Husk buffalo blomkål mani som feide internett for noen år tilbake? Jeg er ikke sint på det, men i disse dager foretrekker jeg et litt mer, skal vi si, betydelig buffalo saus-til-munn leveringsfartøy. Og med det mener jeg panert tofu. (Selv om stekt buffalo soya krøller har vunnet mitt hjerte i det siste også. Stay tuned for en oppskrift på at gloriousness, kommer snart.)
denne panerte buffalo tofu er krydret, smakfull, høy i protein, og det perfekte tillegget til så mange retter. Gjør deg selv en deilig buffalo tofu salat med din favoritt greener, skarpe selleri og gulrøtter, og store mengder vegan ranch eller blå ost dressing (åpenbart).
Trøstemat? Topp en stor bolle med vegansk mac n ‘ ost med disse krydrede små nugs og forbered deg på ultimate tilfredshet. Det gjør også en gjennomsnittlig krydret buffalo sandwich – bare kutte tofu i 1/4 til 1/2-tommers skiver i stedet for kuber, deretter smør, brød og bake som vanlig. (Stek opp et stykke eller to vegansk bacon for å legge til den dårlige gutten mens du er på den.)
Ingredienser for panert buffalo tofu
- Tofu – jeg anbefaler å bruke fast, ekstra fast eller superfast høyprotein (den typen som kommer vakuumpakket) varianter for denne oppskriften.
- Maisstivelse – grunnlaget for smeten din. Du kan bruke all-purpose mel eller en glutenfri mel erstatning; du må bare justere mengden vann i smeten din tilsvarende.
- Paprika, løk og hvitløkspulver-disse gir smeten din mye smakfull smak! Hvis du vil at tofu nuggets å være enda spicier, kan du også legge i 1/4 – 1/2 ts cayenne pepper.Olivenolje-Valgfritt i smeten, men det hjelper nuggets skarpe opp veldig pent i ovnen eller luftfryseren.
- Breadcrumbs-Bruk vanlig eller panko! Du kan bruke glutenfrie brødsmuler eller knust cornflake frokostblanding for å gjøre disse glutenfrie.
- Hot pepper saus og vegan butter-Buffalo saus er en blanding av smeltet smør og varm saus (Som Franks Red Hot). Du kan teknisk hoppe over vegansk smør for å lette denne parabolen opp, men det legger til mye smak og lusciousness til tofu nuggets.
Trykk på tofu!
for de fleste retter bryr jeg meg ikke om å trykke tofuen min, Fordi A) jeg er lat, B) jeg synes aldri å huske å gjøre det på forhånd, Og C) det gjør vanligvis ikke stor forskjell i den endelige parabolen. Men for denne oppskriften må jeg virkelig insistere på at du tar det ekstra trinnet!
Ved Å Trykke overflødig væske ut av tofu hjelper breading skarp opp vakkert i ovnen. Det er fancy enheter for dette, men her er hva jeg gjør: førti minutter til en time før du lager denne oppskriften, pakk tofublokken i et rent kjøkkenhåndkle og vei det ned med en tallerken og en annen tung gjenstand (min go-to er en lærebok eller noen tunge bokser fra pantryet mitt).
Battering og breading din buffalo tofu
jeg pleide å bruke en 3-stasjon oppsett for breading min tofu: krydret mel, væske, deretter brødsmuler. Men oppvasken er irriterende, så jeg har kombinert de to første stadiene i en. Nå pisker jeg opp en godt krydret smør i en tallerken, dunk min tofu, og overfør deretter til brødsmulene for å belegge.
hvis du bruker et annet mel enn maisstivelse, må du kanskje legge til en spiseskje eller så med ekstra væske til smeten din for å oppnå riktig konsistens. Det bør være tynnere enn pannekake batter-tynn nok til å fortsatt dryppe av skjeen, men tykk nok til å belegge tofu.
saus alternativer — bøffel og utover!
Når breading blir fin og sprø i ovnen, fjerner du den og gir den en kaste i bøffelsaus. Du kan blande din egen med smeltet vegansk smør og varm pepper saus, eller bare kjøpe Frank ‘ s buffalo saus — den kunstige smørsmaken i den er veganvennlig!
og faktisk trenger du ikke engang begrense deg til buffalo saus! Jeg har kastet denne sprø panert tofu i grill saus, søt chili saus, teriyaki, og bang bang saus (en blanding av mayo og sriracha) og alle varianter har vært helt til-dø-for.
etter saucing din tofu, kan du tjene det med en gang, eller du kan kaste den tilbake i ovnen i ytterligere 8-10 minutter for å bake sausen i tofu og skarpe opp breading litt igjen.
hvis du er en stipendiat ranch djevel, kan du koble disse buffalo biter med min hjemmelaget vegan ranch, som er cashew-basert, oljefri, og deilig. Nyt!
Skriv ut
Beskrivelse
Krydret panert tofu du kan bake eller lage i luftfryseren. Det gjør den perfekte høyprotein topping for salater eller vegan mac, eller en fantastisk sandwich stuffer! Denne oppskriften kan også lages med tempeh.
Ingredienser
Scale1x2x3x
- 1 (12 oz) blokk fast eller ekstra fast tofu, presset (se notater)
- 1/4 kopp maisstivelse (se notater for erstatninger)
- 1 ts løk pulver
- 1 ts hvitløk pulver
- 1 ts paprika
- 1/4 kopp vann, pluss mer etter behov
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1/2-1 kopp brødsmuler
- 1-2 ss vegansk smør, smeltet
- 1/3 kopp varm pepper saus (som frank red hot)
- salt og pepper, til preferanse
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 400°F og linje et brett med pergament eller en silikon bakeplate. Du kan også bruke en luftfryser for denne oppskriften.
- Klipp tofuen i 1 «kuber eller 1/4» skiver for å lage koteletter.
- Visp sammen maisstivelse, løk og hvitløkspulver, paprika, vegetabilsk olje, vann, 1/2 ts salt og malt svart pepper til preferanse. (Hvis du bruker et alternativt mel, kan det hende du trenger en ekstra spiseskje eller så med vann. Blandingen skal være tykk nok til å belegge tofuen, men tynn nok til at den fortsatt drypper av skjeen.)
- i en separat bolle eller grunne tallerken, visp sammen brødsmuler med en sjenerøs klype salt og pepper.
- Dypp tofu i krydret maisstivelse batter, deretter overføre til brødsmuler og kaste til grundig belagt. Legg til flere brødsmuler i bollen din etter behov.
- Spred ut på tilberedt bakervare og eventuelt spritz med litt sprayolje for å hjelpe dem skarpe. Bake i 35-40 minutter ved 400°F, eller luftfry på 375°F i 25-30 minutter. Det kan ta litt lengre tid, avhengig av hvor mye du presset tofu; bare legg til ekstra tid i 5 minutters trinn til breading blir fin og sprø.
- bland smeltet smør og varm saus i en bolle. Legg bakt tofu og kaste til frakk, legge mer varm saus hvis nødvendig.
- disse kan serveres umiddelbart, eller returneres til ovnen eller luftfryseren i ytterligere 8-10 minutter for å bake sausen i breading og gjenopprette litt sprøhet til brødsmulene.
Notater
jeg tar vanligvis ikke tid til å trykke på tofu, men jeg anbefaler for denne oppskriften at du trykker så mye overflødig væske ut som mulig. Dette vil tillate breading å skarpe opp raskere i stedet for å bli soggy. For å trykke, kan du pakke tofublokken i et rent kjøkkenhåndkle og veie det ned med en tallerken og noen tunge bokser eller en lærebok.i stedet for maisstivelse kan du også bruke all-purpose mel eller dine favoritt glutenfrie melstatninger (som kikærter, brunt rismel, tapiokastivelse eller en 1:1 all-purpose glutenfri melblanding som Den fra Bob ‘ S Red Mill).