vårt svar
det er ganske stor forskjell mellom vaniljeekstrakt og vaniljeessens. Vaniljeekstrakt er vanligvis et naturlig produkt laget av soaking vanilje pods i en blanding av etylalkohol og vann. Smaken av vanilje tas opp av de flytende ingrediensene og gjør vaniljeekstrakt som vi bruker i matlaging. Vanilje essens er vanligvis en syntetisk (dvs. kjemisk produsert) vaniljesmak og er billigere enn det naturlige ekstraktet. Vilkårene kan imidlertid variere mellom land, så vi foreslår at du leser etiketten på flasker nøye for å finne ut hvilket som er et naturlig produkt og som er en syntetisk.
de fleste kokker har en tendens til å feile mot å bruke naturlig vaniljeekstrakt til baking og vaniljesaus, da det føles at den har en foretrukket smak til den syntetiske essensen. Hvis du bruker vaniljeekstrakt i en saus, for eksempel en vaniljesaus eller creme anglaise, deretter legge ekstrakt på slutten av steketiden og av varmen. Hvis du bruker den i baking deretter slå vaniljeekstrakt i kaken røren sammen med egg. Du kan også lage vaniljesukker til bruk i matlaging ved å ta et par vanilje pods og begrave dem i en krukke med sukker (bruk caster eller granulert sukker i stedet for brunt sukker). La for en måned på et kjølig, mørkt sted og sukkeret skulle ha blitt parfymert med vanilje. Hver gang du bruker noe av vaniljesukker, kan du fylle glasset med ferskt sukker og la det gå et par dager. Vanilje pods vil vare i noen år på denne måten, så det kan være ganske kostnadseffektivt.