Masoor Dal kan tilberedes på omtrent like mange måter som det er kokker som gjør det, og derfor skal jeg fortelle deg på forhånd at dette sannsynligvis ikke er hvordan Din Indiske mor/bestemor / tante gjør det. For meg, etter å ha laget mange potter med røde linser, er dette metoden jeg har avgjort på for sin balanse mellom enkelhet og smak.
med hjelp av en trykkoker, kan dette meget vel være retten med den beste bang for pengene. Den kommer sammen i ca 10 minutter, men smaker som det har vært karamellisering og ulmende hele dagen. For din liten innsats vil du bli vakkert belønnet med en sjel-tilfredsstillende bolle med linser med en utrolig mengde smil-induserende umami.
Charring ingefær og hvitløk er ikke tradisjonelle Indiske teknikker så vidt jeg er klar over, men det er en veldig rask måte å lage et bunt av smak, en teknikk jeg lånte fra Vietnamesisk Phở. Jeg elsker også de røykfylte notatene det gir til den ferdige dal.Kast disse forkullede aromatene i en trykkkomfyr sammen med linsene og en håndfull andre ingredienser, og 7 minutter senere blir du belønnet med en rik kremaktig dal som er fullpakket med så mye smak, du vil sverge på at det var svinekjøtt som gjemte seg blant belgfrukter.
når de er kokt, er linsene krydret med salt og litt sukker før de blir sprutet med litt herdet olje. Enten du bruker ghee, sennepsolje eller vegetabilsk olje, blir den glatte dal kremere ved å legge til fett på slutten, og de ristede krydderene punkterer hver munnfull dal, og frigjør en annen jordaktig smak med hver knasende bit.Hvis du lurer på hvorfor jeg venter på å legge til saltet til etter at dal er kokt, er det fordi salt har en tendens til å gjøre belgfrukter ta mye lengre tid å myke. Du kan også lure på hvorfor jeg ikke legger til noen løk. Karamelliserende løk tar riktig tid, og disse linsene er så smakfulle uten dem, at jeg pleier å forlate dem mesteparten av tiden. Likevel, hvis har en gruppe frosne karamelliserte løk, er det en rask måte å legge til enda mer smak.
min favoritt måte å tjene dette på er med noen runder pillowy naan, og min venn Bee over På Rasa Malaysia har en fantastisk Naan oppskrift.
Masoor Dal
div >
Ingredienser
- 30 gram
fersk ingefær (~1-tommers, skåret i 1/4-tommers mynter)
- 20 gram
hvitløk (~3 store fedd)
- 1 kopp
masoor dal (røde linser)
- 1/2 ts
bakken gurkemeie
- 200 gram
hele stuet tomater (1/2 liten boks)
- 2
fersk chili peppers (etter smak, delt i to)
- 1
koriander hele anlegget
- 2 ss
ghee (eller vegetabilsk olje)
- 1/2 ts
spisskummen frø
- 1/2 ts
svart sennep frø
- 1/2 ts
fennikel frø
- 2
tørket chili
- 1 1/2 ts
salt
- 1 ts
kokos sukker
- 1/2
sitron
trinn
-
i en broiler, eller ved hjelp av en fakkel, sverte hvitløk og ingefær og deretter legge dem til en trykkoker.
-
Vask masoor dal til vannet går klart og legg dem til trykkkokeren sammen med 3 kopper vann, gurkemeie, stewed tomater (med juice) og chiles etter smak.
-
vask koriander Grundig, og kutt bare de nederste delene av stilkene og røttene av å legge dem til potten(lagre bladene for garnityr).
-
Dekk til trykkoker med et lokk og få opp til trykk over høy varme. Skru ned varmen for å opprettholde en mild fløyte og kok linsene i 7 minutter.
-
når linsene er ferdige, legg trykkkokeren i vasken og kjør litt vann over lokket for raskt å slippe trykket. Å gjøre dette vil gi høy lyd og vil frigjøre mye damp, så hold en sikker avstand. Når trykket er helt falt, åpne lokket.
-
Fjern koriander rot, hvitløk og ingefær.
-
Tilsett salt, sukker og sitronsaft og juster krydder etter smak.
-
I en liten panne, tilsett ghee og varme til det er varmt. Tilsett spisskummen frø, sennep frø, fennikel frø og chili pepper og stek til veldig velduftende.
-
Hell denne blandingen på dal masoor og pynt med korianderbladene for å servere.
0 0 stemmer 
div>
deling er omsorg
elsker dette? Del det! # norecipes
- Del
- E-Post