Hvit pudding er ofte tenkt på som en veldig gammel rett som, som blodpudding, var en tradisjonell måte å gjøre bruk av slakteavfall etter den årlige slakting av husdyr. Mens svart pudding-type oppskrifter vises I Romerske kilder, hvit pudding sannsynlig har spesielt middelalderske opprinnelse, muligens som en kulinarisk etterkommer av middelalderens søtet blancmange-type oppskrifter kombinere strimlet kylling, ris og mandler, eller som en måte å lette opp slakteavfall med tillegg av fløte, egg og brødsmuler. Meatless versjoner var vanlig, som de kunne bli spist under Fastetiden periode av avholdenhet. Mange eldre oppskrifter er søtet: En 15. århundre Britisk pudding kombinert svinelever, fløte, egg, brødsmuler, rosiner og dadler, mens en 1588 oppskrift samling inneholdt en hvit pudding laget av biff suet, brødsmuler, eggeplomme og rips, smaksatt med muskat, sukker og kanel. En lignende oppskrift gitt I Woolleys 1670-bok The Queen-Like Closet brukte hog ‘ s lights og ble fylt i tarmpølse-skinn. Ved midten av det 18. århundre, Elizabeth Raffald hvite pudding oppskrift, «Hvite Puddinger I Skinn», kombinert ris, smult, malte mandler, rips og egg, ved hjelp av sukker, muskat, kanel og septer som smakstilsetninger: ved denne perioden inkludering av innmat som lever eller lys, samt søte smaker, ble stadig sjeldnere.en havremelpudding oppskrift funnet i Det 18. århundre Compleat Housewife er laget med biff suet og krem, fortykket med havregryn og blandet med eggeplommer, deretter bakt i en tallerken med marg.Sammen med disse mer raffinerte og forseggjorte oppskriftene var en enklere form for hvit pudding populær I Irland, Skottland, og noen deler Av Nord-England, som kombinerte suet, havregryn (eller bygg I Northumberland), krydder og løk, i sau eller ku tarmen. I Gælisktalende deler av Skottland og Irland ble de referert til av navnene marag gheal eller putó bhá. Disse havremelbaserte puddingene overlevde til Moderne Irsk Og Skotsk mat, men med betydelige regionale forskjeller. Moderne kommersielt Laget Skotske hvite puddinger er vanligvis basert på havregryn, løk og biff suet; den samme blandingen bare stekt i en panne er kjent som skirlie. I Irland inkluderer hvite puddinger også en betydelig andel svinekjøtt eller svinelever og svinekjøttfett. De fleste moderne hvite puddinger er fylt i et syntetisk cellulosehus og kokt eller dampet; typiske krydder som brukes inkluderer hvit pepper, muskat og salvie.