Å Spise protein og grønnsaker før karbohydrater fører til lavere glukose og insulinnivå etter måltidet hos overvektige pasienter med type 2 diabetes, Fant Weill Cornell Medical College forskere i en ny studie. Dette funnet, publisert 23. juni I Tidsskriftet Diabetes Care, kan påvirke måten klinikere anbefaler diabetespasienter og andre høyrisikopersoner å spise, og fokuserer ikke bare på hvor mye, men også på når karbohydrater forbrukes.»Vi leter alltid etter måter Å hjelpe mennesker med diabetes å senke blodsukkeret,» sa seniorforfatter Dr. Louis Aronne, Sanford I. Weill Professor I Metabolsk Forskning og professor i klinisk medisin Ved Weill Cornell Medical College, som er studiens hovedforsker. «Vi stoler på medisin, men kosthold er også en viktig del av denne prosessen. Dessverre har vi funnet ut at det er vanskelig å få folk til å endre sine spisevaner.»Karbohydrater øker blodsukkeret, Men hvis Du forteller noen om ikke å spise dem — eller å drastisk kutte ned-er det vanskelig for dem å overholde,» la Dr. Aronne, som også er direktør For Comprehensive Weight Control Center På Weill Cornell. «Denne studien peker på en enklere måte at pasienter kan senke blodsukkeret og insulinnivået.»
Pasienter med type 2 diabetes bruker vanligvis en fingerpriktest for å sjekke glukosenivået i løpet av dagen. Opprettholde normale nivåer, spesielt etter måltider, er av største betydning, fordi hvis en diabetikers blodsukkernivå er konsekvent høyt eller ofte pigger, risikerer de komplikasjoner av sykdommen, inkludert herding av arteriene og til slutt død av hjertesykdom.Denne studien så ut til å validere og fremme tidligere forskning som viste at å spise grønnsaker eller protein før karbohydrater fører til lavere glukosenivå etter måltidet. Denne gangen så forskerne på et helt, typisk Vestlig måltid, med en god blanding av grønnsaker, protein, karbohydrater og fett.De jobbet med 11 pasienter, som alle hadde fedme og type 2 diabetes og tok et oralt stoff som bidrar til å kontrollere glukosenivået, kalt metformin. For å se hvordan matbestilling påvirket glukosenivået etter måltidet, fikk de pasientene til å spise et måltid, bestående av karbohydrater (ciabatta brød og appelsinjuice), protein, grønnsaker og fett (kyllingbryst, salat og tomatsalat med fettfattig dressing og dampet brokkoli med smør) to ganger, på separate dager i uken fra hverandre.
Dr. Louis Aronne. Foto kreditt: Carlos Rene Perez
på dagen for sitt første måltid samlet forskerne et fastende glukosenivå om morgenen, 12 timer etter at pasientene sist spiste. De ble deretter bedt om å spise karbohydrater først, etterfulgt 15 minutter senere av protein, grønnsaker og fett. Etter at de var ferdige med å spise, sjekket forskerne glukosenivåene etter måltidet via blodprøve med 30, 60 og 120 minutters intervaller. En uke senere sjekket forskerne igjen pasientens faste glukosenivåer, og fikk dem til å spise det samme måltidet, men med matordren reversert: protein, grønnsaker og fett først, etterfulgt 15 minutter senere av karbohydrater. De samme glukosenivåene etter måltidet ble deretter samlet.resultatene viste at glukosenivået var mye lavere ved 30, 60 og 120 minutters kontroller — med henholdsvis 29 prosent, 37 prosent og 17 prosent — når grønnsaker og protein ble spist før karbohydrater. Insulin var også betydelig lavere når protein og grønnsaker ble spist først. Dette funnet bekrefter at rekkefølgen vi spiser mat, og peker på en ny måte å effektivt kontrollere glukosenivået etter måltidet hos diabetespasienter.»Basert på dette funnet, i stedet for å si» ikke spis det «til sine pasienter, kan klinikere i stedet si:» spis dette før det, » Sa Dr. Aronne. «Mens vi trenger å gjøre noe oppfølgingsarbeid, basert på dette funnet, kan pasienter med type 2 være i stand til å gjøre en enkel forandring for å senke blodsukkeret gjennom dagen, redusere hvor mye insulin de trenger å ta, og potensielt ha en langvarig, positiv innvirkning på helsen.»