Reisende anbefales å lese FCO reiseråd på gov.uk/foreign-travel-advice for landet de reiser til.
hvis du tror det er feil eller utdatert informasjon i denne veiledningen, vennligst send oss en e-post på [email protected] Den Søramerikanske kokken Og restauratøren Martin Morales teller sine 10 retter fra Hjemlandet Peru, inkludert høydepunkter fra Den kulinariske hovedstaden Lima.
Peru ligger På Sør-Stillehavet siden Av Sør-Amerika, er et land av kontraster, Fra Machu Picchu Og Inca trail og amazonas til en viltvoksende, travle hovedstaden. Hvis du planlegger en tur Til Peru, sørg for at du besøker den pulserende Byen Lima, vi har 10 retter verdt å oppsøke mens du er der.
ikke la Lima (Eller Faktisk Peru) uten å prøve…
Ceviche
div det er perus Nasjonalrett, de beste versjonene av denne marinerte fiskretten er i lima, og det er den ferskeste, Zestiest og sunneste parabolen du noensinne vil ha. Mens Lima kanskje ikke er forfedres hjem til ceviche, kan du finne deilige fine dining oppskrifter og gatemat versjoner her. Ordet ceviche kommer fra det innfødte quechua-språket siwichi, som betyr fersk fisk. Det er først og fremst en kystrett, men jeg hadde en av mine mest minneverdige og smakfulle ceviches i Iquitos, en by i Hjertet Av Amazonas.
Causa
Causa betyr ‘årsaken’. Det sies at over 100 år siden i krigen Mellom Peru og Chile i grensen, var alt som var igjen potet. Konene Til De Peruanske soldatene gjorde det beste ut av dette ved å servere en kald mos potetsalat og andre ingredienser for å følge den og sa ‘dette er for årsaken’. Dermed ble ‘causa’ født. I dag er det en klassisk Peruansk rett. Causa Lime Hryva, Eller Lima Causa, har potet, tunfisk, avokado og tomat.
Lomo Saltado
Peru har nesten 500 nasjonale retter, Men Lomo Saltado er den mest populære.populær kjøttrett. Det er en Del Criollo, del Chifa. Criollo betyr blandet påvirket, Og Chifa er mat I Peru, som blander Peruanske påvirkninger og De Av Kinesisk opprinnelse. Kineserne kom Til Peru på 1850-tallet og brakte med seg en rekke matlagingsteknikker. Denne retten er biff, flamme-kokt (flambee) i wok blande peruanske innfødte ingredienser som amarillo chili, tomater og rødløk. Den røyksmak gir den karakter, men det er sausen – en kombinasjon Av Peruanske og Kinesiske ingredienser – som virkelig gjør dette til en appetittvekkende rett.
Suspiro a la Limeñ
Suspiro a la Limeñ Er Limas mest populære dessert og bærer byens navn. Det er en kombinasjon av dulce de leche, eller karamellisert sukker og glatt marengs. Navnet betyr ‘sukk Av En Lima dame’ og sies å ha blitt navngitt Av den Peruanske poeten Jose Galvez, etter at hans kone Amparo Ayarez først gjorde det for ham. Inspirert, han ga det dette navnet til ære for sin favoritt dessert.
Tiradito (noen fisk og sjømat)
Tiradito Er en rett som har tynt skiver fisk eller sjømat på sitt hjerte. Det er som en ceviche, men mer delikat, og bruker en fiskeskjæringsteknikk som ligner på sashimi. Det er ledsaget av tigermelk og en rekke andre ingredienser avhengig av oppskriften. Tigermelk er marinade-vanligvis en sitrusfruktjuice av noe slag, chili, salt og andre ingredienser – som brukes til å kurere fisk eller sjømat. Tiradito sies å ha blitt skapt Av Nikkei-folket; disse var etterkommere Fra Japanske folk, men som nå bor I Peru. Japanerne kom Til Peru i 1898 og over tid blandet sine teknikker og ingredienser Med Peruanske som skaper Nikkei mat.
Anticuchos De Corazon (biff hjerte grillspyd)
kommer fra vår afro-peruanske kultur. Afrikanske slaver ble brakt Til Peru for noen hundre år siden og ble gitt slakteavfall for å spise. For å skjule dette marinert de kjøttet med krydder og røykfylte chili og skapte Anticuchos. Nå er det en mye elsket gatemat og en favoritt sen kveld parabolen.
Conchitas A La Parmesana (Parmesan kamskjell)
en tallerken med italiensk opprinnelse, Conchitas a la Parmesana er en av de ferskeste kokte sjømatretter du kan finne. Parmesan smeltet på toppen av ferske kamskjell og en dash lime, du kan finne denne klassikeren i enhver sjømatrestaurant.
Jalea De Mariscos (Peruansk frito mixto)
Denne Peruanske versjonen har lagt til salsa criolla-løk, tomat og koriander med en dash lime sammen Med Peruanske chili. Resultatet er en forfriskende guilty pleasure sjømatrett, perfekt for enhver sommerkveld.
Tacu Tacu
Tacu Tacu er En peruansk ris og bønner.dumpling, en slags boble og Squeak. Opprinnelse i De Afro-Peruanske samfunn, denne retten er vanligvis servert med en billig kutt av biff biff og et stekt egg. Nylig denne retten har blitt gjort med mange tillegg til den klassiske ris og bønner. Mange gourmetkokker har lagt til amarillo chili, asparges, purre og til og med mango. Min favoritt egen oppskrift bruker Peruanske hass avokadoer.
Aji De Gallina
de sier at alles bestemor i Lima gjør Det beste Aji De Gallina. Det er en kylling og chili rett som inkluderer strimlet kylling, amarillo chili, brød eller kjeks, Parmesan, pekannøtter, løk, hvitløk og noen andre ingredienser. Denne retten ble opprettet for å tørke opp rester fra å bruke kylling deretter sakte brød og chili ble lagt. Den serveres med ris og poteter og er en favoritt om vinteren.
Chupe De Camarones
Denne Rekekjøttet har sin opprinnelse i Byen Arequipa i sør-Peru, men Har blitt vedtatt Av Limeñ som en av sine egne. Den har en rik blanding av reker, krem, spidskommen, tomater, brede bønner, løk og hvitløk blant andre ingredienser og serveres med et poached egg. Det er en solid stewy sjømat suppe som vil konkurrere med noen stor bouillabaise.
har du besøkt Perus hovedstad Lima? Føler vi har gått glipp av en rett ut? Vi vil gjerne høre dine favoritter. For mer global mat og autentiske lokale retter, besøk Vår Reise seksjon.