klassisk cajun stekt steinbit dynket i kjernemelk og Panert i krydret Krydret cornmeal er en deilig deep south favoritt!
Cajun Stekt Steinbit er virkelig Den Samme Som Sorlig Stekt Steinbit, bare sparket opp med noen gode ol Cajun krydder for ekstra smak og varme. Jeg vokste opp med å spise mye stekt steinbit. Min bestefar gjorde mye jakt og fiske, og når vi gikk for å besøke mine besteforeldre vi kunne forvente å ha en god fisk yngel minst en av nettene vi var der. Som ung jente, jeg elsket å dra på fisketur med min far. Jeg har alltid vært en morgenfugl, så det var tider jeg ville våkne opp rundt 4 eller 5 om morgenen på en lørdag og krype inn i foreldrenes rom og be min far om å ta meg fiske, og mesteparten av tiden gjorde han det. Jeg elsket det! Den beste delen om kom hjem med en stor stringer av fisk, rense dem i bakgården og mamma forbereder seg på å steke dem opp på kjøkkenet. Det var ikke noe fancy om dette måltidet, faktisk, mange mennesker kan ha vurdert det dårlig folks mat, men vi brydde oss ikke, vi bare betraktet det god hjemmelaget mat.
denne oppskriften krever soaking fisken i kjernemelk i 30 minutter til en time før steking. Denne prosessen er å bidra til å fjerne noen jordnær eller «skitne» smak til fisken. Noen gamle oppskrifter krever vanlig melk, men testkjøkken har vist at det er syren i kjernemelk som gjør trikset.
I Stedet for vanlig cole slaw, jeg liker å tjene Min Cajun Stekt Steinbit Med Brokkoli Salat, Jalapeñ Hushpuppies Og Hjemmelaget Tartar Saus (alle tre oppskrifter kommer snart), og selvfølgelig et høyt glass søt te. Jeg håper dere nyter!
MER DEILIG INSPIRASJON!
Kvalt Biff
Bare Grillet Vill Sockeye Laks
BBQ Grillet Reker
Sveitsisk Kylling Gryte
HAR DU GJORT NOEN AV MINE OPPSKRIFTER? LEGG DEM UT PÅ INSTAGRAM og TAGG @ jennifercooks123 og # jennifercooks!
Ingredients
- 6 pounds catfish fillets
- 1 cup buttermilk
- 4 cups vegetable oil or lard for frying
- Cornmeal Mix:
- 1 cup all-purpose flour
- 2 1/2 cups yellow cornmeal
- 2 tablespoons Cajun Seasoning used: Slap Ya Mama Cajun Krydder
- 1 ts hvitløk pulver eller granulert hvitløk
- 2 ts malt svart pepper
Instruksjoner
-
skyll fiskefileter under kaldt vann, kutt i 2-tommers brede striper; sett i en stor bolle.
-
Dekk fisk med kjernemelk og bland med hender; dekk og kjøl: la suge i 30 minutter til en time før steking.
-
kombiner mel, maismel, cajun-krydder, hvitløkspulver og sort pepper i en stor pose med glidelås.
-
Varm olje i en stor jern skillet over middels høy varme til ca 400 grader.
-
tøm i Mellomtiden av kjernemelk fra fisken. Slipp 3 til 4 stykker i maismel blandingen og belegge hver brikke godt.
-
Fry fish pieces for 3 to 4 minutes per side, or until golden brown.
-
Remove from hot oil and drain on paper towels or brown paper bags.
-
Serve hot with tarter sauce.