Spørsmålet
hva er forskjellen mellom vill, oppdrettslaks, hermetisert og røkt laks når det gjelder omega-3 fettinnhold? Hva med andre næringsstoffer? Jeg ønsker å få mest mulig næring.
svaret
Historien fortsetter under annonsen
Å Bestemme hvilken type laks å spise er ikke alltid et greit valg. Mens alle typer er en god kilde til gunstige omega-3 fettsyrer, lagrer noen arter betydelig mer i sine celler. Oppdrettslaks, det viser seg, rangerer vill Pacific laks, med 20 prosent til 70 prosent mer omega – 3 fett per porsjon.
Omega-3s til side er det andre næringshensyn når du velger fisk. Hvis du vil ha færre kalorier og mer protein, kommer vill laks ut vinneren.
det er også miljøhensyn, som ikke bør overses. Skadevirkninger av fiske i industriell skala er overfiske, habitatskader fra fiskeredskaper, forurensning fra laksemerder og overføring av sykdommer fra oppdrettsfisk til villfisk. Du vil sikre at fisken er fanget eller oppdrettet på miljømessig bærekraftige måter.Health Canada anbefaler å spise fisk-spesielt fet fisk som røye, sild, makrell, laks, sardiner og ørret – minst to ganger i uken for sine hjerte-beskyttende fordeler. De to omega – 3 fettsyrene i fisk, kalt eikosapentaensyre (EPA) OG dokosaheksaensyre (DHA), antas å beskytte mot hjerteinfarkt, hjerneslag og plutselig hjertedød.fordelene MED DHA og EPA er også knyttet til en lavere risiko For type 2 diabetes, makuladegenerasjon og Alzheimers sykdom. De fremmer også sunn øye og hjerneutvikling hos spedbarn.Gram For gram leverer laks mer omega-3 fettsyrer enn de fleste typer fet fisk. Omega-3 fettsyrer i fisk kommer fra maten den spiser. I villfanget laks kommer omega-3 fra alger, plankton og mindre fisk (for eksempel sild) i kostholdet. Arter av vill laks inkluderer Chinook, sockeye (rød), Coho, rosa og chum. Chinook, chum og Coho laks kan også dyrkes.det store flertallet av oppdrettslaks (over 90 prosent) er Atlantisk laks, som klekkes, heves og høstes under kontrollerte forhold. Omega-3 fettinnholdet i oppdrettslaks avhenger av hvilken type mat de spiser, som består av en kombinasjon av planter, korn, fiskemel og fiskeolje.Det er ingen offisielt anbefalt daglig inntak FOR DHA og EPA, men mange internasjonale helsemyndigheter og ekspert vitenskapelige organisasjoner anbefaler friske voksne forbruker 250 til 500 milligram hver dag.Basert på kardiovaskulær forskning anbefaler mange eksperter 1000 milligram per dag for personer som har koronar hjertesykdom, et beløp som leveres ved å spise 12 gram Atlantisk laks per uke. Siden omega-3 fett lagres i kroppen, er det ikke nødvendig å spise fisk hver dag.
ifølge data fra Us Department Of Agriculture fra 2015 inneholder oppdrettslaks Mer omega-3 fettsyrer enn villfanget laks. Det er ikke så overraskende siden oppdrettslaks også er høyere i totalt fett enn villaks.Tre gram Atlantisk laks har 175 kalorier, 10.5 gram fett og 1820 milligram DHA pluss EPA. Den samme serveringsstørrelsen på sockeye laks inneholder 133 kalorier, 4,7 gram fett og 730 milligram omega-3.
Mindre fett betyr mer protein. Seks gram sockeye laks (kokt) inneholder 45 gram protein sammenlignet med 38 gram i samme mengde oppdrettslaks. Det kan ikke virke som en stor forskjell, men det er proteinkvivalenten til to store hvite hvitt.
Hvordan du lager laks kan påvirke omega-3-fettinnholdet. Omega – 3 fettsyrer kan ødelegges av overdreven varme. Baking, broiling, damping og poaching fisk vil føre til minimalt tap av gunstige omega-3-er.Frityr og stekepanne ved høye temperaturer kan ødelegge omega-3 fett.Hermetisert laks er vanligvis rosa eller sockeye laks (begge vill), med sockeye laks har kanten i høyere omega-3 nivåer (1,080 milligram versus 920 per tre unser).De fleste røkt laks er kaldrøkt, noe som betyr at den er røkt ved lav temperatur som ikke er varm nok til å lage fisken. Det betyr også at kaldrøkt laks vanligvis er høyere i omega – 3 fettsyrer enn den kokte motparten.
Røkt laks har en ulempe, men: salt. Tre gram røkt laks inneholder 570 milligram natrium, en tredjedel av en dags verdi. Den samme serveringsstørrelsen på kokt fersk laks har 50 milligram (naturlig forekommende).
Bottom line: enten du velger farm-raised, wild-fanget, hermetisert eller røkt, laks er en utmerket kilde til omega-3 fettsyrer. Det er også fullpakket med protein, b-vitaminer (spesielt B12), selen og kalium.og laks er en av de få matvarer som er naturlig høye i vitamin D, og leverer 350 til 715 internasjonale enheter (IE) per tre gram. (Health Canada anbefaler 600 IE per dag for barn i alderen en til voksne i alderen 70, og 800 IE daglig for voksne eldre enn 70.)
Leslie Beck, en registrert diettist, er basert på Medisys clinic I Toronto.Historien fortsetter under annonsen
Fiske etter fakta og gjøre matematikken
Forskning tyder på at friske voksne bruker minst 250 til 500 milligram omega-3 fettsyrer (DHA + EPA) om dagen for å beskytte mot koronar hjertesykdom. Omega-3 fettsyrer lagres i kroppen, slik at du ikke trenger å spise dem hver dag for å nå dette målet inntak. For eksempel leverer tre gram Atlantisk laks 260 mg om dagen (matematikken: 1820 mg DHA + EPA / 7 dager = 250 mg daglig).
Milligram DHA + EPA
(kombinert) per tre unser, tørrkokt (f. eks. baking, grilling), med mindre annet er angitt:
- Laks, Atlantisk, oppdrettet 1820
- Sild, Stillehavet 1800
- Ansjos, Europeisk 1750
- Sild, Atlantisk 1700
- Sablefisk/Svart Torsk 1520
- Laks, Chinook, vill 1475
- Laks, sockeye, hermetisert, røkt (Innfødt Alaska) 1,335
- Tunfisk, fersk, bluefin* 1,280
- laks, sockeye, hermetisert, drenert 1,080
- kveite, grønland 1,000
- makrell, spansk 1,050
- laks, rosa, hermetisert, drenert 920
- laks, coho, vill 900
- sardiner, Atlantisk, hermetisert, drenert 830
- Ørret, Regnbue, vill 830
- Tunfisk, hvit (albacore), hermetisert, drenert* 730
- Laks, kompis, vill 683
- Blåskjell, kokt fuktig varme 665
- Laks, rosa, vill 524
- Østers, Stillehavet, rå 585
- Østers, Øst, rå 333
- tunfisk, lys, hermetisert, drenert 190
Laks, sockeye, vill 730
*høy i kvikksølv; Kvinner i fertil alder og små barn bør unngå disse artene.