Laos mat er levende, fargerik, fullpakket med urter og chili, og kombinasjoner av ingredienser er garantert å begeistre smaksløkene.
selv om maten I Laos, Eller Laotisk mat, lager bølger over hele verden-det blir med rette stadig mer populært – har det fortsatt så mye mer potensial.
Fra Luang Prabang Til Vientiane, vil du ikke tro hvor komplisert, men forfriskende samtidig, smaker Av laos matlaging kan være.
i dette blogginnlegget skal jeg dele med deg 12 autentiske Laos matvarer som du ikke vil gå glipp av å prøve.
Laap
Oversatt på de fleste menyer som bare en ‘kjøttsalat, og også stavet på engelsk ofte som larb eller laab (laab eller laap ville være den mest fonetisk nøyaktige), laap er en av de ultimate stiftene laos mat, en tungvekt.
Ordet Laap refererer faktisk til noe kjøtt tilberedt umiddelbart etter slakting. Alltid frisk, ofte spist rå, denne retten er en bærebjelke I Laos lokale kosthold.
du kan velge mellom alle kjøtt som restauranten har tilgjengelig, men ofte en viss individuell restaurant I Laos kan spesialisere seg i svinekjøtt laap, eller fisk laap.kokken vil ofte hakke, deretter raskt steke (eller holde det rå hvis du bestiller rå versjon) kjøttet mens du legger fiskesaus, en hage full av friske urter (inkludert laos mynte, koriander, og vårløk), limejuice, og ristet klebrig ris pulver. Rispulveret er en ingrediens Som gir Laap sin signatur smak.
Alle ingrediensene blandes til alt er helt jevnt. Lokale versjoner Av Laos laap kan også inkludere galle, ja fordøyelsesvæsken, og legger til en unik bitterhet på tallerkenen din.
Svært forskjellig Fra Laap I Nordøst Thailand
I motsetning til laap du finner I Thailand (Eller Isaan mer spesifikt), Er Laos laap vanligvis tyngre på urter.Det er også koi, En Laos blandet salat som ligner på laap, men ofte laget med litt blanchert kjøtt eller fisk.
Hvor finner du det: Laap er allment tilgjengelig, og det er mange forskjellige typer, men Jeg vil anbefale Pa Kam Tan restaurant i hovedstaden Vientiene, Eller Xiengtong Restaurant I Luang Prabang, for to retter Av Laap som var ute av denne verden.
Paeng Pet
Fantastisk. Denne Laos maten er sa god at jeg skrev en hel artikkel om det.Å Spise rå andeblod, eller til og med gris eller geitblod, er svært vanlig i Laos.Friskt blod er gitt, og i denne and-versjonen blandes blodet med noen kokte hakkede and og organer, og igjen, hauger Av laos urter som mynte, grønn løk og koriander. De har også ofte legge noen sprø sjalottløk og peanøtter.Jam-pakket full av urter, men ikke engang i nærheten av å være en grønnsakskål, vil denne kombinasjonen av minty-ness, limejuice og brann-hot fra rå lokale chili sette deg i brann. En-to combo av rik, fet godhet fra stekt and kjøtt samt sin gooey og kremet blod vil ha deg å komme tilbake til frokost neste dag.
Spooning opp andeblodet, klemme ut limejuice, jage hver bit med en rekerpasta-dekket grønn chili pepper – denne parabolen er bare en glede å spise –
Laos ‘ venns toppvalg
Laos venner var raving om denne parabolen og sa at vi absolutt ikke kunne gå glipp av å ha Det, og du må også være på utkikk etter Paeng Kjæledyr.
Hvor å gå: Anna Grillet And Restaurant I Vientiane
Jaew
Jaew kan referere til alle typer dipping saus, Hvorav Laos har en uendelig overflod.disse rettene inneholder alltid chili peppers, og vanligvis en slags grillet grønnsak, noe som gir dem en distinkt røykfylt smak, og noen ganger gjæret fisk. Nytes med klebrig ris eller grønnsaker, dette er en mat kjære til hjertet Av laos mat.
Laget med en mørtel og pestle, det er den pounding handlingen som knuser ingrediensene sammen som gjør smaken så herlig sterk. Full Av Laos ‘ kjære ingrediens, leirpotfermentert fisk kjent som Pa Daek, er umami i det ekstreme.
Få eksklusive oppdateringer
Skriv inn din e-post og jeg vil sende deg den beste reise mat innhold.først hvitløk og rå chilis, deretter fiskesaus og noen klemmer fra en lime eller to, dette grunnlaget kan da gjøres til en av et dusin oppskrifter ved å legge til en endelig grønnsak og / eller kjøttbestanddel.Noen av de vanligste typene ville Være Jaew Ma-Keua, laget med stekt aubergine, Eller Jaew Moo, svinekjøtt og svinekjøtt cracklings banket sammen, påfallende lik Chicharron Tacos I Mexico City.
Buffalo Jerky er Den Hemmelige Ingrediensen
Jaew bong er en annen lokal laos favoritt, en chili dip laget med tørket chili, hvitløk, galangal, sjalottløk, og litt tørket bøffel for smak.Denne retten vil vanligvis være tilgjengelig på ferske markeder, matmarkeder, da det hovedsakelig er en mindre hjemmelaget tallerken. Vi fant det på en road-side stall på vei Til Phou Si Markedet.
Eller Lam
Eller Lam (men bedre uttalt som aw lahm) er alltid tilberedt med animalsk fett (vanligvis svinekjøtt) i stedet for grønnsak. Tradisjonelt inkludert tøff ennå flavorful buffalo hud, Og Mai Sakaan, en magisk ingrediens som bare kan beskrives på engelsk som ‘ krydret chili tre.En ekstremt jordnær smakskombinasjon, den inneholder vanligvis noen urter som dill eller hellig basilikum og noen ganger en vill ingrediens som igjen, mai sakaan. Kjøttkraft er tykk og vanligvis litt klebrig – du kan nesten føle de sterke næringsstoffene blant all den hjertelige smaken.
den spesielle treingrediensen er veldig fibrøs, ment å tygges, men spytter ut, og det gir en velsmakende og morsom bite, som tenner tungen litt som Sichuan pepper. Den er full av oljer og juice produsert under de lange stewing ganger av forskjellige svinekjøtt deler. Eller lam er en fantastisk Lao parabolen.
Perfekt Sammen med Klebrig Ris
Klebrig ris er også et must, og dette var en av de mest bestilte rettene vi så på lokale bord når du besøker Luang Prabang.
Khao Piak Sen
Denne enkle og tilfredsstillende bolle med risnudler finner du på nesten hvert gatehjørne i Laos.Vanlig i Både Laos Og Nabolandet Vietnam, er det en grunn til at denne parabolen er så ikonisk blant reisende i regionen.
Timer i å gjøre, det begynner med en massivt dyp smakfull kjøtt-lager. Kokken er vanligvis oppe lenge før daggry, og lager en gigantisk tromme full av suppe og ruller den til en restaurants inngangsdør. Vær på utkikk etter denne rustfrie stålbeholderen, og en rekke spennende mennesker ved siden av.Khao Piak Sen Er unik blant risnudleretter ved at de bruker tykke, håndrullede nudler. De blancherer nudlene i suppebeholdningen uten å fjerne stivelsen fra nudlene, noe som gir suppen en nesten saus som tykkelse-i stedet for en typisk vannaktig suppe.Ved bordinnstillingen finner du vanligvis en liten tallerken med friske urter, varm rød paprika stekt i olje (sinnsykt bra), rekerpasta og ofte noen tørkede knuste peanøtter også.
En Av Laos Eldste Retter
historien til denne parabolen går tilbake tusenvis av år, den bedre kjente versjonen laget med ris i stedet for nudler. (Jeg hadde en stor tallerken av det selv, Kalt Khao Piak Kao, på vei Til Vår Khmu Village Homestay). Hvis du finner det, ikke glem å spørre kokken for et par biter av kalk å ta ris suppe til neste nivå.
Hvor finner du det: Det er noen boder i morgenmarkedet I Luang Prabang
Khao Soi
laos er et så avslappet sted At jeg er sikker på at det vanligste argumentet må være over hvilken restaurant som har den beste khao soi.
du kan umiddelbart se Hvordan Laos-versjonen skiller Seg fra Den berømte I Thailand ved at de gjør det uten å bruke gati (kokosmelk). I stedet for den kremete, litt sure Nordlige Thailandske versjonen, la jeg merke til med en gang hvor rent jeg kunne smake kjøttet, en varmende svineblanding av tomatoey krydder.kvernet svinekjøtt er sakte kokt i timevis, tradisjonelt over en kull brann, kokken snu kjøttet mens du blander i stekt chilis og chili olje samt urter som har blitt knust ved hjelp av en morter og pestle.
Kundetilfredshetsgaranti
jeg smakte galangal, sitrongress, og de små laos hjemmelaget sure tomater også. Dette er en rett som vil fange både øyet og appetitten-Garantert kundetilfredshet.
Hvor å gå: den beste parabolen vi hadde var I Luang Prabang, på En umerket hjemmerestaurant overfor Wat Sene-Tempelet.
Tam
å gå en dag uten å spise Tam er nesten en utfordring i seg selv når du reiser i laos. Alltid parret med klebrig ris, dette er bokstavelig talt stiften Av Laotisk diett.
Laget med et utvalg av frukt, den vanligste måten å ha det er med fantastisk sprø strimlet grønn (umodig) papaya, kjent som tam mak hoong.
Hver ingrediens er enten pounded, skiver eller shredded, men de er alle rå, og går en etter en inn i en massiv pestle. Den pounding av mørtel, Den’ Tam ‘ handling, er det som gir denne retten sitt navn.å snakke Om Tam Mak Hoong som’ Papaya salat ‘ skjønt, vil ikke helt forberede deg på hva du får når du bestiller en flott versjon. Pa Daek, som dyrt elsket gjæret fiskesaus tillegg i nesten alle deler Av laos lokal mat, viser sin tilstedev relse ingen steder mer enn i denne parabolen.
Mak Hoong betyr Papaya, men du kan bestille det med frukt eller grønnsaker du ser rundt deg. Prøv å peke på noe, si ordet ‘Tam’ (høres Ut Som ‘Tommel’) og vent å se om kokken begynner å nå for en annen håndfull fersk chili.
ordet ‘Umami’ ble oppfunnet for å beskrive denne neste platen
Ved å Bruke det du ser rundt deg, ville du bare følge Hva Laos folk har gjort i århundrer – prøve ut alt som vokser som noe for gjæret fiskjuice og mashed chilis å ta tak i, og grundig suge med smak.
en annen imponerende versjon som vil blåse smaksløkene er tam mak kluay, en grønn banan banket blanding.Det tok meg et minutt å til og med begynne å sette ord på følelsene som løp gjennom smaksløkene mine mens jeg spiste dette.
Hvis du kan forestille deg at hvert smaksenter av tungen blir presset til maksimal stimulering, ville det være den samme følelsen det vil gi deg. Det var sinnsykt surt, mens også fullt bitter blant flammende chili varme, mens også bare umami i det ekstreme – denne retten har alt –
denne artikkelen gir en flott briefing før Noen laos matopplevelse. Jeg ble enda mer takknemlig etter å ha lest det, og jeg var definitivt sulten!
Hvor du skal dra: Som Tam Luang Prabang i Vientiane
Khao Jee Pa-Tay (banh mee)
denne sandwichen viser tydelig Laos’ egen matarv som blander Seg med den franske koloniale fortiden.disse massive baguetter er overalt i Laos, men det er sannsynligvis ingen steder bedre å fange handlingen enn busstasjonen utenfor Khua Din morgenmarkedet I Vientiane. Uten tvil kvaliteten er ikke den beste, men selve volumet av brød transaksjonen vil gjøre hodet spinn.Ingredienser blir øses, smurt, hakket, deretter bokstavelig talt kastet inn i disse smørbrød, det er nesten en konkurranse for å se hvem som kan lage den raskeste mesterverk.
Ikke i det hele tatt ditt enkle pate-og-brød å spise med vin
sandwichmakeren skiver brødet i lengderetningen og sprer seg deretter på et tykt lag med pate-rik livery smak, litt også en klebrig overflate for alle veggies å ta tak i. Pate er et must, uten det, ville det bare ikke være riktig.
neste kommer stripene av svinepølse, spyd av agurker, hele grønne løk, gulrøtter og syltet rogn, og så vanligvis litt svinekjøtt. Når øynene dine er tilstrekkelig større enn magen din, er den endelige berøringen komplett med noen ende-til-ende lag med søt og krydret rød saus.
sandwich er kuttet i to, og de fleste går bort å spise den første halvparten mens du bærer den andre halvparten to-go. En full-option baguette vil variere fra 10.000-20.000 Kip avhengig av bestillingen din, og to-go (mindre) kan være så billig som 5000 LAK på busstoppet.
Hvor du skal dra: I Suvannakhet, en av de beste smørbrød på jorden (motsatt fra golden Phonsavanh Bank, det er den høyeste bygningen i byen, og du bør bestille hele alternativet med biff). Restauranter I Nærheten Av Khao Gee Mae Sab Restaurant
Sai Oo-ah
Dette Er En Av de laos matvarer hvor du skal bestille sekunder før du er ferdig med din første plate.
vel fortjener en plass på listen over «Verdens Beste Bruk Av Kjøtt,» det ville være verdt din tid å besøke Laos bare for å prøve disse.
mitt sinn drev av da tungen min gledet seg over den fete godheten og røykfylte aromaen. Sai Oo-ah er den perfekte pølsebalansen av fast – fjærende og saftig-smaken tilgjengelig i en enkelt bit er forbløffende.
Hver millimeter av denne nydelige lille pølsen er pakker helt utrolig smak. Ved hjelp av en blanding av svinekjøtt, hud og hakket kjøtt, kan det også inkludere terninger galangal, hakkede grønne løk, koriander med massevis av dill, og selvfølgelig et spark fra de friske chili pepperne.
gjør deg selv en tjeneste, bestill en annen til å gå
Spis dette varme, direkte fra grillen, og få en annen to eller tre i en to-go bananbladpakke.
Det som virkelig gjør Sai Oo-ah skiller Seg ut fra enhver annen pølse rundt om i verden, er den massive urtekvantiteten.
Hvor du finner det: Prøv det hvor som helst på Gatene I Laos.
Naem
denne solmodne svinekjøttdelikatessen er en må-finne under enhver morgenmarkedstur når du er i Laos.
Forsiktig sure smaker og grøtaktig kjøtt godhet, naem gjærer til perfeksjon. Denne svinekjøttblandingen kokes med damp før den henges ut, vanligvis i lyst solskinn i 1-2 dager.Inneholder ulike kombinasjoner av hva som kan føles først som alle de mindre brukte delene av grisen (og de er mest definitivt), denne parabolen er virkelig en vakker og deilig effektiv måte å bruke mer enn bare de vanlige kuttene av ribber, skuldre eller porkchops.
Ved å bruke Alt Som Naturen Gir
Brusk knaser, seig hud godhet, ikke glem kraftig hot chili peppers, alle glattet sammen av nødvendig dose av kollagen, Naem er enda et eksempel på Hvordan Laos mat er bare full av ideer for hvordan å gjøre det beste ut av alt som naturen gir.
Hvor du skal dra: Food night market ved siden av walking street I Luang Prabang, se etter det på en selger bord. På morgenmarkedet I Luang Prabang finner du en utmerket versjon.
Mok
‘mok’ er begrepet i Laos for en bananblad wrap av en nær uendelig kombinasjoner. Vanligvis bruker enten banan eller taro blader, matlaging stil er alltid enten dampende, eller steking over kull.
Å Åpne en av disse er alltid spennende når det er så mange variasjoner der ute å prøve. Fisk, urter, krydder, eller gris hjerner, er vanlig i en god Mok. Og noen ganger, hvis du ikke vet alle ingrediensene, du vil ende opp med det jeg kaller en » mystery mok.»
Mange ser like ut på utsiden, så du må kanskje velge noen få fra grillen til du får den du faktisk har i tankene. Noen kokker bruker et system med tannpirkeplassering, halvtannplukkere eller full. Jeg sier bare kjøpe en av alt og garantere deg suksess.
Lao stil mok går bra med klebrig ris. Jeg anbefaler å prøve den med gris hjerner, kalt Mok Samong, eller en gooey og varm bambus salat, Mok Naw Mai, som den på bildet nedenfor.
det er ingen mat moro som en god Morgen Mysterium Mok
Hvor du skal dra: Griller som selger dette vil dukke opp hvor som helst, og det er også vanlig på markeder som Phou Si fresh market I Luang Prabang.
Soop Pak
Sist Men Ikke minst, en annen imponerende mat på lokal meny i laos er denne sure, urt og grønnsaker fylt blanding med sesamfrø. Du kan finne mange varianter av soop pak, noen med streng bønner, andre med spinat som greener, og muligens min favoritt, en lokal versjon med cashew tre blader.grønnsakene blancheres vanligvis, blandes med urter, og den mest nødvendige ingrediensen er en stor mengde sesamfrø for å pakke alt sammen og gi den sin unike nutty smak.
Ikke ‘suppe’, men ‘ soop!’
Hvor å gå: Soop pak er vanlig På Laotiske matboder som selger en rekke forskjellige stuinger og jaew. Spør dem for soop pak, og de vil sikkert ha noen variasjon av det. Finn det på nattmarkedet like ved gågaten i historiske Luang Prabang.
Konklusjon
La meg fortelle deg klart, dette er for all del ikke en uttømmende liste Over Lao mat; Dette er bare begynnelsen på den fantastiske verden av retter du kan spise I Laos.hva skiller seg ut for meg, omtrent mer enn noe annet, er Måten Laotisk mat gjør ekstrem bruk av friske naturlige urter, og når det gjelder protein, ikke viker unna fra å spise nese til hale-alt fra galle til rumen.
Fortsett å nyte Og utforske Det herlige kjøkkenet I Laos!
Sjekk ut min guide Til Luang Prabang og guide Til Vientiane!
Få eksklusive oppdateringer
Skriv inn din e-post og jeg vil sende deg den beste reise mat innhold.