i spesialitet kaffe verden, vi elsker våre kaffe skalaer.De forteller oss nøyaktig hvor mye kaffe og vann vi bruker, noe som gjør at vi kan være super presise, hjelper oss med å ringe inn bryggens smak, og gjør det mulig for oss å gjøre hver eneste kopp så deilig som den før.
Men vi innser også at ikke alle har kjøkken-eller kaffeskala. Og spesielt når du fortsatt er ny på kaffe, kan $ 20-kjøpet virke overkill.
jeg får det—jeg unngikk å få en skala selv i flere måneder når jeg begynte hjemme brygging. I løpet av den tiden innså jeg at jeg ikke måtte ofre presisjon—ikke helt. Du kan fortsatt ha kontroll over din daglige brygge ved hjelp av andre verktøy enn en skala, som en målebeger og spiseskjeer, for eksempel.jeg skal vise deg hvordan du kan bruke disse to verktøyene (som du sannsynligvis allerede har) til å brygge rik, balansert kaffe som er tilfredsstillende og livsforbedrende-ingen skala kreves.
Målet Ditt: The Golden Ratio
mens det ikke er noe objektivt beste forhold mellom kaffe og vann, er det et område som de fleste er enige om som ‘sweet spot’.
Her Er De Gyldne Forholdene: 1 gram kaffe til 15-18 gram vann (1:15-18).
Les: Hvorfor Du Trenger Å Drikke Kaffe Svart (Og Hvordan Du Starter)
I dette området…
- syrer og bitre notater balansere hverandre ut
- den søte sukker er hyggelig og forfriskende
- kaffen smaker balansert og alle de søte sukkerarter er behagelig og forfriskende
- elementer Er I Harmoni
hvis du bruker mer vann (et forhold på 1:22, for eksempel), risikerer du at kaffen blir for svak, men altfor bitter. Hvis du bruker for lite vann (forholdet 1: 11), blir kaffen for konsentrert og sur. Golden ratio-serien holder alle elementene i sjakk og balansert.
Slik Bruker Du Forholdene med Volummåling
med en skala er det enkelt å bruke de gyldne forholdene—du veier bare bønner og vann, og skalaen forteller deg nøyaktig hvor mye det er.
Uten en skala må vi bare bli litt kreative.
Her er de to verktøyene du bør ha på hånden.
- Spiseskje-Vanligvis er en spiseskje med hele kaffebønner omtrent 4-7 g kaffe. For å holde ting ganske enkelt, bare anta at det er 5g hvert nivå scoop.
- Flytende Målebeger – 1g flytende vann er nøyaktig 1 ml flytende vann. De to måleenhetene er basert på hverandre, og derfor er det en direkte oversettelse.
Les: Den Enkle Veiledningen til Kaffebønne Lagring
Hvis du vil ha en enkelt 8oz krus kaffe, er det slik å finne kaffe til vannforhold:
- 8oz kaffe handler om 225 ml, måler 225g vann i væskemålekoppen og hell i kjelen.
- for praksis skyld, la oss si at du bruker et 1: 15-forhold (det er gyldent). Del din totale vannvekt med forholdet (225 / 15) for å produsere 15. Det er mengden kaffe du trenger (15g).
- du vet nå at hvis du bruker et 1:15-forhold, trenger du 15g kaffe og 225g vann for å brygge 8oz-kruset ditt.
- siden du antar at hvert nivå spiseskje har 5g kaffe, del den totale kaffevekten med 5 for å se hvor mange spiseskjeer du trenger(15 / 5). Du trenger 3 nivå spiseskjeer kaffebønner.
Les: Hopp Over Kaffe Midtgangen, Her Er Hvordan Du Finner Verdens Beste Kaffe
Hva om du vil ha tre 8oz krus kaffe?
- 24 oz kaffe handler om 680 ml væske, som er hvor mye vann du vil måle ved hjelp av væskemålekoppen.
- for å bruke et 1:17-forhold, del den totale vannvekten med 17 for å finne ut hvor mye kaffe du trenger (680 / 17 = 40). Du trenger 40g kaffe.
- del nå kaffen totalt med 5 (siden hvert nivå spiseskje inneholder 5g kaffebønner) for å oppdage hvor mange spiseskjeer du trenger å bruke (40 / 5). Du trenger 8 nivå spiseskjeer av hele bønne kaffe.
Hva om du har 6 nivå spiseskjeer kaffe og vil vite hvor mye vann du skal bruke?
- Multipliser 6 ss med 5 for å beregne at du har 30g kaffe.
- multipliser nå kaffebønnen din med det gyldne forholdet (i dette tilfellet 1: 16).
- 30g kaffe multiplisert med 16 er 480. Du trenger 480 ml vann for å brygge de 30g kaffe i et forhold på 1:16.
Les: 3 Grunner Til Å Kjøpe Billig Kaffe Er Dårlig for Verden
som du kan se, er matematikken egentlig ikke vanskelig. Det tar bare tretti sekunder eller så å tenke gjennom det hvis du har en kalkulator på telefonen. Jeg foreslår også å skrive ned en håndfull oppskrifter og forhold på en jukselapp. På den måten trenger du ikke å gjenta matematikken hele tiden.
for å finne ut hvilken Av De Gyldne Forholdene som er best for Deg, sjekk Ut De Gyldne Forholdene i Kaffebrygging.
Begrensningene For Volummåling
denne metoden fungerer, men den er bare så presis.
Husk hvordan du må anta at et nivå spiseskje tilsvarer 5g kaffebønner? Det kommer ikke til å være sant 100% av tiden.
du ser, kaffebønner kommer i alle størrelser. En kaffe fra Panama kan være super liten og En annen Fra Indonesia kan være dobbelt så stor.
men størrelsen er ikke det eneste problemet, det er også tetthet. En spiseskje med en kaffe kan bare være 4g kaffe. En spiseskje med en annen kaffe kan være så mye som 7g kaffe(og likevel kan bønnene til og med se nøyaktig samme størrelse).
Hvordan Begrensningene Påvirker deg
Så her er hvordan problemet påvirker deg i en vanlig uke:
En dag brygger du kaffe som veier 5g per spiseskje, du bruker et 1:16-forhold, kaffen smaker godt, og alt er riktig i verden. Et par dager senere åpner du en ny pose, men du skjønner ikke at hver spiseskje ikke veier 5g lenger-den veier 7g. du bruker en 1:16 ratio, men kaffen har en hard sur punch til den.
Les: Hvordan Smake Kaffe Surhet
her er hva som skjedde:
du endte med å bruke 5-10 ekstra gram kaffe uten å innse det. Den ekstra kaffen tok forholdet ditt fra 1: 16 til 1:12. Og siden hver dråpe vann ikke kunne trekke ut riktig mengde «ting» fra hver kaffemasse (fordi det er mye ekstra kaffe), ble de nedre notatene ikke ekstrahert, noe som førte til at syresyrene var overveldende.
her er hovedpunktet: forsiktig måling med volum er så mye bedre enn å ikke prøve å måle i det hele tatt, men det er ikke så nøyaktig som å bruke en kaffeskala. Hvis du virkelig ønsker å utforske rikdom av kaffe på et høyt nivå, anbefaler jeg sterkt å investere i en skala til slutt.
Les: Hvordan Smake Kaffe Bitterhet
Her er tingen: bare å sette inn litt innsats her går en looong måte. Kaffen din vil smake bedre, den vil være mer konsekvent fra dag til dag generelt, og morgenkruset ditt vil gjøre deg lykkeligere enn noen gang før.
Bruk forholdene, bryg kaffen din som du mener det, og nyt de rike resultatene.
og det fine er at ferskbrent, spesialkaffe har en tendens til å være ganske tilgivende. Smaker er så rik og balansert at de kan håndtere lite ratio rot-ups fra volum måling. Så så lenge du er ganske nær De Gyldne Forholdene, kommer du til å ha en stjernekopp.
Vil du oppleve kaffe med fascinerende smaksnotater som aromatisk krydder, roser eller jordbær? Sjekk Ut Vår JavaPresse Coffee Club. Vi sender abonnenter sine nystekte bønner på samme dag som vi steke dem.
det betyr at de får nyte kaffen mens den er på topp smak og friskhet (som det er ment å nytes). Vil du være med? Se Klubben selv!