hvis du leter ETTER DEN beste kylling curry oppskrift, så denne autentiske Sri Lankas Kylling Curry oppskrift vil huke av alle boksene! Jeg har også gitt noen tips om hvordan du lager denne utrolig smakfulle kylling curry og hvordan du tilpasser den til din smak!
Den BESTE Kylling Curry oppskrift du noensinne vil trenge!
hvis det er en rett som jeg kan bokstavelig talt gjøre med øynene lukket, dette er det. Denne Sri Lankas Kylling Curry er en som jeg lager OG har gjort MINST EN gang i uken i mange år nå. Det er quintessential comfort food For K og meg selv, og vi blir umiddelbart minnet Om Sri Lanka, av vår barndom, hjemme, av fulle og trøstende måltider, hver gang vi spiser Denne Sri Lankas kylling curry.
Vi liker alle typer karri, men denne kylling curry er virkelig vår go-to. Dessuten er kylling curry trolig den vanligste typen karri spist i Sri Lanka og andre deler av verden for den saks skyld.
hvis du er ny til en verden av karriretter, eller selv om du er en erfaren proff, denne karri er må prøve!
Hvorfor du bør lage denne fantastiske kylling curry
- Dette er en enkel oppskrift som også er virkelig autentisk!
- Mange oppskrifter bruker butikken kjøpte karri pulver, som endrer smaken av karri avhengig av merke. DETTE ER KONSEKVENT deilig, FORDI DU LAGER karrypulveret.
- Mens det er autentisk, er det også så tilpasningsdyktig! Ikke ha kokosmelk – ikke noe problem! Liker du ikke chili? Ikke noe problem! Har du ikke tomater? Bare ikke legge det!
- dette er en trinnvis oppskrift, så det er lett å følge selv for nybegynnere kokker.
En Flott Sri Lankas kylling curry er en veldig allsidig og lett å lage matrett. Jada, det er nok av treg komfyr versjoner og raske versjoner av denne kylling curry som du kan finne på nettet med et google-søk. Disse oppskriftene bruker for det meste» dump and cook » – metoden for å legge alle ingrediensene i en gryte samtidig og deretter lage mat hele veien gjennom. Slik får du forskjellen mellom en middelmådig kylling curry og en virkelig mind-blowingly flavorful curry! HVORDAN du koker karri bestemmer smaker like mye som ingrediensene.
Så her vil jeg dele innsiden scoop, noen av de kjente «hemmeligheter» til matlaging en fantastisk kylling curry. I tillegg vil jeg også dele noen variasjoner til standard Sri Lankas kylling curry også.
Sri Lankas kylling karriretter (eller andre karriretter) kan gjøres på en av to måter.
- «å være» (kirata = melkeaktig). En kylling curry laget med kokosmelk, og kan være mindre krydret, rikere i smak på grunn av kremet kokosmelk komponent. ELLER
- «fortjeneste» (mirisata = chili / krydret). En kylling curry laget uten kokosmelk, så kan være spicier og lettere.
du kan enkelt tilpasse denne samme kylling curry oppskrift for å gjøre en av disse versjonene av kylling curry. Vi foretrekker» kirata » stil med kokosmelk som er en rikere smaker karri på grunn av kokosmelk. Vi lager imidlertid» mirisata » – stilen oftere, slik at jeg ikke bruker for mye kokosmelk i hverdagen.
Kan jeg lage en hel kylling curry eller kan jeg bruke benfri kylling?
du kan lage denne kylling curry med bein-i stykker fra en hel kylling,eller bare bein-i stykker av bare kyllingben eller kyllinglår. Eller for enkelhets skyld kan du bare bruke benfrie kyllingstykker. Åpenbart vil boneless kylling lage mat raskere, og er mitt valg når jeg vil lage en rask karri som kan være klar på mindre enn 30 minutter. MEN en GOD kylling curry bruker bein i kyllingbiter fordi beinene smaker karrisausen (eller som vi kaller det – karri saus).
hvis du bruker benfri kylling, anbefaler jeg at du bruker rødt kjøtt over hvitt kjøtt av kylling. Kyllinglår (rødt kjøtt) har mer smak og vil ikke overcook lett og tåler koketiden.
for et sunnere alternativ kan du også bruke skivede benfrie kyllingebryst. Men sørg for å koke dem i kortere tid ELLER braise dem i lengre tid for å gjøre det ømt. Ellers blir stykkene for tørre.For å lage mat med skivede kyllingebryst for en rask karri, sørg FOR å lage karrisausen først og legg deretter kyllingen på slutten og kok den bare til kyllingen er kokt gjennom.
Noen velger å fjerne kylling huden for å minske fettet i kylling curry også. Jeg har alltid elsket å spise huden, så jeg kompromiss og legge halvparten med huden, og halvparten uten. Så det er helt opp til deg!
Karrypulver for Denne Kyllingkarri
Uten Tvil er karrypulver den viktigste ingrediensen for denne kyllingkarri. Så, jeg bruker min egen hjemmelaget STEKT Sri Lankas karrypulver for å lage denne deilige kylling curry. Den er laget med,
- Koriander frø
- Spisskummen frø
- Svart peppercorns
- Kardemomme frø fra kardemomme pods
- Sennep frø
- Nellik
- Fennikel frø
Det har en robust smak og er den perfekte kombinasjonen av krydder for noen karri, spesielt for klassiske Sri Lankas karriretter. Og siden det ikke er et veldig krydret karrypulver, kan du kontrollere hvor mye chilipulver du legger til også. De fire første ingrediensene nevnt ovenfor, er avgjørende for en karri pulver. Jeg noen ganger la ut sennep og fennikel frø ut fra denne karri pulver og fortsatt få fantastiske resultater.
jeg vil anbefale å lage dette karrypulveret til denne karri. Du kan også bruke butikkkjøpte karrypulver, men husk at du kanskje må justere mengden du legger til, avhengig av hvor sterk/svak karrypulveret er. Noen supermarked karri pulver er egentlig ganske svak, og gjør din karriretter smake ekstremt tørt. Så smak og juster hvis det er tilfelle.
Er Dette Sri Lankas kylling curry krydret?
Ja, vi legger vanligvis til 2 ts cayenne pepper (yup! DET ER TO teskjeer, vi liker virkelig det krydret), og 1 ss vanlig (ikke søt eller røkt) paprika. I Sri Lanka vil du bare bruke chilipulver som er ganske sterk og veldig levende i fargen, så det smaker karri mens du gjør det vakkert rødt også.
den ekstra kanelstangen gir en fin søt spiciness som også bidrar til å balansere varmen.
men du kan justere kryddernivået i denne karri.
hvis du ikke er en fan av spicy, kan du justere dette nivået etter dine preferanser.
du kan legge til mindre sort pepper til karrypulveret. Ikke eliminere det helt fordi svart pepper er en viktig del av Denne Sri Lankas kylling curry.
hvis du vil ha den karakteristiske røde fargen på karri, men ikke varmen, øker du paprika og reduserer cayenne pepper. Men hvis du kan håndtere krydret karriretter, eller foretrekker dem på den måten, så fortsett og legg til 2 ts cayennepepper som jeg gjør.
og hvis du velger å ikke legge til chilipulver / cayennepepper ELLER paprika, vil det også være bra. Resultatet vil bli en veldig mild Sri Lankas kyllingkarri, som for det meste vil være brun i fargen (og ikke en rød karri), med en liten rød tinge (fra tomatene), men det vil fortsatt være like deilig uten varmen.
For meg og min familie, en grunnleggende, autentisk Sri Lankas kylling curry,
- er krydret (og derfor mer rød i fargen enn brun),
- det vil være litt olje som flyter på toppen (spesielt hvis karri er laget med kokosmelk. Kokosmelken er kokt med kyllingen til det punktet hvor kokosmelken deler seg og oljen skiller seg fra melken).
- sausen er bare så jævla smakfull, du kan drikke den på egen hånd!
Denne Sri Lankas kylling curry merker alle boksene! Det er en allsidig oppskrift som du kan tilpasse til din smak og fortsatt være helt deilig.
Her er noen tips + variasjoner å følge for å gjøre Det BESTE Sri Lankas kylling curry.
- for best resultat, bruk en hel kylling kuttet i biter, eller bein-i kylling (som ben eller lår).
- Bruk Sri Lankas karrypulver. Hvis du ikke finner det, kan du enkelt lage din egen etter denne oppskriften. Mange oppskrifter vil si at du kan bruke madras karrypulver, men det smaker forskjellig fra Sri Lankas karrypulver, og vil ikke gi deg autentiske resultater. Sri Lankas karrypulver har mange korianderfrø, og har ikke gurkemeie. Du kan erstatte Sri lankas karrypulver med madras karrypulver hvis du virkelig må, men husk bare at smaken vil være annerledes. Jeg anbefaler å lage Ditt Eget Sri lankanske karrypulver, som virkelig smaker bedre og er ganske allsidig også.
- siden det er pepper i karrypulveret, trenger du ikke å krydre med salt og pepper på slutten også. Bare krydret med salt til din smak.
- Bruk kokosolje og kokosmelk av god kvalitet når det er mulig.
- etter at du har kokt kylling curry, la kylling curry sitte en stund. Dette gjør at kyllingen kan absorbere smaken av karri saus. Dette er grunnen til at denne kylling curry smaker enda bedre neste dag.
- Curry blader er foretrukket for karriretter, men hvis du ikke finner dem kan du bruke laurbærblad eller pandan blader.
- Lag smaker for best resultat-ikke dump i alle ingrediensene samtidig. Smør løk og hvitløk og ingefær først før du tilsetter krydder. Dette lar forskjellige smaker vokse og styrke. Ved å bruke stekte krydder legger du til et ekstra lag med smaker.
- for en ekstra vri (som ikke er tradisjonell) – stek kyllingkarrieren i ovnen mot slutten. Det karamelliserer kyllingen (som du ikke kan gjøre på komfyren), noe som gir det et ekstra lag med tekstur som forbedrer smaken.
- Dette er mer en advarsel enn et tips. Vær oppmerksom på dine foretrukne kryddernivåer. Juster cayenne pepper til din smak.
slik serverer Du Denne Kyllingkarri
vi serverer den med ris og noen vegetabilske retter. Min favoritt er beetroot curry! Jeg har alltid elsket kylling curry og rødbeter curry sammen. Jeg anbefaler at kombinasjonen av søt rødbeter karri med krydret kylling curry.
Et annet alternativ er å servere det med roti. Srilankere elsker Og foretrekker Å spise Pol roti, som er et flatt brød laget med kokos og hvetemel. Men vi elsker også godhambara roti (eller roti canai), og kanskje til og med litt naanbrød hvis vi har noe hjemme.
hvis du har kylling curry leftover, her er min absolutte favoritt måte å re-purpose dem! Slå Den Inn I Sri Lankas Kylling Kottu Roti-en veldig populær Sri Lankas gatemat!
Du kan også lage en veldig enkel kylling curry stekt ris eller en curry kylling salat sandwich også!
hvis du er en fan av karriretter og Srilankisk mat, kan du også elske disse oppskriftene!
- Sri Lankas Krabbe Karri
- Sri Lankas Reker Karri (Reke Karri)
- Autentisk Svart Svinekjøtt Karri
- Cashew Karri (VEGANSK)
- Mango Karri (VEGANSK)
- Søt Og Krydret Apple Karri (VEGANSK)
- Sri Lankas Rødbeter Karri
utstyr & verktøy Jeg Brukte Til Denne Oppskriften
skarp Kniv For Å Kutte En Hel Kylling I Stykker.
Spice grinder å gjøre karri pulver-jeg liker å bruke en billig kaffekvern for å gjøre min krydder pulver.
Leter du etter flere oppskrifter?Registrer deg for min gratis oppskrift nyhetsbrev for å få nye oppskrifter i innboksen hver uke! Finn meg å dele mer inspirasjon På Pinterest og Instagram.
Srilankisk Kylling Curry
EASY-DETTE ER en flott start oppskrift for nybegynnere kokker eller de som er nye til å lage karriretter. For å gjøre det lettere, kan du bruke benfri kylling eller kylling som allerede er kuttet i seksjoner.
USA basert kopp, teskje, spiseskje målinger. Vanlige Målekonverteringer
Ingredienser:
- ▢ 2 – 3 tbsp kokos olje
- ▢ ½ løk, gul eller rød
- ▢ 4 fedd hvitløk hakket
- ▢ 1 tomme ingefær kvernet
- ▢ 6 – 7 curry blader eller 2 bay blader
- ▢ 2 ½ tbsp stekt Sri Lankas karri pulver
- ▢ 1 kanelstang eller 1 liten vanlige kanelstang
- ▢ ½ ts salt, pluss mer etter smak
- ▢ 1 ts cayennepepper eller chilipulver (mindre hvis du liker det mindre krydret. VENNLIGST SE MERKNADER)
- ▢ 1 tbsp paprika ikke røkt eller søt paprika
- ▢ 2 kg kylling, hel kylling delt inn i seksjoner ELLER noen bein-i kylling lår eller ben biter (store lår bitene bør være halvert)
- ▢ 2 serrano paprika (eller vanlig grønn chili) klippe lengde-messig, med eller uten frø
- ▢ 3 roma tomater kuttet i terninger (eller 2 mellomstore vanlige tomater)
- ▢ 2 ts brunt sukker se notater
- ▢ 2 ts eple cider eddik VENNLIGST SE NOTATER
- ▢ ½ kopp kokosmelk vennligst SE NOTATER
- ▢ ½ kopp vann
instruksjoner:
-
legg kokosoljen i en stor gryte og varm oljen over middels varme. Tilsett løk, hvitløk, ingefær til oppvarmet olje og kok til det er mykt.
-
Tilsett karrypulver, chilipulver / cayennepepper, paprika, kanel, karriblader og bland for å kombinere. Kok i noen minutter til du begynner å lukte krydder.
-
Tilsett kylling, serranopepper / grønn chili peppers, salt, 3 roma tomater, 1 ts sukker, og bland til frakk. Kok i 10 minutter med lokket av, på middels høy varme. Rør ofte for å sikre at kyllingen eller krydder ikke brenner.
-
Tilsett kokosmelk, vann, eddik og kok opp karri. Hvis du vil ha mindre saus, legg til mindre væske.
-
Senk varmen, Og la den simre med lokket lukket, i 15 – 20 minutter, rør av og til. Smak til med salt etter smak. Kyllingen skal være fullstendig tilberedt på dette punktet. Smak på karri og smak til etter behov. Du kan legge til resten av sukkeret eller mer salt eller eddik til din smak. Husk at karriretter kan justeres til din smak!
-
hvis kylling curry saus er for tynn, eller det er for mye av det, avdekke og småkoke karri for ytterligere 10 minutter eller lenger. Dette trinnet er valgfritt, men det vil tillate vannet å fordampe og sausen å tykke.
-
Slå av varmen og la kyllingen avkjøles litt. Server med ris eller roti.
Tips& Triks
NOTE 2 – du kan erstatte 1/2 kopp kokosmelk med vann. Hvis du ikke legger kokosmelk, vil denne kylling curry være spicier. Kokosmelken myker varmen.
NOTE 3-HVIS du vil at karri skal ha en tykkere saus, kan du redusere mengden væske med halvparten.
NOTE 4-sukkeret tilsettes for å balansere ut krydder, og få ut saltheten av karri. Hvis du bruker et annet karrypulver, eller du lager karri for første gang, legg bare halvparten av sukkeret i utgangspunktet, og legg deretter til resten av sukkeret, hvis du føler at du trenger det på slutten. Jeg legger alltid til begge 2 ts sukker når jeg lager denne karri med mitt hjemmelagde karrypulver.
NOTE 5 – hvis du bruker butikkkjøpt karrypulver, må du sørge for at karrypulveret har en kombinasjon av minst noen av krydderene i Sri lankas karrypulver. UNNGÅ karri pulver som har gurkemeie, hvitløk pulver, løk pulver som hovedingredienser – FORDI DISSE ikke er karri pulver.
NOTE 6-I Sri Lanka er den viktigste typen eddik som brukes kokosnøtteddik. Dette er vanskeligere å finne, og dyrere i andre deler av verden. ACV er nærmeste erstatning. Du kan også bruke hvitvinseddik i stedet. Hvit eddik kan v re for sur.