det pleide å være hvis du ønsket høy kvalitet kanel, måtte du våge inn I Den Arabiske halvøy, finne den store cinnamologus fuglen, og slå ned sin rede med et slangeskudd. Den legendariske fuglen ble sagt å bygge sitt rede ut av de fineste kanelpinner, høyt oppe på delikate grener for svake til å bli klatret av noen person. I det Minste er Det Hva Arabiske handelsmenn fortalte resten av verden over to tusen år siden, innhyllet kilden til det verdsatte krydderet i mysterium og kjørte opp verdien.
selv i dag kanel inspirerer forvirring, med folk ofte antar at variasjonen av kanel de plukke opp fra butikken er falske kanel.
Hva Er Kanel?
Kanel Er trebark, noe som igjen gjør bakken kanel verdens mest delikate sagflis.Kanel trær Er en tropisk eviggrønn i cinnamomum slekten og en del av større laurbær familien, som inkluderer laurbærblad og selv avokado. Det er over 250 plantearter i kanelfamilien, og tre av dem er viktige For Krydderhuset. Du vil gjenkjenne dem ved deres vanlige navn; Ceylon Kanel, Indonesisk Korintje Kanel, Og Vietnamesisk Saigon Kanel.
Ceylon Cinnamon
Vitenskapelig navn: Cinnamomum verum (tidligere cinnamomum zeylanicum)
dette er den ‘ekte’ kanel folk flest refererer til. Det vitenskapelige navnet betyr til og med ‘ekte kanel’ på latin. Dette er ikke å si at andre typer kanel der ute er falske eller dårligere, men den distinkte smaken Av Ceylon kanel har vært foretrukket over cassia kanel i tusenvis av år.Ceylon kanel har en delikat floral og citrusy aroma. Det parene spesielt godt med posjert frukt, hjemmelaget syltetøy, te og kaffe. Den flaky barken brukes ofte til å lage te på egen hånd. Denne sorten er mest favorisert i kjøkkenene I Europa og Mexico spesielt-hvor du finner den brukt tungt i Meksikansk varm sjokolade, rispudding og atole.
som alle bakken krydder, kanel bør kjøpes fersk og brukes raskt. Dette gjelder spesielt Med Ceylon cinnamons delikate smak. Derfor maler vi alle våre krydder i små ukentlige satser, slik at du kan lage mat med de mest potente smaker mulig.
KJØP CEYLON KANEL
Ceylon kanel er innfødt til Øya Sri Lanka—tidligere kjent Som Ceylon-hvor verdens flertall Av Cinnamomum verum fortsatt dyrkes i dag. Spice kommer fra den delikate indre barken av treet, som vokser mer som en busk eller pilbusk. Innhøstingen er en bærekraftig prosess som lem er kuttet en fot fra bakken, som senere vokser tilbake for en annen avling i 5-7 år.Ceylon kanel høstes når regntiden begynner I Sri Lanka. Sap i treet begynner å stige på dette tidspunktet, noe som gjør det lettere for den ytre barken å bli fjernet mens de aromatiske forbindelsene også er mest konsentrerte. Når strippet bort, den tynne, indre bark er lagdelt og rullet opp sammen som en sigar før det er herdet i delvis skygge.
Korintje Cassia Kanel
Vitenskapelig navn: Cinnamomum burmannii
hvis Du Er Amerikansk og vokste opp med fransk toast, vil du umiddelbart gjenkjenne denne nostalgiske smaken. Korintje kanel er industristandarden for bakere, kokker og hjemmekokker i Usa for sin pålitelige og uttalt bukett. Barkens bittersøte smak minner om varme kanelkaker og er populær i mange søte bakeoppskrifter. I smakfull matlaging legges hele kanelpinnen ofte til en gryte med dampet ris eller en panne med braised kjøtt.Indonesia produserer mest kanel i verden, spesielt På Øya Sumatra hvor Den vestlige regency Av Kerinci er sentrum for produksjonen. Denne sorten vokser på et høyere tre enn Ceylon-sorten. Cassia barken er avskåret fra bunnen av treet i ark som bjørkebark. Den ytre delen av barken er forsiktig preparert for hånd med en buet kniv for å rense av mos før den legges i solen for å tørke.
KJØP KORINTJE KANEL
Vietnamesisk Saigon Cassia Kanel
Saigon kanel er vår bestselgende varietal og ofte det første folk prøver På Krydderhuset. Hvis du bare har opplevd bakken kanel som har sittet på matbutikkhylle for hvem vet hvor lenge…vår nykvernede saigon kanel vil blåse deg bort. Vietnamesisk kanel har et bemerkelsesverdig høyt essensiell oljeinnhold, og leverer en deilig varm smak som er merkbart søt som stevia. Den fremragende smaken av denne kanelen gir minneverdige og uovertruffen kanelruller, snickerdoodles og eplepai. I Hjemlandet Vietnam legger et stykke av denne kanelbarken kompleks dybde til en pott med pho kjøttkraft.Navnet saigon kanel kan være misvisende. I likhet med Hvordan Tellicherry peppercorns faktisk ikke dyrkes i Byen Tellicherry, men det omkringliggende Indiske landskapet, Vokser saigon kanel best i De sentrale fjellskogene I Vietnam. Mye av høyeste kvalitet bark kommer ut Av Quả Ngai-provinsen hvor den høstes om våren. Begynnelsen I Mars, luften av distriktene som Tay Tra bli parfymert av ark kanel bark tørking i solen. Vietnamesisk kanel høstes mye på samme måte som Den Indonesiske sorten. Barkplater strippes fra bunnen av treet, rengjøres med en kniv og tørkes i solen. Ikke bare er det essensielle oljeinnholdet større Enn Indonesisk kanel, Vietnamesisk kanel har en tendens til å være tykkere og større.
KJØP SAIGON KANEL