Foraging og Bruk Av Chokecherry

• Del
• Tweet
• Pin

Chokecherry (Prunus virginiana) er i stein frukt familien, sammen med kirsebær og kirsebær.plommer. I motsetning til vill pin kirsebær, som produserer individuelle frukter som skal spres av fugler, chokecherries produsere store frukt klynger for enkel plukking av pattedyr hender.Chokecherries har utviklet seg sammen med små pattedyr, og de håper å bli plukket av den håndfulle. Fingernem pattedyr som vaskebjørn deretter forsiktig stripe flavorful frukt fra giftige frø.

bærene vokser vilt på små trelignende busker, ofte langs skogkanter eller veikanter. De trenger full sol for å trives, så du finner dem ikke dypt i skogen. I begynnelsen av August Er Vermont veikanter prikket med busker som viser sin lyse røde frukt. Frukten vil ikke være moden før de tar en dypere farge, men denne lyse røde frukten er lett å få øye på en uformell kjøretur.

når du ser de første lyse røde bærene, ta en tur eller kjør rundt nabolaget ditt. Det er lett å få øye på chokecherries rett ved kanten av skogen eller i unmowed medians. Vær tålmodig skjønt, disse lyse røde bærene er ikke klare ennå! De er for bitter på dette stadiet, men når de er fullt moden, chokecherries er vanskeligere å få øye. Legg merke til deres plassering,og sjekk tilbake en uke eller to senere.

i de fleste steder er chokecherry sesongen Midten av August til begynnelsen av September. Hvis du velger umodig frukt, gjør du ikke planten eller deg selv noen favoriserer. Unripe chokecherries smaker fryktelig, og jeg vil våge å gjette foragers som hater chokecherries bare ikke har plukket dem når de er modne.

Identifisere Chokecherry

de to viktigste kjennetegnene ved chokecherries er at de vokser i bunter og de har et enkelt stort frø. Vanlig buckthorn (Rhamnus cathartica) er oppført som et «giftig utseende», men når du har sett begge busker, er det åpenbart hvilken som er hvilken. Buckthorn frukt vokser ikke i frukt klynger, selv om frukten har en tendens til å klynge sammen på hovedgrenen. Det har også flere små frø i hver frukt. Buckthorn busker har også mistet av intenst skarpe torner som ofte er flere inches lang, mens chokecherry busker er helt thornless.

Chokecherry Frukt

frukten av chokecherry anlegget er liten og rund og henger i lett å plukke klynger av anlegget. De starter ut en lys grønn farge, og deretter fremgang gjennom gul, til lys rød og så til slutt en dyp rød når moden. Noen planter gjør det helt til en nesten svart farge før dyrene kommer til dem, men rundt her blir buskene plukket rene av vaskebjørn når de når en dyp plommerød.den lille håndfulle er den stolte tråden til min 3 år gamle datter, hver eneste bær av en chokecherry bush som var dekket med frukt bare noen dager før. Dette er de eneste chokecherries vaskebjørn igjen, og de var søte og hyggelige. I områder med færre rovdyr kan de modnes til en dypere farge, men vi er fornøyd med disse rundt her.

Chokecherry Frø

Inne i hver chokecherry frukt er et relativt stort frø. Jeg vil anslå at frøet tar opp et sted mellom 1/3 og 1/2 av volumet av frukten. Frøene er giftige, og de kan ødelegge en chokecherry jelly hvis de er igjen i for lang tid. Vanligvis kokes chokecherries i kort tid til frukten faller fra frøet. Frøene filtreres deretter ut gjennom en kolander så snart frukten er løs.

hvis du vil plante chokecherry frø, lagre litt til side og ikke lag dem. Chokecherry frø krever en periode med kaldt dvalen før de vil spire, og de må lagres i kjøleskap eller fryser for 3 måneder før planting. I naturen vokser de i soner 2 til 7. Hvis du får frø og manuelt kaldt stratifisere dem, kan plantene trives omtrent hvor som helst, selv veldig varmt klima. Lagre bær, eller bare frøene når du har spist rå frukt i fryseren i vintermånedene og plante neste vår.

Chokecherry Blader

bladene av chokecherry planter varierer i størrelse fra ca 2 til 4 inches. Som de fleste steinfrukter, er de lange og ovale formet og kommer til et punkt på slutten. Kantene har små serrations, og bladene selv kommer ut vekselvis fra stammen.

Chokecherry Bark

barken av chokecherry anlegget har små hevet gropene, som mange typer kirsebær. De er mye mindre uttalt enn dimples på de sure kirsebærene jeg vokser i min hage eller de andre former for villkirsebær funnet lokalt.

Er Chokecherry Giftig?

Chokecherry frukt er definitivt spiselig og ikke giftig. Frøene er litt vanskelig skjønt. Chokecherry frø inneholder en cyanidforbindelse, som eplefrø, og de kan være giftige hvis de spises rå i store mengder. Når det er sagt, innebærer den tradisjonelle Indianske måten å forberede chokecherries pounding hele frukten og frøet og tørke det i solen.Det er en teori om at giftstoffer i frøene er denaturert av soltørking, og det tillot det indianske folket å fordøye næringsstoffene i både frukt og frø. Chokecherry frø inneholder betydelige mengder olje og protein, og det er synd å kaste bort alle de næringsstoffene. Moderne vitenskap har ikke bekreftet at soltørking gjør frøene trygge å spise. Bruk din beste dømmekraft.Andre deler av chokecherry-planten, inkludert blader, stengler og bark, er giftige for dyrelivet og kan drepe beitedyr hvis de spises i mengde.

Hvordan Bruke Chokecherries

hvis du har timet det riktig, og slått vaskebjørn til chokecherries, har du nå bøtter med frukt. Hva i all verden gjør du med chokechirs?

Ærlig, jeg tror de smaker ganske anstendig frisk. Hvis chokecherries du høstet er unpatably bitter, de var ikke moden. Noen varianter modner på en dyp rød, og andre må være nesten svarte før de er modne. Andre trenger å slå nesten svart og bo på den måten for en uke eller to før de er moden på bush. Gi dem en prøve rett utenfor bush og være sikker på at de er moden før du høste.

hvis de er fullt modne, er de ganske søte med bare de minste hintene av astringency. De er bedre enn ville plommer i boken min og ofte bedre (og mer pålitelig velsmakende) enn de fleste ville epler vi finner rundt her. Min 3 år gamle foraging assistent elsket dem, men i disse dager ganer er vant til super søt supermarked frukt.

Lagring av chokecherry-høsten i 2-3 dager i kjøleskapet vil øke deres søthet og forbedre smaken også. Det er noe om de astringente forbindelsene som smelter etter høst, men de vil ødelegge raskt ut av kjøleskapet.

Chokecherry Fruit Leather

Samuel Thayer, forfatteren av En Forager ‘ S Harvest sier at han forbereder chokecherries rå og uten sukker ved å lagre dem i kjøleskapet, og deretter snu frukten til fruktskinn:

«Nesten Alle chokecherries som jeg spiser er i form av tørket fruktskinn. Dette er praktisk, deilig og sunt siden det er uforfalsket ved tilsetning av sukker. Hemmeligheten til å lage veldig godt chokecherry skinn er å plukke veldig modne kirsebær og la dem sitte i kjøleskapet for en dag eller to før de strekker seg. Denne aldringen letter noen kjemiske forandringer som betydelig reduserer astringency av fruktens masse.»

han trekker ut massen fra frøene uten matlaging ved å bruke en matfil med spenningsfjæren fjernet. Jeg har prøvd med spenningen våren igjen i, og det tresko hele greia i et rot, så sørg for å fjerne spenningen våren.

Chokecherry Jelly

De fleste foretrekker å sterkt søte chokecherries, og de er oftest laget til en chokecherry jelly. Bare kok frukten i litt vann til fruktmassen faller bort fra frøene. Legg i sukker og litt pektin og kan det opp.

Oppskrifter varierer mye i sukkerinnhold, og jeg tror det har mye å gjøre med smaken av chokecherries høstet. Noen er mye søtere enn andre, så det er vanskelig å gi et bestemt beløp. Ser på chokecherry jelly oppskrifter fra forfattere over hele landet, bruker de vanligvis 1/2 til 1 kopp sukker for hvert pund ferskt plukket bær. Andre veide ikke frukten, men målte den ekstraherte saften når den ble kokt av gropene. De brukte mellom 1/4 og 1/2 kopp sukker for hver kopp chokecherry juice.De fleste oppskrifter legger også til rundt 1 spiseskje sitronsaft for hver kopp chokecherry juice.

chokecherry vin

chokecherry vin kombinerer frukt med sukker, og den naturlige astringency av chokecherries fungerer godt i en fruktvin. Saften kan trekkes ut på samme måte som du ville gjort for chokecherry jelly, eller du kan rote chokecherries i litt sukker som jeg gjorde med denne rabarbra vin. Sukkeret trekker saften fra frukten, men i tilfelle av chokecherries, ikke la gropene der inne for lenge, eller det vil smake den ferdige vinen.

en en-gallon oppskrift på chokecherry vin bruker 2-3 pounds av chokecherries pluss 2-3 pounds av sukker. Du trenger også en syre-og tanninkilde. Jeg vil foreslå 2 ss sitronsaft og 1 kopp sterkt brygget svart te for syre og tannin, men det er mange andre alternativer. Du kan lese mer om å lage små batchviner og hvordan du oppnår den rette balansen i denne veiledningen til små batchvinfremstilling.