Dairy Association slagord for melk sier, » Det gjør kroppen godt .»Men gjør det egentlig? La oss ta en titt på noen næringsvitenskap bak forbruker meieri i store mengder.
Canadas Mat Guide anbefaling for daglig meieri forbruk er mellom 2-4 porsjoner. Dette forslaget tar ikke hensyn til mange faktorer som kvalitet, biokjemisk individualitet og andre kilder til kalsium. Mors melk er den perfekte maten for voksende menneskelige babyer, og kumelk er den perfekte maten for voksende babykyr! Morsmelk har en tredjedel av proteinet, en tredjedel av mineralene og ca 60 prosent mer karbohydrat (laktose) enn det som finnes i kumelk.
Ta en titt på noen av problemene med melkeforbruk:
Kalsium
Kalsium Er det mest omfattende mineral i kroppen. Den fungerer med andre mineraler som magnesium, fosfor og vitamin a, C & D for å bygge og opprettholde sunne, sterke bein og tenner. Dette viktige mineralet hjelper til med å regulere hjerteslag ,muskelutvikling & funksjon, beskytter mot blodpropp, nerveoverføringer og enzymfunksjoner. Du tror kanskje melk er DET eneste stedet å finne en god kilde til kalsium.faktisk kan kalsium finnes I HVER eneste naturlig mat vi spiser. Bitte små sesamfrø pakke ganske kalsium punch … sammen med nøtter og gresskarfrø, mørkegrønne bladgrønnsaker som brokkoli, grønnkål, Sveitsisk chard, spinat, sennep greener samt bønner og linser. Det er lettere for kroppen å absorbere disse kalsiumformene enn kalsiumet i melk. Imidlertid kan overflødig kalsium forstyrre ikke-heme (plante) jernabsorpsjon.det er uheldig å merke seg at prosessen kjent som pasteurisering som oppvarmer produktet til høye temperaturer for å drepe bakterier, hemmer også enzymene i melken som reduserer kroppens evne til å absorbere kalsium i melk.
| 1 kopp | Kalsiuminnhold |
|
Sesamfrø Collard Greener Tørket Krydder – Velsmakende (100 mg) mandler melk |
syre vs alkalisk
ta en titt på ph-skalaen? pH står for potensial for hydrogen og er et mål for surhet. Et batteri inneholder syre og melk anses alkalisk … på utsiden av kroppen.
Matvarer og andre stoffer kan måles ved deres pH-verdi og klassifisert i diagrammet ovenfor; ta oppmerksom på at blodverdier måler omtrent 7,35-7,45.
Matvarer kan også klassifiseres som alkaliske eller syreformende-men dette er IKKE et mål på pH på utsiden av kroppen. Dette er et mål PÅ HANDLINGEN av den maten når vi spiser den-hva som skjer inne i kroppene våre ved forbruk. Ved fordøyelsen forlater maten en «aske»; avhengig av hvilken mat som fordøyes, vil den etterlate en alkalisk eller sur»aske».Mange matvarer som er mer «sure» som sitrusfrukter, som sitroner, gir faktisk en alkalisk rest ved fordøyelsen, noe som betyr at disse matvarene er alkaliske eller de legger mineraler i kroppen.
Meieriprodukter er imidlertid mer syreformende ved forbruk. Denne handlingen i kroppen krever kalsium for å nøytralisere surheten skapt ved å spise mat som kan være mer syreformende. Så i hovedsak kan det å spise en diett høy i meieriprodukter føre til tap av tilgjengelig kalsium på grunn av denne spesifikke handlingen!
Kasein
Kasein er proteinet som finnes i melk. Kumelk inneholder mye høyere protein / kaseininnhold enn Morsmelk. Det menneskelige spedbarnets mage produserer rennin, et enzym som bryter ned kasein i paracasein. Etter hvert som barnet modnes, blir evnen til å produsere dette enzymet gradvis tapt.
det er to bekymringer med dette faktum:
- den første bekymringen – bare proteiner forårsaker allergi. Du kan bare ha en ekte allergisk reaksjon når det er et protein involvert.
- den andre bekymringen – alle proteiner bryter ned i tarmen og blir polypeptider og deretter aminosyrer – våre byggesteiner. Når kasein bryter fra hverandre under fordøyelsen, dannes et polypeptid som kalles casomorfin – som virker som et opiat. Opiater har en stofflignende effekt på kropp og hjerne.
- En kopp kumelk inneholder ca 6 gram kasein.derfor kan meieriprodukter være ganske vanedannende; spesielt ost som har det høyeste innholdet av kasein enn noen andre meieriprodukter
Laktose
Laktose Er melkesukker eller karbohydratinnholdet i melk. Mengden laktose (melkesukker) i morsmelk er høyere enn hos noen annen art. Det er nødvendig for den mye større hjernens utvikling som mennesker har over dyr. Jo større andel protein og mineraler i kumelk er nødvendig for den mye større kroppen av det dyret.
Laktase Er enzymet som kreves for å bryte ned og fordøye laktose. Mange mennesker har reaksjoner på å konsumere melk eller meieriprodukter som kan omfatte: magekramper, oppblåsthet, gass eller diare. Disse symptomene vil skyldes mangel på laktasenzym.
I Dag kalles Det «Laktoseintolerant» og det høres ut som en sykdom, men det er egentlig ingenting galt med denne tilstanden.
alle pattedyr i dyreriket, inkludert mennesker, slutter å produsere laktasenzymet i en alder når de avvennes fra sine mødre. 70-90% av verdens befolkning produserer ikke laktase. Følgelig kan laktose ikke brytes ned i dets monosakkaridkomponenter, glukose og galaktose. Laktose forblir deretter i tarmkanalen, fermentering og mating av visse bakterier som produserer store mengder s av metan, karbondioksid og hydrogengass som forårsaker flatulens og ubehag i magen. Så hvis du er «Laktoseintolerant», blir du virkelig ansett som normal!Rå Melk som ikke er lett tilgjengelig gjennom konvensjonelle dagligvarebutikker inneholder betydelige mengder av enzymet laktase som er nødvendig for å fordøye laktose. Pasteuriseringsprosessen ødelegger de fleste enzymer i meieri og skaper det som kalles en » død » mat (mat uten enzymaktivitet).
Allergier& Slim
hvis du lider av kronisk rennende nese og ondt i halsen, kan det skyldes melkeallergi. Ifølge American Academy Of Allergy, Astma Og Immunologi er kumelk den første årsaken til matallergi & følsomhet. Ifølge Den tidligere direktør for pediatri Ved Johns Hopkins University, Dr. Frank Oski, er det bevis for at opptil halvparten AV amerikanske barn har noen allergisk reaksjon på melk. Melk er svært slimdannende og kan føre til kontinuerlige problemer som kronisk hoste og sinusinfeksjoner, astma, øreinfeksjoner, spesielt hos babyer og små barn, og til og med akne.Det har blitt akseptert at fjerning av meieriprodukter fra kostholdet kan være en løsning på mange sykdommer som rennende nese, forstoppelse, kolikk, øreinfeksjoner, gass, luftveissykdommer, pågående fordøyelsessvikt—og listen fortsetter.
Meieri Erstatninger
Så hva er dine alternativer? Vel, som alltid, anbefaler vi balanse. Det er viktig å huske å spise en rekke matvarer hver dag. Oftest finner vi at folk spiser bare 16 forskjellige matvarer i gjennomsnitt. Melk og hvete er mest konsumert. Prøv forskjellige alternative kilder som mandel, ris, hamp og kokos. Bytt dem opp og gi kroppen din noen alternativer. Disse kan lett erstattes i oppskrifter og legges til dine favorittblandinger.