En del av min lav carb diett. en Blåbær Kefir Smoothie
Mens jeg vet at de fleste lav carb dietter ikke tillater noe meieri unntatt hard ost i begynnelsen (Og Paleo tillater ingen meieri i det hele tatt), jeg hadde så mye suksess med å miste vekt på rå melk kur at jeg fortsetter å innlemme det i min lav carb diett.
for noen dager siden fikk jeg endelig min kefir korn. Det var en liten mengde, og det kommer til å ta litt tid før jeg kan gjøre mye av det, men det er nok for en smoothie.
en kopp fullmælk har 11,7 gram karbohydrater. Slå den helmelk i keifir og carb teller synker til 9 gram. En gresk yoghurt laget av samme kopp melk vil være 6 karbohydrater. Kultiverte melkeprodukter gjennomgår gjæring og at gjæring spiser opp melkesukker.
så mens gresk yoghurt er lavere i karbohydrater, jobber jeg med kefir for øyeblikket. En av hovedgrunnene er at kefir kulturer ved romtemperatur, mens jeg fortsatt ikke har vært i stand til å lage en anstendig yoghurt fra rå melk, uten å varme opp melken til 180 grader (som dreper mange av de gunstige enzymer). Ikke misforstå, jeg elsker min hjemmelagde yoghurt, men jeg vil ha et gjæret produkt som inneholder all godhet av min rå melk. Så kefir.
Hva Er Kefir
Kefir Er en dyrket melk med opprinnelse i Kaukasus Fjellregion I Eurasia. Det er en av de eldste kultiverte melkeproduktene rundt. Kefir er probiotisk, noe som betyr at det fyller på tarmfloraen med gunstige bakterier. Det er enkelt og ganske billig å lage hjemme.
Fordeler Med Kefir
Foruten å fylle tarmfloraen, Er Kefir også nyttig for fordøyelsesproblemer. Det er fordøyelig for de fleste som er laktoseintolerante (selv om jeg har funnet rå melk å bli lettere assimilert også). Kefir kan holdes ute ved romtemperatur siden det skaper sine egne organismer som bekjemper ødeleggelse. (Jeg foretrekker kald melk, men jeg liker kald melk best av alt også).
Kefir har anti-kreft og anti-tumor egenskaper.
Making Kefir
Kefir er i utgangspunktet en drikkestil yoghurt, laget ved å kombinere kefir korn med fersk melk. Selv om det kan gjøres fra pasteurisert melk av noe slag, foretrekker jeg (selvfølgelig hvis du har lest denne bloggen) å gjøre det med rå melk for alle helsemessige fordeler rå melk bringer også.
For å lage Kefir trenger du det som kalles kefir korn. Siden kefir korn doble i størrelse hver 10 dager, sjansene er at noen du kjenner som gjør kefir kan gi deg noen. Hvis ikke, er det steder på nettet for å kjøpe dem. Kefir korn er en misnomer, de er i utgangspunktet gelatinøse bakterier / gjærblandinger som viser som hvite eller gule partikler. Kefir korn feed på melk sukker.
som de fleste ting er hjemmelaget kefir best. Mens du kan kjøpe kefir på en matbutikk, og det er fortsatt bedre for deg da ingenting, husk det er laget med pasteurisert melk fra kyr som holdes i inneslutning meierier. Det har også færre bakteriestammer og inneholder ikke noe av gjæren.
siden kefir korn vokser og multipliserer med en forbløffende hastighet, vil du snart finne deg overveldet av dem. Du kan gi dem bort, eller spise dem. (kast noen i en smoothie.). Kompost dem, eller sette dem på plantene dine som gjødsel. Men det beste du kan gjøre er å gi ekstra til andre mennesker, slik at de også kan lage Kefir.
Kefir Som En Del Av En Lav Carb Diett
Spesielt hvis du har tilgang til rå melk, tror Jeg Kefir kan og bør innlemmes fra starten i en lav carb diett. 4 gram inneholder 4 1/2 karbohydrater. Nok til å bli lagt til en induksjon diett på 20 gram netto karbohydrater om dagen. I tillegg inneholder rå melk konjugert linolsyre (CLA) som bidrar til å gå ned i vekt (JEG kreditt CLA for min 2 pund en uke vekttap under min melk kur) og bidrar til å bekjempe kreft.
det betyr at hvis jeg har 4 gram kefir om dagen, må jeg gi avkall på noen grønnsaker. Men jeg har fortsatt 15.5 gram netto karbohydrater å spise grønnsaker med. Så jeg kan leve med det. Etter hvert som karbohydrater øker, kan jeg legge til mer kefir og flere grønnsaker. Det er en prosess.
Paleo unngår melkeprodukter på premisset om at paleolithic mannen ikke hadde meieri. De jaktet og samlet seg. Og jeg kan respektere det premisset. Spesielt når du ser på pasteurisert meieri. Men rå meieriprodukter er et annet element helt og jeg tror det tilhører (i begrensede mengder og alltid teller karbohydrater) i et lavt carb diett.
Lenker
- Kefir – Den Gamle Motgift For Moderne Sykdommer (kefir.net)
- De Fantastiske Helsemessige Fordelene Av Kefir (Helladelicious)
- Hva ER CLA? (eatwild)
- Den Definitive Guide Til Meieri – Paleo (marksdailyapple)
Kefir Oppskrifter
- 80 Måter og Oppskrifter Å Bruke Melk Kefir (HealthFoodLover)
- Oppskrifter Med Kefir (DairyGoatInfo)
- Kefir: Hvordan bruker jeg hjemmelaget kefir i oppskrifter (Tammys Oppskrifter)
- De Mange Underverkene Av Kefir (blogcritics.org)
- Probiotika, i ‘au naturlig’ eller innenlands gudinne? Vil du lage din egen? Sjekk denne artikkelen først! (clinicalalimentary.wordpress.com)
- Kefir Krigføring (thefoodrebel.wordpress.com)
- jeg liker min melk kultivert (casakcd.com)
Tags: Helse, Kefir, Lav-Karbohydrat Diett, Rå Melk