Hvordan min kjærlighet til karri begynte
År siden bestemte Jeg meg for å utvide mine kulinariske horisonter ved å delta På En Pakistansk matlagingskurs og denne karri, Aloo Palak eller Pakistansk Spinat karri var en av de første tingene jeg laget. På den tiden visste jeg ingenting om Indisk og Pakistansk mat. Jeg var ikke engang en stor fan av det da. Men hvis det oppstår en mulighet til å utvide horisonter, ta den. Aldri skru ned sjansen til å lære.instruktøren av kurset mitt var En Lokal Beijing restauranteur Som heter Samia, hvis Pakistanske spisestedsmeny var basert på tradisjonelle oppskrifter som ble brukt av seg selv og hennes familie i generasjoner. I motsetning til andre matlagingskurs som jeg har tatt, utfordret dette virkelig min dyktighet og smak nivå. Hun lærte oss å lage smaker og gjøre ting riktig. Noen ganger i mine drømmer, kan jeg fortsatt høre roping på meg på kjøkkenet for å ikke knuse hvitløk og holde det smart riktig.
den magiske spinat curry
denne oppskriften På Aloo Palak (Pakistansk Spinat curry med poteter) var en av de første tingene hun noen gang lærte meg. Fersk spinat vasket og møysommelig hakket deretter ulmet i timevis i olje, krydder og vann før poteter er lagt til yngel i blandingen. Det var så ømt og kremaktig at det var vanskelig å tro at denne magien vi kokte opp var vanlig gammel spinat.
Tilpasse Min Aloo Palak oppskrift
gjennom årene har jeg vært matlaging opp denne spinat curry for min familie å gjøre endringer underveis. I stedet for 1/2 kopp olje bruker jeg 1/4. Siden fenegreek har en tendens til å bli bitter, har jeg kuttet ned mengden fra 3 ss til 1 ydmyk liten teskje og kastet litt spidskommen for ekstra krydder og erstattet vanlig yoghurt for melk for å gi det et lite spark. Sluttresultatet er en hjertelig kremaktig spinatkarri med hjertelige biter av potet, alle lett smaksatt med alle de riktige krydder. Jeg håper Samia vil godkjenne.
Skriv ut
Beskrivelse
En kremet Pakistansk spinat karri sakte tilberedt med krydder og hjertelige biter av potet. Server med basmati ris for et tilfredsstillende vegetarisk måltid. #spinat #potet #vegetarianer # Pakistanske # curry
Ingredienser
Scale1x2x3x
2 store bunched av fersk spinat (~1 kg/ 2 lb)
1 hode hvitløk
2 tommer / 4.5 cm ingefær (skrellet og grovt hakket)
1 stor løk (terninger)
1/2 ss malt spisskummen
1 ts bukkehornkløver
1/4 ts gurkemeie
3/4 ts havsalt
2 kopper / 480 ml vann
1 stor potet (skrelles og hakket i biter ikke større enn 1 tomme / 2 cm)
1/4 kopp vegetabilsk olje
2 grønn finger chiles (hakket)
1 heaping spiseskje av vanlig usøtet yoghurt
instruksjoner
skjær røttene av spinat deretter vaske og tørke så godt du kan.
Klipp stilkene av spinatbladene så tynne som mulig (nesten som om du hakker dem), og kutt bladene litt større (ikke større enn 1 cm / 0,5 tommer tykk). Ha i en stor bolle og sett til side.
Fjern hvitløksfedd fra skall og skjær bort den fibrøse basen. Plasser i en food prosessor med skrelt og hakket ingefær og blitz å danne en ingefær hvitløk lim. Hvis du ikke har en food prosessor, kan du rive ingefær og hakke hvitløk. Det fungerer like bra.
I en stor gryte, varme olje over middels til middels høy varme. Når oljen er varm (etter et minutt eller så), tilsett terninger løk og stek til gjennomskinnelig.
når løken er myk og gjennomsiktig, tilsett ingefær hvitløk lim og rør. Kok til duftende (ca 1-2 minutter) og vær forsiktig så du ikke lar den brenne.
Neste legg bukkehornkløver, malt spisskummen, gurkemeie og havsalt. Rør sammen og la det koke i 1-2 minutter.
Tilsett hakket spinat og bland i løkblandingen. La koke i 1-2 minutter til visnet.
Tilsett 2 kopper vann og øk varmen til høy. La koke i et minutt eller så, deretter redusere varmen til lav, dekk og la det småkoke i 1 time.
etter 1 time, øk varmen til høy og kok av overflødig olje. Sørg for at du være årvåken når du gjør dette, og rør det hver så ofte for å hindre at det stikker til bunnen og brenning.
etter at det meste av vannet er kokt av, tilsett 1 heaping spiseskje med vanlig usøtet yoghurt og rør inn i karri til grundig innarbeidet.
legg deretter til poteter og hakkede chiles. Rør dem i spinat karri deretter redusere varmen til lav, dekk og la det småkoke i 10-15 minutter eller til potetene er kokt gjennom deretter slå av varmen og tjene.
Par med buttery naan eller fluffy basmati ris for maksimal fest.Metode: Langsom matlaging
Nøkkelord: spinat, potet, karri, vegetarianer, Pakistansk, Indisk, bukkehornkløver, spisskummen
Leter du etter flere vegetariske Indiske oppskrifter? Prøv disse:
Chana Masala (Vegetarisk Indisk Kikert Curry)
Chili Paneer med Søt Og Sur Hvitløkssaus