Hva er holdbarheten til hjemme hermetikk?

Hvor lenge kan du lagre hjem hermetikk?

vi rådes til å date hjem hermetikk, og å betrakte ett år fra det som «best før» dato.

Som ikke er ment som en dato for sikkerhet, men heller som en lagerstyring dato for å sikre at pantry lager forblir høy kvalitet.den lange og korte av det er, i teorien forseglingen på ditt hjem hermetikk bør være bra for alltid, og så lenge forseglingen er god innholdet er trygt. Kvalitet og næringsverdi kan begynne å forverres etter omtrent ett års mark på noen elementer (senere andre), så ekspertene sier generelt å prøve å bruke ting opp før et år, og alt som nettopp har gått over årsmerket, prioriterer å bruke dem opp. Ikke få panikk, ikke kast den ut, det er fortsatt bra, bare sørg for at den migrerer til forsiden av hyllen som skal brukes før nye ting-det samme som enhver fornuftig person ville gjøre med pakkede varer fra en butikk.

Hva National Center For Home Food Preservation sier om holdbarheten av hjem hermetikk

United States Department Of Agriculture (USDA) og National Center For Home Food Preservation (NCHFP) begge si å prøve å bruke opp ditt hjem hermetikk innen et år for å gjøre dem. Årsaken er ikke så mye for mattrygghet, men heller for optimal matkvalitet.

Elizabeth Andress av NCHFP utdyper:

Vi sier at vi anbefaler å bruke innen et år for best kvalitet; det er heller ikke ment å indikere at du skal kaste noe ut som er over et år gammel. Det står, bruk innen et år for best kvalitet. Utover det, akkurat som med kommersielt hermetisert mat, kan du begynne å se noe kvalitetsforringelse.»Andress, Elizabeth. «Historie, Vitenskap og Nåværende Praksis I Hjemmet Mat Bevaring.»Webinar. 27. februar 2013. 1:15:45. Tilgjengelig Januar 2015.

Andress sier videre,

Vi kan ikke gi deg en eksakt dato for utløp. Teoretisk sett, hvis maten ble behandlet trygt, for eksempel for konservering, og lagret riktig og viser ingen tegn til ødeleggelse, til vakuumforseglingen er ødelagt, bør det ikke være mulig at det blir ytterligere forurenset eller blir usikkert. Det ene problemet med å holde mat for lenge er at du vil få kvalitetsforringelse, du kan få ekte mørkere farger på mange matvarer, du kan få litt skyighet som oppstår som stivelse slår seg ut av maten, alle disse utvidede kvalitetsendringene over tid kan begynne å forstyrre vår evne til å oppdage ødeleggelse, selv om det kanskje ikke er faktisk ødeleggelse, det kan bare være forverring av matkvaliteten, så det er ikke en god ide for meg å prøve å bruke ting som er veldig gamle eller prøve å se på 25 år gammel mat og anta at det er trygt … og det gjør heller ikke den kommersielle industrien, helt ærlig. Men hvis det var trygt på den tiden det var opprinnelig hermetisert, før at forseglingen er brutt det bør ikke være noe annet som skjer for å gjøre det usikre.»Ibid. Klokken 1:26: 50.

Hva Ball sier om holdbarheten av hjemme hermetikk

Ball Canning rep Jessica Piper sier,

det er rett OG slett EN usda retningslinje og har vært i lang tid: holdbarheten av hermetikk er ett år….. Vi følger alltid gjeldende USDA retningslinjer, og det vil si når du bevare maten du har ett år å spise det for å få den beste næringsverdien ut av det.»Jessica Piper. Video: Canning Lokk 101. 8:25. Tilgjengelig Mars 2015.

hun forklarer igjen at ett års anbefaling ikke er ny og har eksistert for alltid; hun forklarer også at det er relatert til kvalitet, ikke sikkerhet:

nå kan du ha mat som er mange, mange år gammel, fortsatt trygt lagret i rotkjelleren eller pantryet ditt, og det er fortsatt forseglet, maten inni vil fortsatt være trygg så lenge den har opprettholdt den forseglingen hele den tiden, men igjen kan kvaliteten begynne å avta, fargen kan begynne å avta, og det viktigste er næringsverdien….Noen folk tror kanskje at dette er en ny anbefaling, men du kan gå tilbake til eldre Blå Bøker, du kan se På Vår Komplette Guide Til Hermetisering, det er faktisk en side der inne som sier det samme, at holdbarheten er et år, men ikke — hvis du har noe eldre, er det ikke usikkert, det er definitivt bare en personlig preferanse… » Ibid. Klokken 5:33.

Piper understreker at lagring livet har ingenting å gjøre med metall mason jar lokk:

En annen misforståelse er at fordi vi byttet TIL et bpa-fritt lokk, at du bare har en holdbarhet på ett år når du behandler maten din. Dette er ikke noe nytt, dette har faktisk vært en retningslinje for mange, mange år, tiår faktisk, at når du bevare maten etter EN USDA testet oppskrift at holdbarheten er ett år for den beste kvalitet, smak og viktigst næringsverdi….. Lokkene selv, holdbarheten for når du skal bruke dem, det har ingenting å gjøre med årets holdbarhet av hvor lenge de er gode når du faktisk har bevart med dem.»Ibid. Klokka 5: 07 og 9: 15.

På Sin nettside Har Ball sagt at lagringstiden kan være lengre under gode forhold:

Lagring av hermetikk i hjemmet mellom 50°F Og 70°F (10 til 21 C) er ideell og kan bidra til å bevare maten i en lengre periode. Lys fremskynder oksidasjon og ødelegger visse vitaminer. Lys vil også føre til at visse matvarer falmer i farge. For å beskytte hjemme hermetikk fra de forverrede effektene av lys, lagre krukker på et sted som ikke mottar direkte sollys. Det er best å holde hjemme hermetikk på et kjølig, tørt, mørkt sted.” Ball. Hvor Lenge Varer Hermetikk Sist. Åpnet juni 2016 på https://www.freshpreserving.com/tools/faqs/how-long-does-canned-food-last

Holdbarhet generelt

at ett år etter hermetikkdato er din «best før» – dato. Det betyr ikke, og er ikke ment å bety, du bør kaste den ut.

» datoer oppsto som et lagerstyringsverktøy…. de handler egentlig om kvalitet, friskhet, smak, farge på produktet.»Abraham, Lois. Best-før datoer guide matkvalitet, ikke sikkerhet, sier ekspertene. Canadian Press (Engelsk). 14. Mars 2016.

Dr Keith Roach (Av Weill Cornell Medical College og New York Presbyterian Hospital) sier,

«utløpsdatoen på en hyllestabil mat som hermetiske tomater refererer til kvalitet, ikke sikkerhet. Med andre ord, selv om det fortsatt er trygt å konsumere, kan det ikke ha samme kvalitet etter utløpsdatoen.»Roach, Keith. Din Gode Helse: Narkotika ikke årsaken til beinmarg lidelse. Victoria, BC: Times Colonialist. 19 februar 2016.

her er et bilde av noen mais 18 måneder gammel, hermetisert Mai 2015 Og fotografert November. 2016. Det hadde blitt lagret i en varm leilighet skap. Forseglingens integritet er intakt. Legg merke til at kornet over vannlinjen har begynt å mørkne noe, mens kornet under vannet fortsatt ser perfekt ut. Krukken er fortsatt god; den kan tippes i en gryte med suppe hvor den unappealing mørkningen ikke vil bli merkbar, eller de få kjernene på toppen kan skrus bort. Men disse glassene må komme til forsiden av hyllen, og brukes!