denne gjærfrie glutenfrie brødoppskriften er perfekt for smørbrød og trenger ingen stigende tid eller avansert forberedelse i det hele tatt. Hvis du har det travelt, eller bare ikke kan ha gjær, er dette brødet for deg!
Rask & enkel
du vet sikkert at jeg har skrevet 5 glutenfrie kokebøker, men du vet kanskje ikke at jeg ikke valgte emnet i min andre kokebok. På den tiden var jeg så begeistret at utgiveren min ville at jeg skulle skrive en annen kokebok, og tenkte ikke på det faktum at de dikterte emnet.
jeg husker å være litt freaked ut at det var andre glutenfrie kokebøker allerede på markedet som ble kalt » rask og enkel.»Redaktøren min var Som, Nicole, Det er i utgangspunktet en kategori av kokebøker. Slappe.
jeg hadde et emne, da, men ingen krok. Jeg flate ut nektet å gjøre hver eneste oppskrift i boken klar i 30 minutter eller mindre (jeg Er ikke Rachael Ray!). For vilkårlig.
så jeg bestemte meg for å legge til så mange bakervarer som jeg kunne som var gjærfrie. Ingen gjær betyr ingen stigende tid, noe som betyr raskt og enkelt!
hvordan lage sandwich brød uten gjær
jeg hadde allerede utviklet denne svært gjær gratis gluten gratis brød oppskrift for bloggen etter å ha blitt spurt et par ganger gjennom årene om det var noen måte å erstatte gjær i mine gjær brød oppskrifter. Først tenkte jeg, um, ingen måte. Det er gjærbrød. ?
og generelt er det ingen erstatning for gjær. Kjemiske syrer som natron og bakepulver ( som egentlig bare er natron + krem av tartar + stivelse ) er ikke gjærsubstitutter.
Egentlig ikke . De er helt forskjellige måter å bake på, de reagerer raskere, og gir et mye annet resultat i baking.vanligvis brukes natron i raske brød som bananbrød, og har en tendens til å være søt, ikke salt. Men det betyr ikke at jeg ikke kunne utvikle en helt annen oppskrift på gjærfritt brød som kan brukes til smørbrød.
jeg prøvde å gi brødet så mye sjanse for suksess som mulig, så litt etter litt, feil etter feil, la jeg til mer støtte. Det viste seg at egghvite virkelig var nøkkelen til å legge til struktur og støtte.
selv om eggehviter er for det meste flytende, har de faktisk en tendens til å tørke ut bakevarer, slik at oppskriften trenger mye fuktighet for balanse.
denne oppskriften var en suksess da jeg først postet den på bloggen for mange år siden. Jeg endte opp med å slette innlegget, selv om, mest sannsynlig i et anfall av skam.
bildene var bare vonde. Jeg husker også å være litt nutso med tekstoverleggene som var (jeg sverger!) populær på blogger på den tiden.
Sammen med suksessen på bloggen min oppskrift på glutenfri gjærfri pizza skorpe (en av de mest populære innleggene på hele bloggen!), og hvor mye du elsker min oppskrift på gjærfri hvit sandwichbrød, virket det på tide å bringe denne oppskriften tilbake.
det er en høyt stigende-da-fallende slags brød, så forvent at formen skal være litt uvanlig. Du kan score toppen av rå brød for å hjelpe det delt i sentrum i stedet for mer uregelmessig, men det vil ikke saken for mye. Bare vær sikker på å bake den til en tannpirke kommer ut helt ren og alt vil bli bra.
skorpen er tykk og bakeraktig, og krummen er fuktig og øm, men overraskende sterk. Forvent noen smuler når du skjære inn i den, og sørg for å la den avkjøles først. Det fryser ganske bra etter å ha blitt skiver også.
Ingredienser og substitusjoner
siden denne oppskriften ble utviklet som et svar på alle substitusjonsspørsmålene jeg alltid har fått på bloggen, virker det bare rimelig å gi deg råd om hvordan du gjør flere substitusjoner!
men husk at jo flere substitusjoner du gjør, jo lenger kommer oppskriften fra sine opprinnelige røtter, og jo mer sannsynlig er det å mislykkes.Whey powder: i de senere år er whey protein pulver mye mer vanlig tilgjengelig enn whey pulver. Denne oppskriften krever mysepulver, som jeg alltid har kjøpt På Whole Foods eller min lokale naturlige matbutikk.
hvis du har problemer med å finne det, og du kan ha meieri, anbefaler jeg at du bruker nonfat tørr melk i stedet for mysepulveret.
Meieri: Jeg har laget denne oppskriften meieri gratis minst 100 ganger, men det er noen ting å merke seg. For melk, bruk bare din favoritt usøte, nondairy melk.
i stedet for smør, bruk enten jomfru kokosnøttolje, Spectrum nonhydrogenated vegetabilsk forkortelse, Eller Smelte merkevare Veganolje.
I Stedet for mysepulver kan du bruke soyapulver eller eggproteinpulver. Men siden eggproteinpulveret har en tendens til å føre til en større økning enn enten mysepulver eller soyapulver, hvis du bruker det, anbefaler jeg å redusere bakepulveret fra 4 ts til 3 og bruke ca 1 ss mindre melk.
Egg: denne oppskriften er ganske egg-avhengig, så gjør det egg-fri er en tøff en. Siden det bare er egghvite, vil jeg anbefale å prøve aquafaba og behandle det akkurat det samme som du ville egghvittene som beskrevet i oppskriften.krem av tartar: denne ingrediensen brukes til å stabilisere de piskede hvite hvittene. På stedet kan du bruke 1 teskje ferskpresset sitronsaft.Honning: i stedet for honning kan du bruke agave sirup eller Lyle ‘ s golden sirup. Hvis du vil bruke ren lønnesirup, vil jeg anbefale å bruke 1 1/2 ss (32 gram) i stedet for 2 da det er mindre viskøst.