et deilig måltid appellerer til flere av dine sanser enn bare lukt og smak. Det må også appellere til øyet. Tenk deg å sitte ned på en restaurant, og foran deg er en vakkert belagt tallerken, gjennomtenkt lagt ut og presentert.
en perfekt belagt tallerken kan oppgradere måltidet ditt enormt. Gjennom strategisk plassering av ingredienser, vil du automatisk se måltidet som en høy verdi. Du er også mer sannsynlig å nyte smaken og holde en høyere oppfatning av måltidet.
Plating den perfekte parabolen er både en kunst og en vitenskap. Kokker og matlagingsentusiaster må utforske sin kreativitet og leke med farge og tekstur mens de plasserer mat for å skape en visuell appell.
hvordan lager du den perfekte tallerkenen for å presentere maten din? Vi dekker de grunnleggende prinsippene for å komme i gang.
Start Med Et Lerret
for å begynne plating den perfekte parabolen, må du starte med et lerret, eller i dette tilfellet, en tallerken. Mens du kan bli fristet til å trekke noen gamle plate fra skapet, er det mer til det enn det.
du vil vurdere størrelsen, formen og fargen på platen du vil bruke. Vanligvis bruker kokker hvite retter fordi de kontrasterer pent med mat. Imidlertid kan andre fargede plater fungere veldig bra, avhengig av fargen på maten som presenteres.
tallerkenens størrelse bør være stor nok til at måltidet ikke samler tallerkenen, men likevel lite nok til at porsjonsstørrelsene ser ganske fyldige ut, men ikke for små. Velg en tallerken som er for stor, og måltidet ditt vil virke utilstrekkelig. Velg en tallerken som er for liten, og måltidet ditt vil virke som for mye.
Til Slutt kan formen på lerretet drastisk påvirke presentasjonen av måltidet ditt. En god tommelfingerregel er å velge en figur som passer til maten du serverer. For eksempel er en firkantet plate for lasagne eller en rund plate for pannekaker gode valg.
Den Perfekte Plasseringen
nå som du har lerretet ditt, er det på tide å lage litt kunst. Plasseringen av ingrediensene er avgjørende for en perfekt tallerken. Det er her vitenskapelige fakta kommer inn for å skape estetisk tiltalende retter.
Klokkens Retningslinjer
Lat som om tallerkenen din er en klokke. Tenk tallene langs kantene for a hjelpe hvor du skal plassere bestemte matvarer. Ved å følge disse reglene blir måltidet jevnt belagt.
- Mellom 12 og 3, bør du plate grønnsakene dine.
- Mellom 3 og 9 er hvor kjøttet ditt vil sitte.
- mellom 9 og 12, vil du presentere noen stivelse inkludert i måltidet.
Hold Deg Symmetrisk
ifølge vitenskapen finner folk ting som er symmetriske mer attraktive enn asymmetriske. Bruk dette prinsippet til din fordel og sørg for at tallerkenen din har symmetri.
Bruk Mellomrom
ikke undervurder kraften i å bruke mellomrom på parabolen din. For å lage den perfekte tallerkenen, spred ut maten og la deler av parabolen stå tom. Dette vil gjøre måltidet ser renere, mer elegant, og generelt mer profesjonell.
Fuktige Ingredienser først
Å Lage den perfekte tallerkenen betyr å være oppmerksom på hver eneste detalj. Dette gjelder også hvilke matvarer som skal presenteres først.
legg fuktige ingredienser, som potetmos eller pureer, på fatet før andre elementer. Du kan deretter plassere resten av måltidet på toppen av eller ved siden av disse fuktige ingrediensene for å holde dem fra å skifte og ødelegge din perfekte tallerken.
bruk Alltid Oddetall
når du serverer individuelle matvarer, må du alltid plate dem i oddetall. Mens vi anbefalte å holde seg symmetrisk med hele presentasjonen, finner den menneskelige hjernen oddetall mer behagelig enn like tall.
for eksempel, hvis du serverer ravioli, plate fem i stedet for fire eller seks for å oppnå den perfekte platen.
Detaljene
for å oppnå en godt belagt tallerken må du være oppmerksom på detaljene. Dine gjester kan ikke merke disse intrikate detaljer, men disse små betraktninger gjøre en verden av forskjell hvis ignorert.
Farge
Det er på tide å bringe tilbake minnene om grunnskolen kunst klasse og fargehjulet. Når du lager den perfekte platen, bruk komplementære farger. Et fargerikt, lyst måltid vil se mer attraktivt og smake bedre enn en kjedelig, fargeløs tallerken.
Opprett et samlingspunkt og legg til et fargeutkast. Du kan bruke urter, grønnsaker eller frukt som aksent farger hvis hovedrett virker litt tørt. Til slutt, bruk din hvite plass ved å legge til litt farge for å trekke hele måltidet sammen.
Texture
en rekke teksturer på tallerkenen din vil bidra til å presentere måltidet ditt attraktivt. Fremhev de forskjellige teksturer som brukes gjennom strategisk plassering.
hvis du for eksempel serverer kremete potetmos, legger du til sprinklet gressløk for å skape mer dybde og legge til en annen tekstur. Du kan gjøre det samme med kjøtt ved å legge knuste nøtter på toppen.
Lag Smakfulle Biter
mens du blir fanget opp i de perfekte tallerkenprinsippene for matpresentasjon, kan du ikke glemme at måltidet ditt fortsatt må smake godt. Forsterk smaker i måltidet med forsiktige arrangementer på tallerkenen. Du vil at ingrediensene skal gå godt sammen når noen tar en bit.
denne gjennomtenkte plasseringen vil gi gjestene en herlig smaksopplevelse mens du legger til en annen følelse av skjønnhet til tallerkenen din.
De Siste Detaljene
du har ingrediensene dine feilfritt plassert på parabolen din for å fremheve farger og tekstur og for å forsterke smaker, men du er ikke ferdig ennå! For å oppnå den perfekte platen, må du vurdere noen siste finpuss.
Drizzle Dine Sauser
Husk hvordan vi nevnte viktigheten av små detaljer? Nå viser det virkelig når du bare drikker saus over tallerkenen din og trekker alt sammen.
Tenk på klemmeflasken din som pensel, og legg til de siste detaljene på lerretet ditt. Legg aksentpunkter til det hvite rommet, drizzle sausen over maten, skissere en ring på tallerkenens ytre kanter, eller skape en unik design.
La din indre kunstner skinne gjennom!
Gjennomtenkte Garnishes
Å Legge til et garnityr på tallerkenen din kan være en komplett spillveksler. Du må imidlertid være forsiktig og strategisk når du bruker dem. Noen kokker har en tendens til å overdrive det med garnishes.
selv Om det er en fin måte å legge til litt mer farge og tekstur på tallerkenen, bør de være ingredienser som vil gå bra med måltidet ditt. Du vil unngå garnishes med en sterk, overveldende lukt, for ikke å ødelegge hovedretten.
En Rask Touch Up
de sier en rotete kokk er en god kokk. Dessverre gjelder det ikke for perfekt plating.
før du serverer parabolen, ta en serviett for å rydde opp eventuelle flekker eller smører som ved et uhell kan ha vist seg. Når du har ryddet opp med skarpe kanter, har du laget den perfekte tallerkenen ved hjelp av matpresentasjonsprinsipper.
Mer enn Bare En Pen Plate
Å Lage et godt måltid er mer enn bare å presentere en hovedrett på en pen plate. Embrace din entusiasme for matlaging og lær å lage hjemmelagde gourmetmåltider i våre online klasser. Med 320 + kurs, kan du lære forretningshemmeligheter og få en-til-en hjelp fra en profesjonell Escoffier kulinarisk skole Kokk Instruktør.Eller ta din lidenskap videre og tjene en online culinary eller pastry arts grad eller diplom Fra Auguste Escoffier School Of Culinary Arts.
hvis du likte denne artikkelen, kan du lese følgende:
- Toppapper for Å Finne Oppskrifter På Ingredienser du allerede har
- Hvordan Turné Cut
- 4 Tips for Å Bli Artist i Plating
denne artikkelen ble opprinnelig publisert 06.Mars 2019, og har siden blitt oppdatert.