Bun Cha Hanoi er en tradisjonell Vietnamesisk rett som er så verdt å bli kjent med. En deilig kombinasjon av smakfulle kjøttboller, risnudler og en tangy dipping saus/buljong, vil du umiddelbart elske alle smaker og teksturer.
dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker, hvor vi tjener fra kvalifiserende kjøp. Se flere detaljer på policysiden.første gang jeg kom over bun cha, spiste det ikke, men så Anthony Bourdain og Barack Obama nyte det på En episode Av Parts Unknown. DET var en AV DE få tv-programmene vi så ivrig på. Jeg savner det definitivt både for den fantastiske maten han likte med en rekke interessante mennesker, så vel som hans innsikt i kulturer, både gode og dårlige.
den aktuelle episoden var både en interessant samtale over måltidet og maten selv så deilig ut. Jeg visste at jeg trengte å jakte noen ned selv. Da jeg prøvde det, kunne jeg se hva alt oppstyret handlet om og hvorfor Det er En Av Hanois favorittmat. Det er en fantastisk kombinasjon av smakfull svinekjøtt, myke nudler, en enkel, men deilig dipping saus og friske urter.
Hvor kommer bun cha fra?
Bun cha er en spesialitet I Hanoi-Området I Vietnam, men utover det er opprinnelsen litt vag. I Hanoi kalles parabolen bare bun cha, mens andre steder kalles det ofte bun Cha Hanoi for å skille den fra.
«Bun» betyr risnudler, og du vil finne noen retter som kombinerer nudler med forskjellige kjøtt, fisk og grønnsaker. Med svinekjøtt,» cha», men er en favoritt.
du vil vanligvis se dette servert som en lunsjrett, som en Annen Hanoi favoritt pho. Det er den slags parabolen du finner i mange små sidegatekafeer og boder.
variasjoner på fatet
som med mange tradisjonelle oppskrifter, er det noen variasjoner i ingrediensene. Men noen ting er konsistente, som å lage litt søte svinekjøtt kjøttboller smaksatt med sitrongress, hvitløk og litt sjalott.
noen oppskrifter bruker noen av de samme smakstilsetningene for svinekjøtt også, men jeg har holdt ting litt enklere med bare kjøttboller her. De har rikelig smak, så ikke føler at du går glipp av det.
dippesausen er nesten som en buljong, bare uten faktisk lager siden den er på den lettere siden. Igjen, de eksakte ingrediensene varierer, men de fleste har minst litt fiskesaus og sukker.
sausen er en slags nuoc cham som du sannsynligvis vil se med mange andre retter og er lett å lage med mye smak. Du legger vanligvis til noen stykker chili og papaya skiver er også vanlige,så jeg har lagt til begge her siden jeg aldri kan si nei til heller.
jeg har tegnet på noen oppskrifter for inspirasjon, spesielt denne Fra Herlig Tallerken og denne oppskriften Fra Vicky Pham. Jeg brukte Vicky Phams oppskrift for å lage karamelsaus, som jeg tror er det beste alternativet her for å legge til en fantastisk smak til kjøttbullene, hvis du er villig til å prøve. Bare vær forsiktig, åpenbart, når karamellen er varm.
du kan lage kjøttbullene på forhånd og kjøle dem. Hviletiden hjelper smaker til å blande mer også. Tradisjonelt er kjøttet kokt over en kullgrill, og det er det beste hvis du kan. Men selv en griddle pan innendørs bidrar til å få ut rikelig med deilig smak.
hvordan spiser du bun cha?
en advarsel kommer med denne parabolen-det kan være litt rotete! Du prøver tradisjonelt å ta litt av alt for å få alle smaker sammen. Så prøv å plukke opp litt kjøtt, nudler og urter / salat, alt dyppet i dipping saus. Med spisepinner, bare for å gjøre det vanskeligere!
men blandingen av smaker og teksturer er verdt messi, tro meg.
I Den Sørlige delen av landet er denne parabolen noen ganger litt annerledes (og kalt bun thit nuong) og serveres sammen. I Nord er nudler og urter alltid på siden. Deretter kjøttboller (og svinekjøtt magen, hvis inkludert) serveres i en liten bolle med dipping saus. Jeg legger vanligvis bare noen få om gangen delvis for plass, men også slik at de ikke sitter for lenge og oppløses.
Bun cha har noen få komponenter, men alle kommer sammen for å lage en virkelig deilig rett. Trøstende, fullpakket med smak og sikker på å vinne deg over på kort tid.
Prøv disse andre velsmakende kjøttkaker retter:
- kofte-stil lam kjøttboller i en tomat pepper saus
- svinekjøtt kjøttboller med arugula og sitron
- Thai basilikum svinekjøtt kjøttboller med peanøttsaus
- Pluss få Flere Sørøstasiatiske oppskrifter i arkivene.
hvis du er en nudelfan, kan du også prøve japchae, en koreansk stek med søtpotetstivelsesnudler og Taiwanske gresskarrisnudler.
Skriv Ut Oppskrift
Bun Cha Hanoi
SaveSaved!
Ingredienser
for svinekjøtt kjøttboller:
- ½ lb bakken svinekjøtt 225g svinekjøtt kjøttdeig
- 1 ss hakket sitrongress
- 1 ts hvitløk hakket, ca 1 fedd
- 1 ts østerssaus
- ½ ss fiskesaus
- 1 ss vietnamesisk karamellsaus se lenke over på hvordan lage (eller ca ½ brunt sukker hvis ikke tilgjengelig/ikke i stand til å lage)
for dipping saus:
- ⅓ cup green papaya ie unripe, or at least as under-ripe as possible, cut in strips (approx 40g)
- ¼ cup water 80ml
- ⅛ tsp salt
- ½ tbsp sugar
- 1 ½ tbsp lime juice
- 1 tbsp fish sauce
- 1 clove garlic minced
- 1 red chili (small, optional)
To serve (all approx)
- 3.33 oz vermicelli risnudler 95g, ½ pakke
- 1 hode smør salat
- 1 håndfull koriander korianderblader
instruksjoner
forming svinekjøtt kjøttboller
-
legg alle ingrediensene til svinekjøtt kjøttboller i en bolle (svinekjøtt, sitrongress, hvitløk, østerssaus, soyasaus, sjalottløk og karamellsaus). Bland dem alle sammen godt, bruk hendene etter behov for å sikre at alt er godt fordelt.
-
Del blandingen i omtrent 10 stykker og form hver til en ball. Flate litt og sette dem alle til side på en plate. Hvis du er kort tid, sett dem til side i rundt 10-15 minutter mens du forbereder sausen etc, men ideelt sett, dekk og kjøl dem i to timer eller så for å la smaker utvikle seg. Ta ut av kjøleskapet rundt 30 min før matlaging for å bringe tilbake til romtemperatur.
for dipping saus
-
Skrell papaya og kutt i svært tynne strimler. Bland sammen vann, salt, sukker, lime og fiskesaus til salt og sukker oppløses. Tilsett papaya og hvitløk og rør forsiktig inn. Del mellom to små boller, klar til servering. Tynn skjær chili, hvis du bruker, og legg til noen skiver i hver bolle.
matlaging kjøttboller/servering
Ernæring
See some of my favorite cooking tools and ingredients in the Caroline’s Cooking Amazon store.