Noen som har en lignende gane?
Ja, du er ikke alene! Jeg liker også gammel kaffe, men jeg tror også det er fordi jeg har utviklet en palett for både vestlig stil og østlig stil kaffe.For eksempel, her er en vestlig mentalitet av en perfekt kopp kaffe av en kaffeentusiast: Keramisk krus: Fordi annet materiale kan hindre smaken av sorten av kaffebønner.
Lite eller ingen krem eller sukker: Igjen, for å understreke smaken av kaffebønner
Perfekt temperatur: å trekke ut smaken fra grind, men ikke å trekke ut snerpende smaken av kaffe.Men Vietnamesisk kaffe (blant mange andre etniske kaffe) flyr i møte med alle disse idealene. Den astringente smaken er faktisk bevisst ekstrahert og er ofte balansert med kondensert melk. (Side notat: Dette er grunnen til at det er vanskelig å variere sødme I Vietnamesisk Kaffe fordi astringency må reduseres gjennom temperatur og utvinning tid under brygging for å balansere med mindre sukker. Det er sjelden å finne noen dyktige i å lage utmerket Vietnamesisk Kaffe her i USA). Den astringente smaken er verdsatt så mye at det er et bestemt utvalg av kaffe designet for astringency: Robusta. Rundt 50% Av Alle Robusta bønner dyrkes I Vietnam. Til slutt er kruset vanligvis plast på grunn av den ekstremt varme temperaturen (eller fordi den er i en plast to-go-beholder for iskaffe).
jeg smaker mye av de nyanserte astringente eller komplekse smaker innen alderen kaffe som ofte anses uønsket. Imidlertid kan mange av disse av smaker balanseres med krem og sukker. Eller som meg, kan du ha det svart.
Eller, en måte at jeg kunne lage kaffe har denne ekstra bitterhet eller mørke uten å måtte la den sitte ute for en dag?
- en kombinasjon av vanntemperatur og ekstrakttid kan brukes til å trekke ut noe av den astringente smaken fra kaffen.
- Bruk Robusta kaffebønner (eller enda Bedre, Kapeng Barako) i stedet for andre varianter.
Ja, jeg liker dag gammel kaffe.