– – etter en botulisme utbrudd etter en kirke potluck I Ohio forlot en kvinne død og syk opp til 28 andre, helse tjenestemenn sier hermetikk kan være å klandre.Tjenestemenn ser på hermetisert frukt og grønnsaker, samt pasta og poteter salater og andre menyelementer, ifølge Ohio Department Of Health talskvinne Shannon Libby.
Så, du lurer kanskje på hvordan du kan holde pantry trygt i tide for piknik sesongen.
her er hva du trenger å vite:
hva er botulisme?
Botulisme er forårsaket av en nerve toksin utgitt av visse bakterier, IFØLGE US Centers For Disease Control And Prevention.»Alle former for botulisme kan være dødelige og betraktes som medisinske nødsituasjoner,» IFØLGE CDC. «Matbåren botulisme er en folkehelsekrise fordi mange mennesker kan forgiftes ved å spise forurenset mat.»Symptomer kan ta mellom 6 timer og 10 dager å oppstå, og de inkluderer dobbeltsyn eller sløret syn, hengende øyelokk, sløret tale, vanskeligheter med å svelge og muskel svakhet, Ifølge National Institutes Of Health.
hvor vanlig er det?
«Botulisme har nesten blitt eliminert i dette landet,» sa Dr. William Schaffner, leder av forebyggende medisin Ved Vanderbilt University Medical Center I Nashville, Tennessee.det er omtrent 145 tilfeller i året i USA, ifølge CDC. Bare 15 prosent av disse er matbårne. Resten er enten sårrelatert fordi botulisme lever i smuss, eller noe som kalles spedbarnsbotulisme, der babyer uten botulisme-antistoffer på en eller annen måte forbruker en liten mengde sporer, sa Dr. Frank Esper, en infeksjonsekspert ved UH Case Medical Center I Cleveland, Ohio.»det er derfor Vi ikke har lov til å gi honning til barn under 1 år,» Sa Esper. «En liten mengde botulisme kan bli funnet der.»
Han sa at de fleste har litt motstand mot botulisme i små mengder, men spedbarn har ingen antistoffer.
Hvorfor finnes det i hermetikk?
Bakteriene Clostridium botulinum frigjør toksinet som forårsaker botulisme som en del av sin naturlige anaerobe prosess, noe Som betyr at Den multipliserer i et oksygenfritt miljø, som en forseglet boks, Sa Schaffner.»Tilbake på dagen da det var mye hjemme-konservering, fulgte folk ikke alltid omhyggelig protokoller,» Sa Schaffner. «Sporene ble ikke drept, og da dette nå var et miljø i en lukket beholder, kunne bakteriene formere seg og produsere toksinet.»med fremkomsten av kommersiell konservering og bedre forståelse av botulisme for å sette mattrygghetsprosedyrer på plass, sa han at det nå er sjelden å ha et hermetisert, godt relatert botulismutbrudd.
Hva kan du gjøre for å være trygg?
Med Mindre Ohio potluck-etterforskerne finner at maten som forårsaket sykdommen, var kommersielt hermetisert, Sa Schaffner at folk ikke har noe å bekymre seg for. Men hvis de ser en boks som er puffy eller dented, kast den.
«Ødeleggelse av en eller annen type skjedde sannsynligvis,» sa han. «Det er ingen grunn til å utsette deg for noen form for sjanse til å bli syk.»