• Høne-of-the-woods sopp er beskrevet som «fall» sopp, men de kan bli funnet så tidlig som i slutten av August, og så sent som i November.• / p >
* «Høner» vokser best i fuktige forhold. Selv om Mye Av Minnesota for tiden opplever en moderat torke, kan det endres raskt.* Bur eik savanner er førsteklasses steder for å finne høne-of-the-woods sopp. Se etter de store soppene rundt basene av levende trær.
• for å høste en «høne», bruk en lang kniv for å kutte hovedstammen like over bakken.
• hvis du finner en høne-of-the-woods, merk stedet fordi de ofte vokser på samme sted år etter år.
Av Bill Marchel Spesiell Til Star Tribune
Brainerd, Minn. – Jeg vil alltid huske den første høne-of-the-woods sopp jeg fant.Min foray unna på at slutten av August ettermiddag var opprinnelig ment å være en hjort-speiding innsats. Mer presist ble jeg saumfarer de lokale bur eiketrær for å se om eikenøtter var moden og slippe til bakken. Som de fleste hjortjegere vet, er ekorn en favorittmat av whitetails. I slutten av August og begynnelsen av September trenger man bare å finne nylig falt eikenøtter og til slutt hjort vil dukke opp. Så vil bjørner, kalkuner, ekorn og andre skog dyreliv.
Da jeg oppdaget den første høne-of-the-woods ble jeg først overrasket. Jeg hadde lest om de store skogsopp, men hadde aldri gått ut på jakt etter dem. Det jeg husket var at de var en sopp som vokste i løpet av høsten. Vel, fall var nesten en måned unna.
Dessverre ble min nyoppdagede høne-of-the-woods nesten tørket opp og noen deler var dekket av det som syntes å være mugg. Min funn selv, bedt meg om å se nærmere.
jeg husket å lese at «høner»som de en gang kalles, vokser på grunnlag av løvtrær, vanligvis bur eik. Så, under min hjort-speiding-slått-til-sopp jakten jeg bare ambled fra bur eik til bur eik, som i stor grad snevret ned søkeområdet. Selv om de brunfargede sopp er godt kamuflert mot skogbunnen, det tok ikke lang tid før jeg oppdaget en andre » høne.»
denne prøven var en dandy. Jeg brøt løs middagsplaten størrelse sopp fra hovedstammen på bakkenivå. En gang hjemme fjernet jeg de mange skjeformede kronbladene fra hovedstammen, vasket stykkene under kaldt vann og lagret dem i kjøleskapet.
Høne-of-the-woods regnes som en av de mest foretrukne soppene. Mye av referansematerialet jeg har lest beskriver «høner» som høst sopp, men, minst der jeg bor i Sentrale Minnesota, velsmakende sopp kan bli funnet i August, også. Hver høne av skogen jeg har oppdaget vokste ved foten av et bur eiketre. Jeg har oppdaget kule dager etter tung nedbør er de beste tidene å lete etter » høner.»Bur oak savanner er førsteklasses steder .
høne-of-the-woods sopp er rimelig lett å identifisere. For meg (og åpenbart for andre) ligner soppene en brun eller brun høne kylling som sitter på en rede. Dermed navnet hen-of-the-woods. Noen kaller sopp «ram hoder» fordi, med litt fantasi, sopp ser ut som en brun ullen sau hode.
generelt er den generelle formen på høner-of-the-woods oval. Soppene, i motsetning til toadstools, har mange overlappende brune farget skjeformede caps. Det indre kjøttet er hvitt, og bunnen av kappene er dekket med små porer i stedet for gjær. Kappene vokser på korte stengler, og hver stamme stammer fra en vanlig, tung stengel. Selv om noen høner-of-the-woods ser ut til å være festet til den nedre stammen av et tre, de faktisk spire fra trærne rotsystem.
«Høner» er store sopp. Den største jeg har funnet veide 8 pounds, men noen topp 40 eller 50 pounds. De fleste er omtrent på størrelse med en middag plate.
Heldigvis kan høne-of-the-woods enkelt lagres. De kan kuttes i stykker og fryses uten parboiling, eller tørkes for senere bruk.
Som med alle sopp, er det tilrådelig å smake en liten del først, så vent en dag eller så for å se om du opplever en allergisk reaksjon.
Hens-of-the-woods kan brukes på en rekke måter. Metoder for å forberede de smakfulle soppene er begrenset bare av fantasien din. Bruk dem i enhver oppskrift som krever sopp. Mange oppskrifter finnes på Nettet. Så kan identifisere bilder. Jeg foretrekker å bare sauté «høner» i smør og dryss lett med biff krydder.Bill Marchel, en utendørs forfatter og fotograf, bor i Nærheten Av Brainerd.