Brokkoli er en cruciferous grønnsak – som bare er et fancy ord som betyr at det er i kålfamilien-og som de fleste råvarer er det ganske forgjengelig. For å unngå ubehagelige matopplevelser, og mulige patogener også, er det nyttig hvis du kan identifisere rotting brokkoli. Og hvis du er i å unngå avfall, er det også godt å vite når ting kan virke litt av, men brokkoli er FORTSATT OK å bruke. Maksimere brokkoli holdbarhet ved å velge de ferskeste hodene og lagre dem riktig.
Hvordan Fortelle Når Brokkoli Er Dårlig
et friskt, riktig lagret, intakt hode av brokkoli forblir vanligvis bra i opptil omtrent en uke. Selvfølgelig kan friskheten på kjøpstidspunktet bety en kortere eller litt lengre levetid. Og som en sidenote er det normalt å se hvitt i brokkolistammen, ikke et tegn på at noe er galt.
det første tegn på at det begynner å gå dårlig er vanligvis en merkbar lukt som intensiverer gradvis. Andre tidlige indikasjoner på at brokkoli er på vei nedoverbakke er når den grønne eller blågrønne kronen begynner å bli gul og når bladene festet til stammen begynner å visne. Du trenger ikke å kaste brokkoli bort når symptomene er milde; bare hopp over å spise den rå og bruk den raskt i kokt form.
når den gule fargen blir fremtredende eller utvikler seg til mer av en brun farge, kast brokkoli. Også, hvis brokkoli stilken eller stilkene blir myk eller slapp, eller hvis du ser mugg, bli kvitt det.
Relaterte LeafTv Artikler
Hvordan Lagre Brokkoli
Brokkoli fares mye bedre i vegetabilsk skarpere skuff av kjøleskapet enn utelatt ved romtemperatur. Ikke pre-cut buketter eller vaske hodet før bruk, da dette curtails brokkoli holdbarhet.mens fuktighet ofte er fienden til ferske råvarer, hjelper litt av det faktisk brokkoli å holde seg litt lenger-forutsatt at det er litt luftcirkulasjon. Wrap hodet i et fuktig papirhåndkle eller to og lagre det i en åpen plastproduksjonspose.hvis du kutter opp brokkoli på forhånd, eller hvis du kjøper en pose med pre-cut buketter, varer det vanligvis rundt to eller tre dager i kjøleskapet. Du kan henge på kokt brokkoli for en dag eller to i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Hvordan Fryse Brokkoli
du kan fryse fersk brokkoli for utvidet lagring. Men som det vanligvis er tilfelle med råvarer, er det best å blanchere det først for å stoppe visse enzymatiske prosesser. Ellers er brokkoli sannsynligvis grøtaktig når du tiner den ut, og det vil nok smake og lukte litt morsomt.
Blanch brokkoli ved å kutte den i individuelle buketter, koke dem i 5 minutter, deretter umiddelbart drenering og nedsenke dem i et isbad for å holde dem fra å lage mat lenger. Brokkoli utvikler en levende grønn farge, men er fortsatt skarp. Tørk den av helt før du fryser den.
du kan lagre brokkoli i fryseren for alltid, men kvaliteten begynner å gå merkbart sør etter omtrent seks til åtte måneder; bruk det definitivt innen ett år. For å hindre at fryseren brenner, forsegle den i en lufttett frysepose eller beholder med så mye luft presset ut som mulig. Hvis du har en vakuumforsegler, bruk den for de beste resultatene.
Hvordan Velge Den Beste Brokkoli
ved å kjøpe den ferskeste brokkoli, kjøper du deg så mye tid som mulig før det går dårlig. Og å plukke de riktige hodene betyr også topp skarphet og smak.
Se etter hoder med tett komprimerte, mørkegrønne til blågrønne klynger av blomster. Unngå hoder med spredt ut eller skille klynger, gulning, tørket ut eller visnet blader, eller noen tegn til blomstring eller mugg. Pass også opp noen hoder som avgir en påviselig lukt. Den tykke brokkoli stilken og mindre stilker bør alle være fast og fri for kutt eller annen skade.