Craving noe solid, sunn og varm? Pasta E Fagiole (aka pasta og bønner) er svaret. Perfekt for de kjedelige vinterkvelder når du vil ha noe raskt og deilig, kommer denne suppen sammen på kort tid, og det er super tilpasningsdyktig. (Som i, hogge opp hva du har i skarpere og kaste den i potten !)
Tradisjonelt denne suppen er laget av tørkede bønner, men vi har valgt hermetisert bønner for letthet. Ikke bare kan vi være sikre på at hermetiske bønner blir tilberedt perfekt hver gang, men i denne oppskriften bruker vi også konserveringsvæsken for ekstra smak. Hvis du foretrekker tørkede bønner-gå for det— Bare vær sikker på å faktor i ekstra tid for å suge de tørkede bønnene.
Bønner er ikke de eneste variablene du kan leke med i denne oppskriften! Nedenfor vil vi bryte ned alle muligheter for erstatninger og tillegg, slik at Du kan gjøre Pasta E Fagioli det beste det kan være!
Grønnsakene
Løk, gulrøtter og selleri (AKA mirepoix) gir det smakfulle grunnlaget fra denne suppen, og mange andre. Det betyr ikke at de må være de eneste grønnsakene skjønt! Rotgrønnsaker som pastinetter, fennikel eller rop kan også kastes inn på dette stadiet for å bidra med ekstra smak og tekstur.
hvis du foretrekker mer grønne grønnsaker i suppen din, prøv kale, bok choy eller escarole. Disse kan alle legges rundt samme tid som pastaen, slik at de får tid til å vilje, men vil fortsatt beholde litt bite. Hvis du vil legge til mer delikate greener som sveitsisk chard eller spinat, kast dem inn på slutten. De vil visne på mindre enn et minutt når de brettes inn i den varme suppen.
Nudler
Tradisjonelt denne retten er laget Med Ditalini, en liten, tube-formet pasta. Vanligvis foretrekker vi å holde oss til tradisjon og velge en mindre form av pasta som ditalini, orecchiete eller til og med orzo. Ganske mye pasta du har liggende rundt vil gjøre, men vi vil holde seg borte fra lengre nudler som spaghetti eller fettuccine. (De er bedre egnet for retter som hvitløk spaghetti og reker alfredo.)
Kjøttet
En Del av Det som gjør Vår Pasta E Fagioli så hjertelig er tilsetning av pølse. Det er helt valgfritt, skjønt! Hvis du foretrekker, start med å sprenge litt bacon eller pancetta i stedet. Når alt fettet er gjengitt, fjerne den fra pannen til et papirhåndkle foret plate og bruke resten av fettet til å koke grønnsaker. Når suppen er ferdig tilberedt, topp den med crisped bacon / pancetta før servering. Kylling eller reker vil også være et flott tillegg, bare husk de koker på ulike priser og må legges på ulike stadier av matlaging.
Kjøttkraft
når det gjelder kjøttkraft, har vi en regel: kjøp lavt natrium! Ofte kjøpt kjøttkraft er krydret med unødvendig mengde salt. I stedet foretrekker vi å krysse oss selv. Husk at det er mye lettere å fikse en undersaltet suppe enn en oversaltet.
Grønnsaksbuljong er også en perfekt god erstatning hvis du går vegetarisk rute. Denne suppen er solid nok uten kjøtt, så vær så snill å erstatte bort! Små kuber av ekstra fast tofu ville være et godt tillegg også hvis du leter etter mer protein.
Osten
Parm Er den mest tradisjonelle ruten for denne retten, litt fersk revet på toppen før servering går en lang vei. Hvis du er den typen person som sparer parm rinds i fryseren, er det nå på tide å bruke dem! De vil legge til en annen dimensjon av rikdom og smak som tar denne suppen til et helt annet nivå.
God parm er dyrt. Hvis du er på et budsjett, prøv pecorino i stedet! Det er en deilig salt, nutty hard ost, men med en lavere prislapp.
Endelig Berøring
en god garnering kan virkelig lage en suppe. Vi topp vår med ost og persille, men du kan virkelig bli gal med pålegg. Rød pepper flak, en klemme av sitron, eller enda flere urter som basilikum eller estragon ville også være deilig. Bare vær sikker på at du legger til noe med litt lysstyrke som urter eller sitrus for å gi denne hjertelige suppen et løft av lysstyrke. Buon appetitio!