de beste krydder for svinekjøtt vil variere avhengig av hvilke deler av grisen du lager. Tenk på det faktum at en svinekam har svært forskjellige egenskaper sammenlignet med en svinemage, skulder eller ribber. Faktorer som du må ta hensyn til inkluderer fettinnholdet i kjøttet, samt matlagingsmetoden.
Allehånde
Allehånde får navnet sitt fra det faktum at smaken fremkaller de av andre smakfulle krydder som kanel og muskatnøtt. Det bringer den klassiske Jamaicanske jerk smaken til noen kutt av svinekjøtt. Det legger til en kompleks og smakfull smak som inneholder notater av nellik og sort pepper som perfekt utfyller både fete svinekutt og magre. Bruk allehånde for både stekt og åpen flamme matlaging metoder.
Karvefrø
Karvefrø gir sødme av anis kombinert med jordnære og nutty notater. Alt dette kan bidra til å kutte gjennom fettet av noen svinekutt samtidig som den smakfulle smaken av slankere seg forbedres. Legg merke til at karvefrø ikke passer godt sammen med alle andre krydder; dette krydderet fungerer best med andre krydder fra sin familie, som spidskommen. Karvefrø kan legges til en tørr gni eller til en braising væske.
Spisskummen
Spisskummen Er en allsidig velsmakende krydder som kan legge sin intense nuttiness og jordnære kvaliteter til nesten alle salte forberedelser, inkludert svinekjøtt. Det fungerer godt med andre krydder for å kutte munnbelegget fett av svinemage og lignende kutt, samtidig som det bidrar til å legge til smak til slankere deler av grisen som lenden. Jordkummin er effektiv som en del av en gni for en stek eller grill eller lagt til en stuing.
Ingefær
Ingefær er ikke ofte forbundet med salte matvarer utenfor Asiatiske og Karibiske preparater, men Det er viktig hvis du lager mat fra noen av disse matkulturer. Peppery og selvsikker natur ingefær kan bidra til å temme en sterk svinekjøtt smak og vil fungere godt i kombinasjon med de andre krydder på denne listen. Fersk ingefær kan bli revet eller hakket og lagt til en braising væske; bruk tørket ingefær for gnister.
Selleri frø
Selleri frø har den karakteristiske urte smaken merk at du vil assosiere med selleri urt, men det er betydelig mer intens. Det har også en mildt bitter kvalitet som kan bidra til å forbedre smaken av svinekjøtt. Noen varianter av selleri frø har en subtil sitrus aspekt til deres smak og aroma, som begge er utmerket for sammenkobling med svinekjøtt. Hele selleri frø fungerer bedre for braising; bakken selleri frø eller selleri salt fungerer best for gnir.
Einebær
Einebær brukes tradisjonelt til å smake kjøtt med sterke smaker. Kjøtt som faller inn i den kategorien inkluderer vilt, lam og svinekjøtt. Juniper bær bringer en skarp furu notat til svinekjøtt sammen med litt bitterhet og pepperiness. Dette er en annen smak som kan bidra til å kompensere fattiness. Juniper bær fungerer best når knust og lagt til en marinade.
Hvitløk
Hvitløkens intense svovelsyre-og umami-smakegenskaper gjør Det viktig for enhver smakfull tallerken. Med svinekjøtt tjener den som en utmerket og allsidig bakgrunnsnote til de andre smaker som er oppført her. Bruk fersk hvitløk når du braiser og hvitløkspulver når du griller eller røyker svinekjøttet.
Rosemary
når den kombineres med hvitløk og andre smakfulle krydder, forbedrer rosmarin kraftig de smakfulle og kjøttfulle egenskapene til svinekjøtt. Det er svært aromatisk og er en fin måte å forbedre kompleksiteten til en svinekjøtt med søte, minty og litt piney smak notater.