mens jeg deltok på den årlige Denbigh Agricultural And Industrial Show i år, gikk jeg av bosatt østersbar med en linje lenger enn den ene serveren kunne håndtere. Selvfølgelig, noen tilfeldige tanker streifet meg: Hvor er dette fra? Ble det behandlet? Ble det kokt? Vet folk hva de spiser? Var det virkelig trygt? Rå østers kan bli forurenset Med Vibrio vulnificus-en bakterie som naturlig lever i varme kystvann – noe som forårsaker en tilstand som kalles vibriosis. Folk som blir smittet er de som forbruker rå eller underkokt skalldyr, spesielt østers. Det kan imidlertid også være til stede i muslinger og blåskjell. Østers feeding mekanisme innebærer stadig tegning i vann og materialer, som selvfølgelig inkluderer skadelige bakterier og virus. Disse kan bli konsentrert i en østers kropp og infisere personer som spiser østers rå eller kokt. Centers For Disease Control and Prevention i Usa har rapportert at vibriosis kan være livstruende og muligens dødelig når skalldyr spist av noen med leversykdom, diabetes eller et svekket immunforsvar.
jeg vet at vi alle har hørt ganske mange myter om østers som inkluderer:
«Spis det, mann, peppa wi drepe alle bakterier!»
» vannet vi får det fra rent-rent, så det er bra!»
» To likkle østers nah gjør du nuttn.»
» Rå østers er et afrodisiakum, så spis alt du kan.»virkeligheten er imidlertid det eneste som kan drepe bakterier i dette tilfellet er langvarig eksponering for varme. I tillegg kan en østers faktisk ødelegge hele gjengen og gjøre deg syk, og ingen vil vite om vannet er forurenset med mindre de tester det.
Hvordan vet jeg om østers er bra eller dårlig?virkeligheten er at du egentlig ikke kan fortelle når rå østers er forurenset som en østers som inneholder skadelige bakterier, ser ikke ut, lukter eller smaker forskjellig fra andre østers. Den eneste måten å være sikker på at du er trygg er å koke dem riktig, for å drepe eventuelle skadelige bakterier til stede.
hvordan forberede og lage østers?
Sjekk batchen din for noen østers med et åpent skall og kast det ut.
pass på at du koker til skallet åpnes og kok i ytterligere 3-5 minutter etter at det åpnes
ikke spis østers eller skalldyr som ikke åpnes helt etter tilberedning.
hva er noen symptomer på infeksjon?
Diare og oppkast er små innledende symptomer. Imidlertid kan alvorlig Vibrio vulnificus infeksjon føre til blodbanen infeksjoner, blemmer hudlesjoner, og lem amputasjoner.
hvis du har spist østers eller noen form for skalldyr og opplever noen av symptomene ovenfor, bør du øyeblikkelig søke lege.
Hvem er i fare?
når du bruker rå eller undercooked østers, er du i fare. Imidlertid er personer med følgende forhold mer utsatt:
• Leversykdom
• Alkoholisme
• Kreft
• Diabetes
• HIV
Pluss mottakere av immunundertrykkende terapi For behandling av noen sykdom.
Hvordan kan jeg være trygg?Den eneste måten Å være sikker på er å sikre at du ikke spiser rå eller undercooked østers eller andre skalldyr. Fullt koke dem før du spiser, og bare bestille fullt kokte østers på restauranter-spesielt hvis du lider av noen av de ovennevnte forhold. Pepper saus og / eller sitronsaft dreper Ikke Vibrio bakterier og heller ikke alkohol.noen østers gårder sikrer at produktet gjennomgår noen form for behandling for sikkerhet etter høsting; dette kan imidlertid ikke fjerne alle forurensningene.
Sørg for at du skiller kokt sjømat fra rå sjømat og juice for å unngå krysskontaminering.
Vask redskaper og beholdere som brukes til å holde rå skalldyr grundig før bruk og hender med såpe og vann etter håndtering av rå sjømat.