Tres Leches Kake med Dulce de Leche Glasur

en fantastisk tres leches kake med en rum-spiked dulce de leche glasur.

Populær i Latin-Amerika, tres leches kake eller pastel de tres leches er en lett og fluffy kake gjennomvåt med en blanding av tre melker: søtet kondensert melk, fordampet melk og tung krem (leche betyr melk på spansk). Det er en hjemmekoselig kake servert rett fra bakepannen, og den har en konsistens som ligner på brødpudding eller vaniljesaus.i denne versjonen legges rom til soaking væsken, og i stedet for den tradisjonelle pisket krem topping, dekker en enkel rom-spiked dulce de leche glasur kaken (som jeg antar teknisk gjør det til en quatro leches kake). Min mann kaller det » himmel på jord.»

Hva du Trenger For Å Lage Tres Leches Kake

Før vi kommer til oppskriften, kan jeg bare fortelle deg hvor mange tres leches kaker jeg bakt før du kommer til denne versjonen? Åtte! Til slutt fant jeg en oppskrift Av konditor Nick Malgieri som var en spot-on. Nøkkelen til oppskriften? Ved hjelp av en chiffong batter for basen og kjøling kaken opp ned. Jeg jazzed opp oppskriften ved å legge til rom og dulce de leche.

Hvordan Lage Tres Leches Kake

begynn med å kombinere eggeplommer, olje, vann og vanilje i en miksebolle. Visp for å blande.

i en annen bolle, visp sammen melet, en del av sukkeret og bakepulveret.

Tilsett eggblandingen til melblandingen.

slå i ett minutt for å lufte. Sett til side.

neste, kombiner eggehvitene og saltet i en ren, tørr bolle og slå til skummende og myke topper dannes(når du løfter vispene eller visp ut av bollen, vil toppene holde i et sekund og deretter smelte tilbake i seg selv).

Tilsett resten av sukkeret i en jevn strøm og slå blandingen til stive topper dannes. Som du kan se nedenfor, vil blandingen være blank, og når du løfter vispene eller visp ut av bollen, toppene vil peke rett opp med bare en liten henge på toppen.

Tilsett en fjerdedel av eggehviter i røren og rør for å kombinere — dette lysere blandingen gjør det lettere å kaste inn de resterende eggehviter.

Brett inn de resterende eggehviter — dette er bare en mild blandemetode som hjelper røren beholde volumet av pisket eggehviter. Det er enkelt: bruk en stor gummispatel for å kutte ned vertikalt gjennom de to blandingene, og vri forsiktig halvparten av blandingen over på den andre halvdelen. Fortsett å kutte ned på midten og snu en del over. Ikke rør. Eggehviter bør være fullt innlemmet, men bare så — prøv å ikke over mix.

Overfør røren til en usmurt 9 x 13 x 2-tommers glass-eller keramisk ildfast form (ikke bruk metall). Det er veldig viktig å ikke smøre pannen; en chiffongkake må gripe sidene av pannen for å stige. Og kaken må holde seg til pannen siden den avkjøles opp ned.

Bake i 45 til 50 minutter, til kaken er satt og gylden.

La kaken slå seg ned i 1 til 2 minutter (du vil at den skal deflate bare litt, slik at toppen av kaken er nivå med kanten av bakefatet). Inverter 4 glass på benken og inverter kakepannen på dem, plasser en i hvert hjørne av pannen. En chiffongkake må henge opp ned for å kjøle seg eller det vil kollapse og falle.

La kaken avkjøles i omtrent en time, vend den over og kjør en skarp kniv rundt kantene for å løsne den fra pannen. Poke det hele med en tannpirk eller spyd.

Gjør tres leches soaking væske ved å kombinere fordampet melk, søtet kondensert melk, tung krem og rom.

Hell det sakte over kaken, slik at kaken kan absorbere fuktigheten mens du går. Ikke rush denne prosessen eller væsken vil ikke bli absorbert jevnt.

det er nyttig å vippe pannen litt frem og tilbake for å hjelpe den absorbere.

Kjøl kaken i minst åtte timer eller over natten for å la den absorbere tres leches-blandingen fullt ut. Deretter forbereder toppingen ved å kombinere dulce de leche, rom og vann i en bolle. Mikrobølgeovn det i omtrent ett minutt, så det er lettere å blande.

Spre glasuren over den avkjølte kaken.

Lag en pen design ved å virvle glasur med en offset spatel eller smør kniv.

Chill kaken til klar til servering.

Flere Kule, Kremet Dessert Oppskrifter

• Karamell Flan
• Kokoskremkake
• Banan Pudding Parfaits
• Sjokolademousse

tres leches kake med dulce de leche glasur

Av Jennifer Segal, Tilpasset fra nick malgieri

En Fantastisk tres leches kake med en rum-Spiked dulce de leche glasur.

Porsjoner: tjuefire 2-tommers firkanter

Kok Tid: 35 Minutter

Total Tid: 9 Timer, pluss 8 timer å slappe av i kjøleskapet

Ingredienser

For Kaken

• 3 store eggeplommer
• 1/3 kopp vegetabilsk olje
• 1/2 kopp vann
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1-1/2 kopper all-purpose mel, øste inn i målekoppen og flatet ut med En Kniv
• 1 kopp sukker, delt
• 2 ts bakepulver
• 5 store eggehviter
• 1/8 Ts salt

for soaking blanding

• 1 (12-oz) kan fordampet melk
• 1 (14-oz) kan søtet kondensert melk
• 1/4 kopp pluss 2 ss krem
• 3 ss mørk rum

For Glasur

• 1 (13-oz) kan dulce de leche, helst Nestle
• 1 ss mørk rum
• 1/4 kopp vann

Instruksjoner

1. forvarm ovnen til 325°f og sett et stativ i midtstilling.Pisk sammen eggeplommer, olje, vann og vanilje i en middels bolle.
2. i bollen av en elektrisk mikser utstyrt med padle vedlegg eller visper, kombinere mel, 3/4 kopp sukker, og bakepulver; bland på lav hastighet i 20 sekunder for å kombinere. Tilsett eggeblandingen til melblandingen og slå (start sakte for å kombinere deretter øke til medium for stativmikser / middels høy for håndmikser) i ett minutt for å lufte det litt. Skrap ned sidene av bollen med en gummispatel og slå i bare noen få sekunder mer. Sett til side.
3. Bland sammen eggehvitene og saltet i en ren, tørr miksebolle. Bruk vispetilbehøret eller vispene til å piske eggehvitene (på middels hastighet for en stativmikser/middels høy hastighet for en håndmikser) til de er hvite, skummende og begynner å holde en veldig myk topp, 40 til 60 sekunder. Øk hastigheten (middels høy for standmikser/høy for håndmikser) og tilsett gradvis de resterende 1/4 kopp sukker i en langsom strøm. Fortsett å piske blandingen til den er skinnende og holder stive topper, 2 til 3 minutter.
4. Bruk en stor slikkepott, tilsett 1/4 av den eggehvite blandingen i røren og bland godt. Legg de resterende egghvittene til den lette smeten og brett forsiktig til smeten er jevn. Ikke over-mix. Skrap smeten i en usmurt 9×13-i glass eller keramisk bakervarer (ikke bruk metall) og glatt toppen (merk at det er veldig viktig Å ikke smøre pannen). Bake kaken i 45 til 50 minutter, eller til den er satt og gylden.
5. La kaken sitte på stovetop i 1 til 2 minutter, til kaken legger seg (du vil at den skal deflate bare litt, slik at toppen av kaken er i nivå med kanten av pannen), snu deretter fire briller på benken og inverter kakepannen på dem, plasser en i hvert hjørne av pannen. (En chiffongkake må henge opp ned for å kjøle seg eller det vil kollapse og falle.) La avkjøles i 1 time.
6. når kaken er avkjølt, vend den over og kjør en skarp, tynnbladet kniv rundt kanten av pannen for å løsne kaken fra sidene. Poke hull i kaken med en spyd eller punkt av en liten, skarp kniv med 1/2-i intervaller.
7. Forbered soaking væsken: i en stor bolle, visp sammen fordampet melk, søtet kondensert melk, tung krem og rom. Hell sakte eller skje soaking væsken over kaken, vippe pannen hver så ofte for å hjelpe den absorbere jevnt. Vær tålmodig: denne prosessen tar omtrent 10 minutter. Hvis kaken er sakte å absorbere, kjør en kniv rundt kantene på kaken igjen og pek noen flere hull. Ikke bekymre deg hvis det ser ut som et rot; alt blir dekket med glasur uansett. Plasser kaken i kjøleskapet, avdekket, for å slappe av i minst 8 timer eller over natten.
8. når kaken er avkjølt, lage glasur: i en middels mikrobølgeovn-safe bolle, kombinere dulce de leche, rum og vann. (Merk: hvis du vil ha en virkelig boozy kake, endre proporsjonene i glasur til 3 ss vann og 2 ss rom). Varm i 30 til 60 sekunder i mikrobølgeovnen for å myke dulce de leche, deretter visp til helt glatt. La blandingen avkjøles til romtemperatur, spred deretter over kaken, virvlende kunstnerisk med en offset spatel eller smørkniv. Legg kaken tilbake i kjøleskapet til den er klar til servering. Server med frisk frukt, om ønskelig.

Næringsinformasjon

Drevet av

• Kalorier: 234
• Fett: 8 G
• Mettet fett: 3 G
• Karbohydrater: 34 G
• Sukker: 27 g

li>

• fiber: 0
• protein: 5 g
• natrium: 112 mg
• kolesterol: 41 mg

dette nettstedet er skrevet og produsert kun for informasjonsformål. Jeg er ikke en sertifisert ernæringsfysiolog, og næringsdataene på dette nettstedet har ikke blitt evaluert eller godkjent av en ernæringsfysiolog eller Food And Drug Administration. Næringsinformasjon tilbys som en høflighet og bør ikke tolkes som en garanti. Dataene beregnes gjennom en online ernæringsmessig kalkulator, Edamam.com. Selv om jeg gjør mitt beste for å gi nøyaktig næringsinformasjon, bør disse tallene bare betraktes som estimater. Varierende faktorer som produkttyper eller merker kjøpt, naturlige svingninger i ferske råvarer, og måten ingrediensene behandles på, endrer den effektive næringsinformasjonen i en gitt oppskrift. Videre gir forskjellige online kalkulatorer forskjellige resultater avhengig av deres egne ernæringsfaktakilder og algoritmer. For å få den mest nøyaktige næringsinformasjonen i en gitt oppskrift, bør du beregne næringsinformasjonen med de faktiske ingrediensene som brukes i oppskriften din, ved hjelp av din foretrukne ernæringskalkulator.

Se flere oppskrifter:

Anmeldelser & Kommentarer

• Fantastisk oppskrift. Lysheten i denne svampen er virkelig det som skiller denne kaken fra andre oppskrifter. Jeg bake også rundt 50 minutter og var magert mot overbake for å forhindre katastrofer i andre vurderinger. Det er verdt det å være metodisk mens du introduserer soaking blandingen. Jeg gjør carmel saus dagen før for å sørge for at rum melds godt med resten av blandingen.

  • — Rachel den 28. januar 2021
  • Svar

• jeg foretrekker vanligvis ikke desserter med denne typen tekstur. MEN JEG ELSKER denne kaken! Jeg kan ikke hjelpe meg selv fra å ha mer enn jeg burde! Min svigersønn ber alltid om det til spesielle anledninger.— Janet 29.desember 2020

• Svar