Pernil

min pernil reisen begynte som jeg var bryting en stor skulder av svinekjøtt ut av emballasjen, Om Å Starte Noen Gjengivelse Av Treg Stekt svinekjøtt. Guillermo, en super hyggelig fyr som hjelper meg med kjøkken prep når jeg trenger noen drivkraft hakking, spurte meg om jeg var å lage pernil. Jeg sa, jeg skulle ønske, jeg har aldri gjort det, og spurte ham om han ville gi meg noen tips.

Pernil Oppskrift

Guillermo har spist pernil for hele sitt liv, vokser opp med Puertoricanske foreldre, og han ringte sin far til familieoppskriften med en gang. Dette er bare den typen ting som får blodet mitt til å pumpe, så jeg tok en penn og begynte å skrible ned De Tingene Guillermo far dikterte.

Hva Er Pernil?

Pernil Er en langsom kokt svinestek, vanligvis en skulder, rumpe eller ben, som vanligvis nytes i løpet av ferien. Det er en Klassisk Puertoricansk rett, og også en klassisk rett I Den Dominikanske Republikk, men ikke overraskende er det små forskjeller som betyr mye. Det Finnes Også Cubanske versjoner. Typiske krydder inkluderer salt pepper, sofrito, Adobo, oregano, og noen ganger En Sazon pakke.

jeg gjorde en etter Guillermo fars råd, og det var dee-licious. Men neste gang jeg kombinerte både frisk og tørket oregano, og (takket være et tips fra En ANNEN PR-venn, Fredo) slo det hele opp med litt sitrus på slutten. Fredo klemmer sitronsaft over kjøttet før det kokker, og jeg har sett andre versjoner med appelsinjuice i marinade. Jeg bestemte meg for å strø både sitron og appelsin over på slutten for en frisk liten pop av søt surhet.Den nyeste versjonen fikk en «hei, ganske bra» Fra Fredo, som Denne Jødiske jenta fra Manhattan vil ta. Han sa at strø av oj og sitron på slutten minnet ham om mojito saus ofte servert med pernil. Jeg handlet slik det jeg hadde tenkt hele tiden (nei jeg gjorde det ikke, jeg sa » OH » med høyt overrasket stemme).

et saftig, sakte kokt stykke svinekjøtt er vakkert krydret og blir fall-apart øm i denne tradisjonelle Puertoricanske parabolen.

Tweet dette

Hvor Lenge Skal Du Lage Mat Pernil?

denne pernil-oppskriften krever ca 6 timer ved 300°F, litt lengre Og lavere enn Guillermo ‘ s far gjør det. Fredo kokker sin pernil for enda lenger, 10 eller så timer på 200°F., og gir den en 45 minutters hit på 350°F for en mer intens siste skorpe. Som med alle langsomme stekte retter, kan du leke med temp og tid, så lenge temperaturen aldri blir for høy….350°F Er den absolutt høyeste jeg ville steke et tøft kutt av kjøtt for å få det til å være ømt, og jeg foretrekker lengre ved lavere temperaturer.

jeg skal fortsette å leke med denne deilige svineskulderretten i lang tid framover. Det er høyt på den store svinekjøttlisten, sammen med pulled pork og carnitas (oppskrift på Det I Middag Løst). På et tidspunkt vil jeg grave inn I Domincan Republic-versjonen, laget med forskjellige krydder.

Hva Å Servere Med Pernil

Guillermo familie, serverer vanligvis sin pernil med ris og due erter (Arroz con Gandules) og tostones, (knuste og stekte plantains), som er en vanlig måte å nyte pernil i puerto rico. Jeg bastardiserte helt tallerkenen med stekt brokkoli med parmesan og potetmos. Det var ingen som klaget (og ingen som visste at de mer tradisjonelle akkompagnementene manglet. Jeg kommer til dem neste gang.).

Noen folk legger Til en pakke Sazon krydder til marinade – hvis du gjør det, hold litt tilbake på saltet. Mellom Adobo og Sazon er det mye salthet som skjer.

Andre Svinekjøtt Oppskrifter:

• En Stekepanne Kremet Sennep Svinekoteletter
• Mor-Og-Pop Trukket Svinekjøtt

/li>

• prosciutto og svinekjøtt banh mi
• svinekjøtt schnitzel med rask pickley agurksalat

liker du denne oppskriften? Fest den til din favoritt bord På Pinterest.

Pin Denne