Middelhavet Linsesuppe

Lag en deilig hjemmelaget vegetarisk middelhavs linsesuppe med grønne linser og smaksatt med spisskummen og koriander. Denne oppskriften ble opprinnelig publisert 9. januar 2012 og oppdatert 12. April 2020.

Linser er noe jeg alltid har i mitt pantry. Jeg har røde linser for enkle karriretter og grønne linser for å lage min favoritt mujaddara. Men nylig da jeg fant meg selv å stirre på en pose linser i pantryet mitt, hadde jeg et ønske; min mors klassiske linsesuppe med Middelhavsvridning.

dette er noe som min mor ville gjøre hele tiden da jeg vokste opp, så naturlig, jeg nådde for henne prøvd og sann oppskrift. Det ligner på min fransk-inspirerte tregkokers linsesuppe, men denne versjonen er helt vegansk og bruker spidskommen og koriander for smak.

hennes linsesuppe starter med en klassisk mirepoix-base som har et høyere forhold mellom gulrøtter og selleri og løk. Dette gir søthet som bidrar til å balansere jordens grønne linser. Det er også tomatpasta for å legge til rikdom og umami til suppen, men den virkelige hemmeligheten kommer til slutt når alt er ferdig matlaging.

trenger du å forkoke linsene før du legger dem til suppen?

det jeg elsker med matlaging med linser er at du ikke trenger å suge dem eller lage dem på forhånd. Pass på at du gir dem en god skylling, og så tar de mellom 25-30 minutter å lage mat i suppen din. denne suppen kommer sammen på omtrent 45 minutter, noe som gjør den til den perfekte ukens suppe (legg til en grillet ost på siden hvis du vil ha noe litt mer fylling), det blir også enda bedre neste dag, så det er en tallerken som er flott for måltid prepping i helgen.

Den beste måten å avslutte en linsesuppe

når linsene har kokt, rører du i litt sitronsaft for en hit av sitrus; sitronsaften bidrar virkelig til å lyse opp smakene og gir suppen den perfekte finishen. Definitivt ikke hopp over sitron! Du kan selv ønsker mer sitronsaft–ikke vær redd for å legge litt mer sitrus hvis det er hva din gane ønsker.

den andre hemmeligheten kommer fra olivenoljen; og det er det som gjør dette virkelig En middelhavsstil linsesuppe. Rør i to spiseskjeer olivenolje rett før servering. Det gir en fløyelsaktig, glatt munnfølelse som gir suppen en luksuriøs finish.

et notat om saltet i suppen. 1 3/4 av en teskje kan virke som mye salt for en suppe. Jeg bruker vanligvis vann i grønnsaksbaserte supper, da jeg ikke elsker smaken av grønnsaksbuljong. Hvis du velger å bruke vegetabilsk buljong, må du justere nivået av salt.

Skriv Ut Pin

Middelhavet Linsesuppe

Louisa Clements