Jun Tea (Grønn Te Kombucha)

Jun tea er en gjæret tonic laget av grønn te og honning. Mens Kombucha te linjer hyllene i naturlig mat markeder, både små og store, Juni te er fortsatt relativt ukjent-utskilt bort og holdt stille.

Gå Til Oppskrift / Hva Er Juni? / Origins Of Jun / Brewing Tips

Hva Er Jun Te?

Jun tea er en naturlig brusende gjæret drikk laget med grønn te og rå honning. Det er relatert til kombucha, og som kombucha trenger du EN SCOBY (symbiotisk kultur av bakterier og gjær) for å brygge jun.

Når DU introduserer SCOBY, eller jun mor, til romtemperatur grønn te som er søtet med honning, bakterier og gjær i mor vil reprodusere og kultur te. I denne prosessen vil de produsere en livlig, probiotisk eliksir som smaker litt tart og litt søt.

Som kombucha, vann kefir og andre gjærte drikker, kan Du gjære Jun to ganger for å gjøre det boblende. Den første gjæringen skjer i en åpen krukke, lett dekket med en klut. Den andre gjæringen skjer i forseglede flasker, som fanger karbondioksid og gjør bryggen fizzy.

Hvordan uttaler Du Juni? Du uttaler juni slik at det rimer med » run «i stedet for som måneden» juni.»

Myten Og Mysteriet Av Jun Tea

Jun tea er skjermet bak et slør av hemmelighold, myte, mystikk og mystikk. Legenden sier At Juni oppsto I Himalaya. Og at munker og åndelige kriger nomader som streifet høy gressletter I Tibet var de første til å brygge Juni (1). Men det er lite konkret bevis eller verifiserbar informasjon som støtter enten sin åndelige eller Tibetanske opprinnelse.Contrarily er Det noen spekulasjoner Om At Jun er en ganske ny offshoot av kombucha som sannsynligvis oppsto et sted I Stillehavet Nordvest (2).

Om Juns opprinnelse skriver Sandor Katz I Fermenteringens Kunst:

mangelen på troverdig informasjon Om Juni fører meg til den konklusjon at Det er en relativt ny divergens Fra kombucha slektstre. Noen nettsteder hevder at Den kommer fra Tibet, hvor Den har blitt laget i 1000 år; dessverre inneholder bøker om Tibetansk mat, og til og med en spesialisert bok om Himalaya-fermenter, ingen omtale av det. Uansett om det har en 1000 år gammel historie, er det ganske deilig.

andre hevder at fordi honning er mindre behandlet enn sukker og at fordi grønn te er mindre behandlet enn svart te, må jun ha gått foran kombucha. Men det er lite bevis for å støtte påstanden om at fordi jun bruker mindre raffinerte ingredienser enn kombucha, må det ha kommet først.Den ofte gjentatte mystiske loren Som omgir Jun, lar Meg lure på hvorfor trenger vi begrunnelsen for «helligdom» for å nyte det som ganske enkelt er en vakker og delikat drink?

Hva er forskjellen Mellom Jun og Kombucha

Så Hvis Jun te har upålitelig opprinnelse, kan du lure på hvordan Det skiller seg fra kombucha, hvis det virkelig er forskjellig og hvorfor det er verdt å brygge i det hele tatt. Om Jun te er en ny divergens fra kombucha eller om det virkelig er en 1,000 år gammel gjæring, er den enkle sannheten dette: Jun skiller Seg Fra Kombucha på flere viktige måter.

• De er laget med forskjellige ingredienser. Jun te ferments best i grønn te søtet av rå honning. Kombucha te ferments best i svart te søtet av sukker.
• de smaker forskjellig fra hverandre. Ulike ingredienser resulterer i forskjellige og unike smakprofiler. Jun er delikat med floral notater og lys tartness. Derimot smaker kombucha mer konkret sur og mye mindre delikat.
• Jun fermenter raskere. Juns gjæringssyklus varer noen dager, mens kombuchas syklus varer omtrent en uke.
• Jun trenger kjøligere temperaturer. Jun fermenter best ved litt kaldt romtemperatur (65-70F), mens kombucha fermenter ved varmere temperaturer (72-80F).
• deres bakterielle sminke er litt forskjellige. Jun har flere lactobacillus bakterier og mindre acetobacteria enn kombucha.Jun har litt mer alkohol enn kombucha, men begge inneholder svært lite total alkohol.Jun er egnet for GAPS dietten og andre dietter som begrenser rørsukker, men tillater honning.

Hvordan Lage Jun Te

Å Lage jun te er usedvanlig enkel. For å gjøre det trenger du bare å brygge grønn te, søte den, avkjøl den til romtemperatur, legg TIL SCOBY og vent. Men det er noen tips som kan forbedre bryggen din og holde SCOBY sunn.

sjekk også ut disse kombucha-brewing tips, fordi de vil fungere For Juni også

Brewing Tips

• Bruk en god kvalitet løs-blad grønn te. Loose-leaf te smaker bedre enn bagged te. Men hvis du ikke har løsbladste, bruk 2 teposer.
• Bruk rå honning. Juni trenger rå honning, med bakteriene I SCOBY som jobber synergistisk med bakteriene i honningen til kultur på riktig måte. Pasteurisert honning kan føre til at jun ikke klarer å dyrke riktig og kan skade SCOBY over tid.
• Bruk en autentisk Jun SCOBY som er tilpasset for grønn te og honning for best resultat og smak.
• Kjøl teen din før DU legger TIL SCOBY. Sørg for at teen din er romtemperatur før DU legger TIL SCOBY, eller du risikerer å skade kulturer.
• Vær oppmerksom på temperaturen. Jun brygger best ved en kjølig romtemperatur på ca 65 – 70f.
• Dekk glasset løst. Jun er en utendørs gjæring som kombucha. Men dekke glasset med en klut cap eller med cheesecloth å holde bugs og rusk fra brygge.
• Oppbevar ubrukte SCOBYs ved romtemperatur eller PÅ ET scoby-hotell.
• Husk å reservere noen for fremtidige grupper. I TILLEGG TIL SCOBY trenger du ca 4 gram ferdig juni for å starte din neste brygge.
• Rør jun veldig bra før tapping. Kulturen inneholder både gunstige bakterier og gjær. Gjær er tyngre enn bakterier og har en tendens til å synke til bunnen av bryggen din,så rør det godt før du tapper.

Jun te, som kombucha, er en sprudlende probiotisk drikke. Jun er mild og delikat med en behagelig syrlig smak infused med floral notater av honning. Server det over is, eller med knuste bær rørt inn.

Print Save Recipe Saved!