verdens mest berømte hot saus kommer fortsatt fra en liten Louisiana øy.
avery island, louisiana er ikke på vei til hvor som helst. En salt kuppel forkledd som en junglescape paradis, det ligger blant bayou og kanal omkranset innlandet av statens sørlige hæl. Selv om Det bare er en to og en halv times kjøretur Fra New Orleans, må Du gå Til Avery Island med vilje.
Derfor er det enda mer forvirrende å finne et hovedkvarter til et av verdens mest gjenkjennelige matmerker der. Mens Det har vært nesten 150 år siden Edmund McIlhenny solgte sin opprinnelige pepper saus oppskrift i brukte cologne flasker, hans selskap fortsatt skip sin berømte Tabasco rød saus (og 6 andre nå) fra en stor murstein lager på øya. En av de få forskjellene: det skip til over 180 land nå Fra Sverige Til Saudi-Arabia.
Relatert: Hvordan Lage De Beste Eggerøre Noensinne
Mens jeg var på Avery Island nylig, turnerte Jeg Tabasco-anlegget med Min nye beste venn Dave Landry. Dave jobbet På Tabasco i mer enn 30 år, og selv om han er pensjonert nå, ville du ikke vite det. Han vokste opp på øya med en fransktalende familie; hans mor jobbet På tapping Linje Av Tabasco, og han selv jobbet flere forskjellige områder fra øste pepper mos i fat for å administrere lageret. Han bor fortsatt på Avery Island (som 5. generasjons eiere Av Tabasco) og gir encyklopediske turer til noen av de 150.000 menneskene som besøker årlig. Her er en bak-scenen titt på hvordan Den mest berømte peppersausen I Amerika er laget.Tabasco høster sine arvestykke navnebror pepper frø på Avery Island og sender dem til land som Honduras, Mexico, Guatemala, Selv Zimbabwe for å vokse til full størrelse pepper planter. De er alle høstet for hånd ved hjelp av et utrolig høyteknologisk verktøy: en pinne malt en bestemt nyanse av rødt, slik at plukkere kan matche den mot fargen på pepper og avgjøre om den er moden nok. Når paprika er plukket, sendes de tilbake Til Tabasco hovedkvarter.
Tilbake I Louisiana er peppermosen pakket inn i gjenbrukte hvite eikefat med salt utvunnet fra under Avery Island og satt i et annet lager til alder i tre år. På dette punktet er det bare to ingredienser i denne prosessen, den tredje og siste ingrediensen, eddik, legges til pepper mos i saus blande tanker. Jeg var heldig nok til å få en spesiell, hår net-nødvendig omvisning i denne delen av bygningen, selv om jeg ble overvunnet av hoste på grunn av damper la av paprika og eddik blande sammen i eik takk.
Neste er det tappet i små versjoner så små som 3,7 mL til gallon mugger for restaurant service. Jeg så standard 5 oz. flasker går ned linjen med ansatte som overvåker hvert trinn i prosessen fra merking til emballasje til hvor det vil ende opp. Noen av flaskene jeg så gikk så langt Som Japan.
Du kan også være interessert i:
Dave tok meg en rett utenfor linjen for en suvenir. Jeg har ikke tatt meg til å åpne den ennå, men jeg har en følelse av at det vil legge til noe spesielt for eggerøre i helgen.
Flyte Over Ozarkene I Arkansas
gateway til å falle
