Prep disse kanelrullene natten før og bake om morgenen. Disse over natten kanelrullene bake opp super fluffy og gooey og er slathered med kremost frosting mens de fortsatt er varme!
Da jeg først bestemte meg for at jeg skulle lage en serie på baking med gjær, ba jeg folk om å lage en serie med gjær.post på facebook hvilke spørsmål de hadde om baking med gjær. En av vennene mine spurte: «jeg lager kanelruller om natten . Hva må jeg gjøre for å kunne bake dem om morgenen og fortsatt ha dem så fluffy som om jeg bakt dem umiddelbart etter at de stiger?»Dette er et stort spørsmål! Pluss, noen unnskyldning for å lage kanelruller er greit for meg!
jeg har alltid trodd at alle kanelrulloppskrifter (eller noe frokost gjærbrød) bør inneholde instruksjoner for om du lager deigen natten før og baker om morgenen.
La oss innse det, hvem vil virkelig stå opp 4 timer før du vil spise kanelruller for å få deigen prepped? Ingen. Det er hvem. Det gjør bare mye mer fornuftig å prep dem kvelden før og bake om morgenen!
tingen du må huske om å lage noen gjærdeig og sette den i kjøleskapet er at gjæren kommer til å sakte ned mens den er kald. Husk, som vi adresserte I Bakingen Med Gjær 101 innlegg, er gjær mest aktiv ved varme temperaturer.
jeg hadde en følelse av at problemet med min venns kanelruller er at de gikk inn i ovnen kaldt. Hun bekreftet at de var, og dette er problemet med fluffiness av rullene.
når gjær er våken og mating, produserer det karbondioksid. Dette er det som gjør at brødet stiger før det går inn i ovnen. Når brødet treffer ovnen, gjær begynner å dø og gassen som gjær produsert utvider og gjør brødet stige enda mer.
derfor, for at kanelrullene skal være super myke, må deigen varme opp igjen før du går inn i ovnen, slik at gjæren er våken og matet.
jeg finner at for best resultat legger jeg rullene i kjøleskapet så snart de er formet. Så tar jeg dem ut og la dem sitte på et varmt sted for å komme tilbake til romtemperatur og avslutte stiger før du går inn i ovnen.
dette tar vanligvis ca 2 timer. Men det er 2 timer hvor du ikke trenger å gjøre noe. Du kan til og med gå tilbake til sengs! Og hvis kjøkkenet ditt er veldig varmt, kan det ikke engang ta hele 2 timer. Du kan alltid sitte pannen i nærheten av en varmeovn for å hjelpe dem sammen.
hvis du noen gang er I Chicago en av de største tingene på din spise agenda bør være å få en kanelboller Fra Ann Sather. Jeg forteller deg, de er utrolige. Jeg har aldri i mitt liv hatt en kanelrull så øm, fluffy, gooey og fylt med smør og kanel. Jeg har hatt mye kanel ruller og ingen sammenligne Med De Av Ann Sather ‘ s!
Men med denne oppskriften forsøkte Jeg å komme så nært Som Mulig Til Ann Sather nivå og la meg fortelle deg at disse ikke skuffer! Absolutt de beste kanelrullene jeg har laget til dags dato! Jeg har til og med laget deg en annen liten opplæringsvideo, slik at du kan se nøyaktig hvordan du gjør det selv! Jeg håper det hjelper!
vennligst gi meg beskjed om hvilke andre spørsmål du har om baking med gjær, så jeg kan adressere dem!
Ingredienser
For Deigen
- 1 kopp (240 ml) melk (noe slag, meieri eller ikke-meieri vil fungere fint)
- 1 pakke (2 1/4 ts, 7 gr) aktiv tørr eller rask økning gjær
- 1/2 kopp (100 gr) granulert sukker
- 1/3 kopp (75 gr) usaltet eller saltet smør, ved romtemperatur
- 2 store egg, romtemp
- 1 Ts salt
- 4-5 kopper (480-600 gr) all-purpose mel eller brød mel
for fylling
- 1/3 kopp (75 gr) usaltet smør, romtemp
- 3 ss (36 gr) kanel
- 1 kopp (200 gr) brunt sukker eller granulert sukker (eller en kombinasjon av de to)
For Frosting
- 4 oz (113 gr) kremost, romtemp
- 1/4 kopp (1/2 pinne, 56 gr) usaltet smør, romtemp
- 1 ts vanilje
- 2 kopper (240 gr) pulverisert sukker
instruksjoner
for deigen og fylling
- Varm melken litt opp til den er omtrent 110 f. dette vil føles bare litt varmt. Du vil ikke at det skal være varmt.
- Hell gjæren i melken og tilsett en stor klype sukker. Rør sammen og la sitte i 5-10 minutter til du ser litt skummende. Dette betyr at gjæren din er i live. Hvis du ikke ser noen aktivitet eller skumdannelse, er gjæren din gammel eller væsken din var for varm. Rør sammen sukker, smør, egg, salt og mel i en stor bolle. Tilsett melk / gjær blandingen og rør sammen til den danner en deig.
- på en melet overflate, kna deigen i ca 5 minutter til den er glatt og elastisk. Alternativt kan du knead med en deigkrok i en stativblander.
- Legg deigen i en oljert bolle, snu til frakk, dekk med et håndkle, og la stige på et varmt sted til doblet i størrelse, ca 1 time.
- Deflate deigen ved å forsiktig skyve knyttneve i midten og brette sidene over. På en melert overflate, klapp deigen ut til et rektangel. Bruk en melet kjevle til å rulle deigen ut til ca en 16×12 » rektangel.
- bland alle ingrediensene til fyllet sammen i en bolle. Spred fyllingen jevnt over den utrullede deigen, og la om en 1/2 » kant. Start på den lange enden, rull deigen til en logg og klem sømmen lukket.
- ved hjelp av en serrated kniv, trim endene av rullen. Klipp rullen i halv og kutt hver halvdel i halvparten. Klipp rullen i 12 stykker ved å kutte hver seksjon i 3 like stykker.
- i en oljet 9×13 panne, plasser rullene jevnt ut. Legg et stykke plastfolie direkte på toppen av rullene og trykk ned slik at ingen ruller blir utsatt. Kjøl rullene over natten.
- Ca 2 timer før baking, ta rullene ut av kjøleskapet og la komme til romtemp og stige. Du kan plassere pannen ved siden av en varmeovn for å øke hastigheten på prosessen.
- Forvarm ovnen TIL 350F. når rullene er doblet i størrelse, fjern plastfolien og bake i 35 minutter.
- Frost rullene mens de fortsatt er varme, så frosten siver inn i rullene.
Til Glasuren
- smør smør og kremost sammen med en håndmikser. Tilsett vanilje og melis og bland til en jevn røre.
Næringsinformasjon:
Mengde Per Porsjon:Kalorier: 0