en kopp vann og rør jaggery eller sukker. Tilsett salt etter smak.
-
Heat through until the coconut milk barely simmers. Turn off the heat and serve hot or warm with rice.
Nutrition
