Kanskje du har sakte samlet en fin samling sprit. Kanskje det er på en barvogn. Kanskje du føler deg ganske bra om denne nye samlingen. Du har whisky, rug, gin, mezcal, kanskje til og med en flaske vodka. Kanskje du har en flaske fin vermouth der også, fordi du liker å lage Deg En Manhattan hver gang en stund. Manhattans er deilig! Men den flasken vermouth er akkurat der du har gått galt.
Hvor lenge har den vermouth vært der? Husker du når du kjøpte den? Var det kanskje flere leiligheter siden? Hvis svaret er ja, har vi et problem.
den største misforståelsen om sprit—bortsett fra ideen om at det vil kurere hva som feiler deg—er ideen om at det varer evig. Noen av det vil vare et godt år eller to til det begynner å smake annerledes, men vermouth—en kategori av fortified, aromatized viner infundert med urter og aromater-kan slå spesielt raskt.og i motsetning til gin, som har et bevis høyt nok til å gjøre det hylle stabilt, har vermouth bare et litt høyere bevis enn vin. Det gjør det sårbart for ting som kan skje med vin etter at den er åpnet. Det vanligste problemet er oksidasjon: når vermouth kommer i kontakt med luften, begynner den å miste sin vakre komplekse aroma…som er hele poenget med å drikke vermouth.Så Hvis du vil gjøre din ukentlige (eller nattlige, vil vi ikke dømme) Manhattan mye bedre, det første stedet å starte er den flasken vermouth. Her er hvordan du får mest mulig ut av det.
Kjøp De Gode Greiene
de siste årene har boutique vermouths blitt mer og mer vanlige, selv om jeg aldri vil nyse på en flaske Dolin eller Noilly Prat. Bare ikke kjøpe noe som kommer i en av de billige plast munnvann-lignende flasker og du vil være i orden. Hvis du kan, finn Noen Vermouth di Profesore—det er så bra at du vil drikke det pent.
Oppbevar Den i Kjøleskapet
dette er nøkkelen. Når du er åpen, må vermouth lagres i kjøleskapet. Det vil holde seg i god form i omtrent en måned, og deretter i farbar form i omtrent to måneder etter det. Hvis du ikke kan bruke den opp innen tre måneder, inviter noen venner over, eller gi den bort.
Bruk den opp
jo bedre vermouth du av, jo mer sannsynlig kommer du til å drikke den. Dette er et enda enklere triks å trekke av hvis du kjøper halvflasker vermouth. Og når du har sprakk den flasken, begynne å utforske verden av vermouth cocktails utover Manhattans, som Boulevardier, Negroni Sbagliato eller Martinez.