Soft-shell krabbe Er en kulinarisk begrep for krabber som nylig har smeltet sin gamle exoskeleton og er fortsatt myk. Soft-skjell er fjernet fra vannet så snart de molt for å hindre noen herding av skallet. Dette betyr at nesten hele dyret kan spises, i stedet for å måtte shell dyret for å nå kjøttet. Unntakene er munndelene, gjellene og bukdekselet, som, selv om det er spiselig når skallene er veldig myke, vanligvis kastes («rengjøres»). Den resterende, spiselige delen av krabben er vanligvis frityrstekt eller sauté.
i usa er hovedarten den blå krabben, callinectes sapidus, som vises i markeder fra april Til September.
I Deep South-regionen I Usa, «Buster crab» kan være et synonym for en lubben, meaty soft-shell krabbe. Dette er til tross for at Den opprinnelige betydningen Av Buster krabbe referert til enten en soft-shell som hadde ennå å fullføre molting, eller til en soft-shell som hadde dødd før de ble gitt til en sjømat leverandør, og ble deretter fortært av krabberen.
I Japan brukes ulike arter til å lage sushi som maki-zushi eller temaki-zushi. Den Japanske blå krabbe (Portunus trituberculatus) eller kysten svømming krabbe (Charybdis japonica) brukes vanligvis.
I Spania er soft-shell krepsdyr typiske i kystregionen Andalucia. Uavhengig av arten, kalles de chiguatos, fra det lokale slangverbet achiguatar, som betyr å myke. Typiske preparater inkluderer fløyelkrabber (Necora puber) og langoustiner (Nephrops norvegicus), som er høyt ansett delikatesser Av Sanlucar de Barrameda, og hummer (Homarus gammarus) (kalt langosta chiguata), som er typisk langs kysten Av Má. Vanligvis er de dypt stekt og serveres med en vinaigrette.i Italia er det myke skallet til Den vanlige middelhavskrabben en delikatesse som er typisk for Den Venetianske lagunen (kalt moeca i det lokale idiomet).soft-shell krabber kan ha myke organer langs dorsal hulrom fjernet under rengjøring, eller de kan stå i for forbruk. I sistnevnte tilfelle, langs DEN Amerikanske Atlanterhavskysten, ber kunden leverandøren om å forlate «sennep», med henvisning til den gul-oransje fargen på leveren analog, og den dype oransje av noe rogn i en hunnkrabbe.