i en meny makeover, sunn salat empire Sweetgreen nixed Sriracha (samt bacon). «Som skiltene i butikkene våre sier, har vi gått «mindre søte og mer grønne», skrev kulinarisk regissør Michael Stebnor i pressemeldingen som annonserte endringen, noe som kan forklare hvorfor de sa farvel til krydderet hvis andre ingrediens er ingen andre enn sukker.Mens Sweetgreens intensjoner om å fjerne Sriracha fra menyen kan ha vært gode (selskapet gjør nå alle dressinger fra bunnen av, internt), forårsaket beslutningen en utbrudd av rasende kunder som tok Til Twitter i protest. Og siden opprøret hint på hvor elsket den nå kontroversielle varme sausen er, konsulterte vi ernæringsfysiolog Stephanie Middleberg for å få fakta om (klemme flaske).»Det har virkelig blitt krydder elskling,» Middleberg erkjenner, » men når du tar en nærmere titt på det, det er ikke så sunt som vi tror det er.»Ingredienslisten gir noen umiddelbare røde flagg—etter chili, sukker og salt er henholdsvis andre og tredje ingredienser. Og Ifølge Middleberg kan kombinasjonen være farlig addicting. «Den søte og salte kombinasjonen gjør at du vil ha mer—» forklarer hun-og ikke bare Mer Sriracha, men mer av hele parabolen. Nytt rødt flagg? Serveringsstørrelsen. Selv om næringsfakta hevder bare ett gram sukker per porsjon, står det bare for en teskje av sausen, noe som ikke er veldig mye for den gjennomsnittlige brukeren.
» etter chili, sukker og salt er den andre og tredje ingredienser…og kombinasjonen kan være farlig addicting.»
«krydderverdenen er vanskelig,» innrømmer Middleberg. «Det er vanskelig å finne sunne alternativer når selskapets første prioritet ofte er smak.»Fokuset på smak forklarer mange av de unaturlige tilsetningsstoffene og konserveringsmidlene (kaliumsorbat og natriumbisulfat, I Sriracha tilfelle), som hjelper sauser til å beholde sin smak og hylle stabilitet.Og Selv Om Sriracha ‘ s ingrediensliste kan gjøre det verdt å tenke to ganger før du dousing maten din med krydder-med-et-spark, Foreslår Middleberg ikke at du sier farvel til spiciness sammen. Capsaicin, komponenten av chilis som gjør dem varme, kan ha nytte av stoffskiftet ved å øke kroppstemperaturen og øke stoffskiftet i en kort periode.Den sunneste måten å få denne kulinariske spark: «Ta det rett fra kilden,» råder Middleberg, som anbefaler cayenne pepper, chili pepper, eller chili flak for en mer naturlig varme. Flavorful krydder som spidskommen og gurkemeie er også gode. «Når noe er veldig smakfullt, blir det mer satiating og kan bremse deg,» Forklarer Middleberg.
Klamrer seg til din flaske Sriracha i forsvar? Ikke bekymre deg, du kan løsne grepet ditt: Du trenger ikke å kaste flasken helt. «Her og der er det helt greit,» bekrefter Middleberg. Bare vær klar over hvor mye du bruker, og se etter versjoner med en mer naturlig ingrediensliste når du kan. Eller, enda bedre, gjør det selv.
Rull ned for en sunn Sriracha-inspirert oppskrift som Du kan lage hjemme—Middleberg elsker sin naturlige ingrediensliste.
Bourbon Og Honning Gjæret Varm Saus
Ingredienser
2 tørket guajillo chili peppers
2 kopper hakket assortert fersk chili peppers (som jalapeñ, serrano, habanero eller ghost)
1 rød paprika, cored og hakket
1 liten løk, hakket
6 hvitløksfedd, skrellet
2 ts grov kosher salt
1 1/2 kopper hvit eddik
1. I en middels skillet, varme de tørkede chili over middels varme, snu ofte til lett ristet. Skjær i halv-tommers stykker.
2. Bland alle ingrediensene i en middels glassbolle og la den stå i 30 minutter.
3. Ha i en blender og mos til ønsket konsistens.
4. Hell blandingen i sterile konserves, dekk med et kaffefilter eller ostduk og fest med et gummibånd eller litt garn. La blandingen stå ved romtemperatur i fem til syv dager.
5. Tetning med krukkelokket og kjøl i opptil tre måneder.
opprinnelig postet på oktober 14, 2016. Oppdatert på September 22, 2018.
Leter du etter flere måter å tilfredsstille cravings, uten ekstra sukker? Disse sunne desserter er høye i gode fettstoffer og lite sukker. Og disse tipsene vil hjelpe deg med å navigere sukkerinnhold på ernæringsetiketter.