Hør opp, folk! Ikke la ordene, » svinekjøtt trotters «(også kjent mindre delikat som gris føtter) avskrekke deg fra å lese dette innlegget!Mens det kan være vanskelig å tro, er denne porky ekstremiteten faktisk en kjent asiatisk skjønnhetshemmelighet. Det er svært sannsynlig en av grunnene til at mange Asiater har mestret ser mye yngre enn deres faktiske alder! Nærmere bestemt, det er en av grunnene Til At Kinesiske kvinner ikke viker unna hunkering ned med en plate av braised svinekjøtt trotters.
Før oppskriften forteller jeg deg om et minneverdig møte: en gang mens jeg brunket på dim sum, så jeg et gammelt Kinesisk par som satt ved siden av oss. De bestilte hver sin store bolle med braised sene-ingenting annet-plukket sine boller rene, betalte for dem, reiste seg og dro. De kom spesielt for at en tallerken og en tallerken bare.
Men jeg ble ikke overrasket en bit og raskt bestilt en bolle for oss. Du skjønner, det er et velkjent, gammelt faktum som er gått ned fra besteforeldre, til foreldre, til meg og fra meg til jentene mine at å spise disse matvarene er bra for leddene og huden, fordi de er lastet med kollagen! jeg trenger ikke å fortelle deg at skjønnhetsindustrien bruker millioner på reklame for å selge kollagen som ungdomskilden i skjønnhetskrem. Det de ikke vil fortelle deg er at i stedet for å gni kollagen på ansiktet ditt, kan du gå rett til kilden med litt deilig svinekjøtt! Asiater kan ikke få nok. Kinesisk, Taiwansk, Japansk, Og Koreanere alle nyte en god gris fot-stekt, kokt, servert i en suppe, you name it.
Braised Svinekjøtt Trotters: Oppskrift Instruksjoner
etter soyabønner har blitt gjennomvåt over natten, forberede svinekjøtt trotters. Har slakteren kutte dem i store biter. Skyll dem grundig, og legg dem i en gryte fylt med nok vann for å fullstendig nedsenke dem. Bring vannet til koking, la det koke i et par minutter. Slå av varmen, tøm og skyll svinekjøttene rent. Klapp dem tørre, og sett til side.
Varm oljen i en wok eller stor nederlandsk ovn over middels lav varme. Tilsett ingefær, de hvite delene av vårløk, stjerneanis, Kinesisk kanelstang, laurbærblad, tørket hot chili peppers og tørket mandarinskall.
La alt blande i noen minutter, pass på at du ikke lar aromatene brenne. Nå legger du forsiktig til svinekjøttene og brenner dem på begge sider.
Tid for å tømme soyabønner. Tilsett soyabønner, sammen med rock sukker, mørk soyasaus, lys soyasaus, Shaoxing vin og vann. Rør godt og dekk til. La svinekjøttene steke i 70-80 minutter på lav varme til de er møre.
pass på å røre regelmessig for å unngå å stikke. Mot slutten av tilberedningstiden, tilsett salt etter smak. Ikke forleng matlagingen for mye. I dette tilfellet er «å falle av beinet» ikke det vi vil ha.
hvis det fortsatt er for mye væske på slutten av tilberedningstiden, skru opp varmen og kok av væsken til riktig konsistens. Du vil ha litt fortykket saus på slutten. Pynt med de grønne delene av vårløk, og server.
Leter du etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på vår e-postliste og følg oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Braised Svinekjøtt trotters Med soyabønner
Ingredienser
- ▢ 4 gram tørkede soyabønner (115g, flommet over natten)
- ▢ 2½ pund svinekjøtt travere (ca 1 kg)
- ▢ 2 ss olje
- ▢ 4 skiver ingefær
- ▢ 4 scallions (hakket, med hvite og grønne deler atskilt)
- ▢ 3 stjerneanis
- ▢ 1 Kinesisk kanelstang
- ▢ 2 bay leaves
- ▢ 2 dried hot chili peppers (optional)
- ▢ 1 piece dried tangerine peel
- ▢ 20 grams rock sugar
- ▢ 2 tablespoons dark soy sauce
- ▢ 3 tablespoons light soy sauce
- ▢ 2 tablespoons Shaoxing wine
- ▢ 4 cups water
- ▢ Salt (to taste)
Instructions
-
etter at soyabønnene dine har blitt gjennomvåt over natten, lag dine svinestraver. Har slakteren kutte dem i store biter. Skyll dem grundig, og legg dem i en gryte fylt med nok vann for å fullstendig nedsenke dem. Bring vannet til koking, la det koke i et par minutter. Slå av varmen, tøm og skyll svinekjøttene rent. Klapp dem tørre, og sett til side.
-
Varm oljen i en wok eller stor nederlandsk ovn over middels lav varme. Tilsett ingefær, de hvite delene av scallion, stjerneanis, kanel, laurbærblad, tørket hot chili peppers og tørket mandarinskall. La alt blande i noen minutter, pass på at du ikke lar aromatene brenne. Nå legger du forsiktig til svinekjøttene og brenner dem på begge sider.
-
tid for å tømme soyabønner. Tilsett soyabønner, sammen med rock sukker, mørk soyasaus, lys soyasaus, Shaoxing vin og vann. Rør godt og dekk til. La svinekjøttene steke i 70-80 minutter på lav varme til de er møre. Pass på å røre regelmessig for å unngå å stikke. Mot slutten av tilberedningstiden, tilsett salt etter smak. Ikke forleng matlagingen for mye. I dette tilfellet er «å falle av beinet» ikke det vi vil ha.
-
hvis det fortsatt er for mye væske på slutten av tilberedningstiden, skru opp varmen og kok av væsken til riktig konsistens. Du vil ha litt fortykket saus på slutten. Pynt med de grønne delene av vårløk, og server.
næringsinnhold
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Selv om vi gjør vårt beste for å gi næringsinformasjon som en generell retningslinje til våre lesere, er vi ikke sertifiserte ernæringseksperter, og verdiene som tilbys bør betraktes som estimater. Faktorer som merker kjøpt, naturlige variasjoner i ferske ingredienser, etc. vil endre næringsinformasjonen i enhver oppskrift. Ulike online kalkulatorer gir også forskjellige resultater, avhengig av deres kilder. For å få nøyaktig næringsinformasjon for en oppskrift, bruk din foretrukne ernæringskalkulator for å bestemme næringsinformasjon med de faktiske ingrediensene og mengdene som brukes.
@thewoksoflife