Av Jim Long
Er en rose en urt? De fleste vil si nei, tro urter å være bare persille, salvie, rosmarin, timian og noen andre. Men hvis Du besøker India, Pakistan, Afghanistan, Tyrkia eller nabolandene i regionen, finner du rosen godt plantet i listen over viktige kulinariske krydderplanter. Faktisk er rosen så viktig At International Herb Association (Iha) har utpekt den til årets offisielle urt for 2012,og Herb Society Of America vil også fremme rosen gjennom 2012.siden jeg vokste opp med å spise roser, erteblomster og rødbud og tulipanblomster, var det ikke en stor overraskelse å finne roser brukt som smaksstoff under En Tur til India. Den tradisjonelle Indiske parabolen gulab jamun-et bakverk rullet inn i små baller og stekt, så gjennomvåt i rosevann og honning—er veldig populært. Omtrent enhver iskrembar over hele landet tilbyr de typiske sjokolade – og vaniljesmak, men rose outsells dem begge. Rose milkshakes, sherbets, sauser, kaker og kaker er også vanlige.Alle roser er spiselige, men noen smaker bedre enn andre, og noen bør unngås. Her Er noen tips for å spise rosene dine:• Spis bare roser som ikke har blitt sprayet med insektmiddel, eller vokst ved hjelp av systemiske insektmidler og soppdrepende midler. Mange systemiske kommersielle rose gjødsel inkluderer kjemikalier ment å forhindre insekt og soppproblemer, for eksempel svart flekk. Rosebush absorberer gjødsel, og kjemikaliene merker sammen. Du vil ikke spise dem.
• Velg roser som har en behagelig duft. Hvis en rose lukter godt, så det kommer til å smake godt. Du vil finne at mange te roser, samt noen av de endeløse blomstrende roser, har nesten ingen duft, og dermed ingen smak. Røde roser, generelt sett, har liten duft eller smak, men rosa, gule og noen ganger de hvite bloomers har ofte begge.* spis aldri roser fra en blomsterbutikk• Å dyrke de fantastiske, langstammede skjønnhetene tar mye kjemikalier og gjødsel—og ingen av dem er trygge å spise.De beste rosene å spise er de du dyrker selv. Prøv den gammeldagse arvestykke roser som er generelt lite vedlikehold og ikke krever sprøyting eller spesielle kjemikalier for å oppmuntre blomstrer.
når du velger roser å vokse i hagen din, velger planter som blomstrer. Gi dem lukt-og smaksprøver. Sjansene er hvis du liker duften, vil du nyte smaken. Trekk et kronblad fra rosen og nyt, men unngå det hvite området ved foten av kronbladet, da det vanligvis er litt bittert. Den beste tiden å høste roser er midmorning, etter at duggen har forlatt, men før dagens varme. Når du høster, legg kronbladene i et knapt fuktet kjøkkenhåndkle. Hvis de oppbevares i kjøleskapet, vil kronbladene holde seg i opptil en uke uten å visne.
KILDER FOR ANTIKKE ROSER
Se etter duftende gamle rosesorter fra kilder nedenfor, Samt Jims bok, Hvordan Spise En Rose. Finn ut mer på longcreekherbs.com. Flere kilder for antikke og arv roser online på edibleaustin.com.
Antikk Rose Emporium
10000 FM 50, Brenham
979-836-5548
7561 E. Evans Rd., San Antonio
210-651-4565
antiqueroseemporium.com
Austin Rose Society
512-837-0295
austinrosesociety.org
Barton Springs Barnehage
512-328-6655
bartonspringsnursery.com
Flott Utendørs
512-448-2992
gonursery.com
det Er En Jungel
907 Kramer Lane
512-837-1205
itsajungleaustin.com
Det Handler Om Timian
11726 Manchaca
512-280-1192
densomtrenttimian.com
Naturlig Gartner
512-288-6113
naturalgardeneraustin.com