den mest diskuterte termen i vår diettobsatte verden er karbohydrater. Som per utbredt påstander, de er dårlig for midjen din og for tarmen. Men er de virkelig skyldige? For det må vi vite hva som er karbohydrater og dens komponent.
mengden av totale karbohydrater i en mat tilsvarer summen av stivelse, sukker og kostfiber. Disse forskjellige komponentene kan ha en annen effekt på blodsukkernivået og den generelle helsen.for eksempel inneholder korn som brød, ris, pasta, frokostblandinger og bakevarer og belgfrukter som bønner og linser en betydelig mengde karbohydrater per porsjon. På den annen side gir frukt, meieri deg også betydelige mengder karbohydrater per porsjon. mens vi snakker om karbohydrater, har vi alle hørt om gode karbohydrater og dårlige karbohydrater, men har du noen gang hørt om fordøyelige karbohydrater? Nei? Ikke bekymre deg, her er alt du bør vite.Fordøyelige karbohydrater, Også kalt tilgjengelige karbohydrater eller netto karbohydrater, tilsvarer andelen av de totale karbohydrater som er fordøyelige og tilgjengelige for å gi energi til kroppens celler. Fordøyelige karbohydrater tilsvarer summen av gram stivelse og sukker i en servering av mat. En enkel måte å telle fordøyelige karbohydrater på er å bruke næringsinformasjonen som er tilgjengelig på matetiketter.
Trekk gram kostfiber fra de totale karbohydrater i en servering av mat. For eksempel inneholder en brødskive 16 gram karbohydrater og 2 gram fiber. de fordøyelige karbohydrater ville være 16 – 2 = 14 gram. ‘
Stivelse
Stivelse består av lange kjeder av glukose eller sukker. Når fordøyd, fordøyelsesenzymer bryte ned stivelse til glukose, som deretter går inn i blodet og hever blodsukkernivået. Denne stivelsen omdannes senere fra glukose til glykogen og fettet. Stivelse finnes hovedsakelig i stivelsesholdige grønnsaker som søtpotet, potet, korn og korn. Sukker I mat er hovedsakelig disakkarider, som betyr to molekyler sukker bundet sammen. Sukkerrike matvarer brytes lett ned og bidrar til de stigende blodsukkernivåene som gir deg energi rett etter at du spiser dem.Kostfiber Er en del av totale karbohydrater som ikke lett brytes eller fordøyes av fordøyelsesenzymer. Fiber går gjennom mage-tarmkanalen og elimineres i feces på slutten av intestinal transitt. Det er derfor fiber ikke direkte påvirker blodsukkernivået, og det gir deg heller ikke energi eller kalorier. Noen eksempler på fiber er frukt, grønnsaker, belgfrukter, nøtter, frø og full hvete brød/pasta.