Av: Kokk Francesca Montillo, Late italienske Kulinariske Opplevelser
mens han vokser opp I Calabria, jeg var velsignet med å ga en stay-at-home mamma. Jeg visste ikke hva et privilegium dette var før vi flyttet hit til Usa, og hun blir en » arbeider mor.»Ikke misforstå, jeg elsker at min mor umiddelbart tilpasset seg vårt nye liv i USA, og hun hadde en fin jobb i bank, men jeg savnet å ha henne hjemme da jeg kom tilbake fra skolen!
jeg var bortskjemt, ingen tvil om det. Skolen min lå rett overfor hjemmet vårt (byen jeg vokste opp i var veldig liten!), og skolen la ut om 12:30, og jeg dro rett hjem til et fint hjemmelaget måltid! Ingen PB & J for denne gutten var det et fullt måltid, med dessert etterpå! Hva er en stay-at-home mamma å gjøre I Sør-Italia? Kok og bake dagen bort! Og hun gjorde det alltid MED KJÆRLIGHET.
jeg husker hennes «s» cookies veldig fondly fordi hun gjorde dem veldig ofte, noen ganger 2-3 ganger i uken! Vi ville ha dem for vår morgen snack på skolen, noen ganger til frokost, eller til dessert! Disse er ideelle til frokost fordi de er veldig enkle, ikke altfor søte og veldig enkle. Selv hennes eldre foreldre elsket dem. Som det er typisk i eldre Sørlige oppskrifter, krever disse olje i stedet for smør. Olje var (og er fortsatt) fettet av valg I Sør, så dette er ikke så sjokkerende. Bruk» extra light tasting » – oljen i DETTE for å unngå sterk duft av olje som vanligvis finnes I EVOO.Ideell for ettermiddagste eller dunking i en fin kopp espresso om morgenen, disse enkle cookies er sikker på å glede ganer.
Mors italienske «s» cookies
avhengig av størrelsen, gjør denne oppskriften alt fra 40-60 cookies!
Ingredienser
- 4 1/2 kopper alle formål mel
- 2 ts bakepulver
- 4 store egg, pluss 1 ekstra egg for topping
- 1 kopp granulert sukker pluss ekstra for topping
- 3/4 kopp lys smaker olivenolje
- Krydder av en sitron eller en appelsin (eller begge for ekstra smak!)
Retninger
1. Forvarm ovnen til 375 grader.
2. Forbered flere bakervarer ved å legge dem med pergamentpapir og sett til side.
3. Visp sammen mel og bakepulver i en stor bolle og sett til side.
4. Bruk en stativblander til å kombinere 4 egg, sukker, olje og zest. Bland bare til alle ingrediensene er blandet.
5. Legg i melblandingen og slå på middels hastighet til en myk deig dannes, ca 2-3 minutter. Vær oppmerksom på at du ikke overblandes.
6. Overfør deigen til en melert overflate og gi den en siste blanding for hånd til melet er fullt innarbeidet.
7. Trekk biter av deigen og rulle ut tau som er ca 1 tomme tykk. Avhengig av størrelsen på ønsket cookies, kan deigen stykker være alt fra 4-7 inches lang. (Selvfølgelig, avhengig av hvor mye deig du bruker, vil du ende opp med enten en liten, middels eller stor kake)
8. Fortsett å forme resten av deigen I S og legg på cookie ark ca 1 tomme fra hverandre.
9. I en liten bolle slå det gjenværende egget med en gaffel for å lage en eggvask, børst hver kake med eggvasken og dryss med en liten klype ekstra sukker.
10. Avhengig av størrelsen på informasjonskapslene, vil de bake i 15-20 minutter, til kakene er gyldenbrune på toppen og på bunnen.
* for ekstra søthet kan disse glaseres med en glasur laget av konditori sukker, 1 -2 ts melk og zest av en sitron eller oransje. Lagret i en lufttett beholder, kan disse vare opptil flere uker.