Åpen i over tre år Nå, Au Cheval har blitt en av De vanskeligste stedene å komme inn I Chicago, og mye av grunnen til det kan tilskrives deres cheeseburger. Seks måneder i, selv Før Bon Appetit erklærte det beste I Amerika, Au Cheval cheeseburger hadde blitt snakk om byen. Når Bon Appetit erklæringen ble gjort sin popularitet gikk supernova og ganske snart suburbanites, turister og kjendiser var etterlyst for å komme inn og vente ganger ballong i overkant av tre timer.
daglig leder Erika Golz: «Brendan (eier Sodikoff) kom neste dag og sa’ jeg vil ikke at du skal si det til noen.»Hun legger til sin egen ta på hva som forteller folk som kunne gjøre. «Hvis du sier at du har den beste burgeren, tenker de på burgeren de spiste da bestemoren hadde fyrverkeri på verandaen, og de var fem år gamle, og det var faktisk sannsynligvis en veldig dårlig cheeseburger. Men alle følelser og nostalgi rundt det tjue år senere, at burger kommer til å bli den beste burger for resten av livet. Hvis vi sier at vi lager en ganske god burger, vil de gjøre sin egen vurdering.»Folk er åpenbart ikke skremt av de lange ventetidene siden restauranten selger rundt 400 enkle (2 patties) og doble (3 patties) cheeseburgers hver ukedag og opptil 500 om dagen i helgen.burgeren starter med førsteklasses biff Fra Ww Johnson Farms (ved Hjelp Av Sysco)som blir dannet i fire ounce patties og slo på 450 til 500 graders griddle til middels (de vil gjøre det bra, men kom igjen…). Et lag Med Kraft Amerikansk ost går i mellom og på toppen av hver patty og deretter før hvile i et minutt eller to.
deretter blir boller fra lokal Z-Baking ristet under salamanderen. «Vi toast begge sider av bun (i salamander). Jeg tror (dette) er hvor mange steder går galt med sin burger. Så du (ikke) bare får et soppy rot på slutten. Hvis du skåler det, blir det sprø og (legger til) ekstra tekstur, » Sier Gano.
derfra blir burgeren «kledd» Med Dijonnaise (sitronsaft, majones, dijon sennep) og hjemmelagde pickles. Du kan legge til et stekt egg, tykt kuttet peppered bacon, og hvis du virkelig vil forgylle liljen, en tre-unse plate av foie gras for $ 9. «Jeg føler at mange mennesker kommer inn fra stater der foie er ulovlig,» sier Golz.
som for merkelige burger forespørsler de har sett? «Det er interessant å se folk vente tre timer på Au Cheval cheeseburger og så komme inn og gjøre det til noe som ikke er (det),» Sier Golz. «Jeg fikk en burger forespørsel om ingen bun, ingen ost, godt gjort, legg til grillet løk, legg til avokado, legg til foie gras. Til slutt var det ikke cheeseburger lenger.»»Det (er) slags å beseire hele hensikten med å komme hit,» Legger Gano til.En Annen Golz husker som «episk» er tiden noen » bestilte en dobbel burger med den vanlige bun og en hash brown bun (for de med visse allergier), egg, bacon og foie gras.»
Au Cheval Er ikke overraskende en hit med industriens folk. «Grace er nedover gaten, og de elsker å komme inn for en cheeseburger etter at deres tjeneste er over,» Sier Golz. Hun fortsetter, » Vi er en god sen industri sted, fordi de alle gå av jobb, og de kan komme hit og slappe av.»
Når Det gjelder Å komme Inn Til Au Cheval, Tilbyr Golz følgende. «Hvis du vil komme inn og ta en burger, unngå prime time timer på netter, spesielt helger. Prøv å svinge inn her for en rask lunsj eller en sen kveldsmåltid hvis du ikke vil ha en lang ventetid.»Gode råd. Hvem er sulten?