Mulligatawny suppe. Salte linser. Kylling. Indiske krydder. Ingefær. Hvitløk. Og sitron. Hvordan kan du gå galt?
Gjør dette når du vil ha noe annet. Trøstende. Dypt tilfredsstillende. Og så velsmakende. Hvis du liker dal, kommer du til å elske mulligatawny suppe.
det kan være hva som er til middag. Med en paratha eller naan. Litt grønn salat på siden. Det er så tilfredsstillende. Suppe som spiser som et måltid.
La kyllingen ut og du har en fin» krem av » stil suppe uten krem. Veldig posh. Perfekt for et middagsselskap. Bare hold delene små.
Eller gå med vegetabilsk lager i stedet for kylling lager, la ut garnityr og det er veganer. Det er også glutenfritt. Linser er miljøvennlige.
Sunn. Bra for planeten. Noen ganger kan deilig være bra for deg. Det skjer. Det er sjeldent. Men det skjer. Dette er en av de gangene. Jeg elsker disse tider.
Mulligatawny suppe-engelsk eller Indisk –
Mulligatawny suppe kommer fra Koloniale India. Tid For Den Britiske Raj. På slutten av 1800-tallet er det en engelsk oppskrift.
Røtter I Indisk matlaging sikkert. Men Britisk. Det er som en tam sambar. Eller en pureed rasam. En vestlig ta På Indiske smaker. Øst møter vest. Kipling står korrigert …
Avhengig av hvem du tror det er oppkalt Etter De Tamilske ordene for pepper og vann. Denne oppskriften har en god mengde svart pepper i den.
Rull tilbake på den hvis du ikke er en stor pepper fan. Bruk litt hvit pepper i stedet hvis du gjør dette for et middagsselskap. Ingen små svarte flekker på den måten.
eller omfavne de svarte flekkene. Feature dem. Det er det jeg gjør. Det er peppervann. Det skal ha pepper. Jeg tror likevel.
Pepper vann. Det er morsomt. Dette har ingenting å gjøre med peppervann. Og alt å gjøre med dristige smaker og kremaktig tekstur. Har jeg nevnt at jeg elsker mulligatawny suppe?
Mulligatawny suppe er linsesuppe
dette er en kremaktig linsesuppe uten krem. Masoor dal eller rød split linser for å være nøyaktig. Flott ting om masoor dal. Kok det lenge nok, og det oppløses. Perfekt til suppe.
som enhver pureed linsesuppe har den god kropp. Tekstur. Munnfølelse. Krydderblandingen gir en varmende varme. Sitronen bringer litt surhet for å kutte gjennom alt. Våkner hver ting opp pent.
jeg har sett mange mulligatawny oppskrifter der ute som har massevis av ting i dem. Grønnsaker. Ris. Kokosmelk. Som en stuing virkelig. Eller en grønnsak karri.
jeg har selv sett oppskrifter uten linser. Det gir bare ingen mening for meg. Bare rart. Jeg ser kokosmelken. Muligens. Jeg kan prøve det litt tid.
Mulligatawny over ris. Fornuftig. Men ris og ingen linser? Ikke for meg. Du kan være uenig. Jeg er flink med det. Men prøv denne versjonen før du skriver meg av…
Gjør det på forhånd
det flotte med mulligatawny suppe er at det varmes opp veldig bra. Det er en linsefat, så det er ingenting å bli overcooked virkelig.
du kan bare varme det opp forsiktig før du serverer. Hvis du legger til krem, gjør det etter at du har varmet det opp. Det er skuddsikkert. Perfekt til middagsselskaper.
Gjør en god lunsj også. Noe å ta med på jobb. Det er enda mikrobølgeovn vennlig.
Og det er et snap å gjøre. Kok noen linser og poteter på lager. Puree det. En blender fungerer best.
Stek opp noen krydder med litt hvitløk ingefærpasta. Kok kyllingen. Den er kuttet i små biter, slik at det ikke tar tid. Kast alt sammen. Tilsett litt frisk sitronsaft for å lyse opp ting og servere. Dette er virkelig død lett.
denne oppskriften er løst basert på En oppskrift I Madhur Jaffreys Illustrated Indian Cookery. Jeg pleier ikke å lage hyllestoppskrifter. Prøv å holde meg til mine egne ting.
Men Vi snakker Om Madhur her. Og jeg skylder henne. Det er mange som skylder henne det.
Hun startet meg av. Min Første indiske kokebok. Burde ha betalt mer oppmerksomhet til hva mine foreldre var matlaging.
enten Det Er Indisk eller engelsk, er mulligatawny suppe et flott tillegg til enhver meny. Prøv det.
Hvis du liker linser. Og Du liker Indiske smaker. Da kommer du bare til å elske dette. Det vet jeg. Seriøst bra.
Skriv Ut Pin
mulligatawny suppe
Ingredienser
- 2 kopper røde delt linser – også kjent som masoor dahl
- 8 kopper lav eller ingen natrium kylling lager
- 1 ts gurkemeie
- 8 oz poteter cubed i 1/2 tommers terninger
- 4 ss hvitløk/ingefærpasta-oppskrift lenke nedenfor
- 3 kashmiri chilies – valgfritt
- 4 ss grønnsak olje
- juice av en sitron
- 1 1/4 lb boneless skinless kylling lår eller boneless skinless kyllingbryst hvis du foretrekker. Jeg liker lår for dette.
Spice Mix
- 2 tsp ground cumin
- 2 tsp ground coriander
- 1 tsp mild kashmiri chili powder or 1/4 tsp cayenne
- 1 tsp course ground black pepper or 1/4 tsp white pepper
- 2 tsp kosher salt plus more to taste
Instructions
Prepare the lentils
-
Combine lentils, chicken stock and turmeric. Ta med til en simmer. Deretter dekke. Det er viktig. Linser koker over. Stort rot. Kok, dekket i 30 minutter.
-
Legg til poteter. Smør ytterligere 30 minutter.
-
la suppen avkjøles litt. Deretter puree linseblandingen i batcher. Din blender fungerer best. Returner suppe til potten. Vær forsiktig her. Pass på at du er satt opp for å slippe ut damp. Du vil ikke bli brent. Det ville suge.
Gjør mulligatawny suppe
-
Trim synlig fett fra kyllingen. Skjær i 1/3 tommers biter. Små biter egentlig.
-
Legg oljen til en ren stekepanne. Varm over middels varme.
-
Vær oppmerksom på dette punktet. Tilsett hvitløk ingefær lim og stek under omrøring til splattering stopper.
-
Reduser varmen til middels lav. Tilsett krydderblandingen og fortsett å røre hele tiden i ytterligere 30 sekunder. Reguler varmen din. Ikke la krydder brenne! Du er blomstrende krydder her. Det er her magien skjer.
-
kaste i hele kashmiri chiliene. Kok dem rundt 15 sekunder. Snu dem. Kok ytterligere 15 sekunder eller så.
-
Skru varmen tilbake til middels. Tilsett kyllingen og rør videre. Kok kylling til nesten ferdig-ca 3 minutter. Rør hele tiden. Det kan ta litt lengre tid. Jeg kjenner ikke ovnen eller pannen din, så det er litt vanskelig å være presis.
-
Overfør kyllingblandingen til suppe potten og rør den inn. Småkoke 3 minutter. Legg til sitronsaft. La det simre ytterligere 2 minutter.
-
det vil trolig være for tykt på dette punktet. Tynn det ut med litt lager. Du vil ha en tekstur et sted rundt en fyldig krem suppe.
-
Juster krydder (salt) etter smak. Til min smak en annen teskje eller litt mer arbeid. Men alle er forskjellige. Kryp opp på den. Du kan alltid legge til mer salt. Det er lett. Å ta det bort er ganske umulig.
-
Server med en skje med raita eller duskregn med litt kremfløte.
Notater
Nutrition
