Escarole er næringsrik og har mange potensielle helsemessige fordeler.
kan fremme tarmhelsen
de to typer fiberoppløselige og uoppløselige-virker annerledes i kroppen din. mens løselig fiber bulker opp avføringen og mater de vennlige bakteriene i tarmen, går den uoppløselige typen gjennom fordøyelsessystemet uendret, og fremmer tarmhelsen ved å skyve mat gjennom tarmen og stimulere tarmbevegelser (7).
Spesielt gir escarole det meste uoppløselig fiber. Med 12% av dine daglige fiberbehov per 2 kopper (85 gram), kan det bidra til å holde tarmene vanlige og forhindre ubehag av forstoppelse og hauger (5, 6, 7).
kan støtte øyehelsen
Escarole er rik på provitamin A, og gir 54% AV DV i bare 2 kopper (85 gram) (5, 6).dette vitaminet fremmer øyehelsen, da det er en viktig komponent i rhodopsin, et pigment i netthinnen som bidrar til å skille mellom lyshet og mørke (11).Kroniske vitamin a-mangler er knyttet til visuelle problemer som nattblindhet, en tilstand der folk ikke kan se godt om natten, men har ingen problemer med synet i dagslyset (11).Vitamin a-mangler er også forbundet med makuladegenerasjon, en aldersrelatert synsnedgang som resulterer i blindhet (11, 12).
kan redusere betennelse
i tillegg til sin imponerende næringsprofil, har escarole mange kraftige antioksidanter, som er forbindelser som forsvarer kroppen mot oksidativt stress og ustabile molekyler kalt frie radikaler. Langvarig oksidativt stress kan utløse betennelse (13).Studier tyder på at kaempferol, en antioksidant i escarole, kan beskytte cellene mot kronisk betennelse (13, 14, 15).
likevel er disse studiene begrenset til rotter og reagensrør. Menneskelig forskning er nødvendig for å fullt ut forstå kaempferols effekter på betennelse (13, 16, 17).
kan fremme bein og hjerte helse
Vitamin K er viktig for normal blodpropp, samt regulere kalsiumnivåer i ditt hjerte og bein. Leafy greener som escarole leverer en subtype kalt vitamin K1.denne grønnsaken tilbyr hele 164% av dine daglige behov for dette næringsstoffet per 2-kopp (85 gram) rå servering (5, 6, 18).
En 2-årig studie med 440 postmenopausale kvinner fant at tilskudd med 5 mg vitamin K1 daglig resulterte i en 50% reduksjon i beinfrakturer, sammenlignet med en placebogruppe (18).Videre fant en 3-årig studie hos 181 postmenopausale kvinner at kombinering av vitamin K1 med vitamin D signifikant reduserte herdingen av arterier forbundet med hjertesykdom (18).
Tilstrekkelig vitamin K inntak er forbundet med redusert risiko for hjertesykdom og tidlig død fra denne tilstanden (18).
sammendrag
Escarols mange fordeler inkluderer å støtte tarm og øyehelse. Det kan også redusere betennelse og fremme riktig blodpropp og beinhelse.