Disse Borracho bønner («Drunken» bønner) er ulmet i mørk bjørn for å lage en fet og smakfull kjøttkraft med pinto bønner, bacon, chili og krydder. De kan gjøres med tørket eller hermetisert pinto bønner og tilberedt på komfyren, sakte komfyr eller i instant pot.
Server dem som hovedrett eller siderett sammen Med Chiles Relleno, Meksikanske Tamales, Chicken Enchiladas og mer!
Det er en restaurant i nærheten av huset mitt som serverer utrolig Borracho Bønner og jeg har vært fast bestemt på å lage min egen som er like bra! Jeg tilpasset disse fra min prøvde Og sanne Charro Bønner oppskrift og de er en total vinner!
Hva Er Borracho Bønner?
Borracho bønner, Eller «drunken» bønner, ligner Meksikanske Charro Bønner, men er ulmet i øl, snarere enn vann eller buljong, noe som gir dem en unik smak.
Hvordan Lage Borracho Bønner:
1. Kok Pinto bønner: Skyll bønner godt og legg dem til en stor gryte med 6 kopper vann, en liten del løk, løvblad og 1/2 teskje salt. Kok dem opp og reduser varmen til en simmer. Kok bønnene i 1 til 2 timer, til bønnene er ømme, men ikke sprengning. (Jo tørrere bønnene, desto lengre vil det ta).
2. Renne og reserve kjøttkraft. Når bønnene er møre, tømme dem, reservere 1/4 kopp av væsken.
3. I en stor gryte legger du bacon og kok i ca 5 minutter. Fjern noe av fettet. Tilsett løk og hvitløk og kok til løken er gjennomsiktig. Legg til skinke, terninger med tomater, paprika, koriander, oregano, paprika, spidskommen, sort pepper og kok i 5 ekstra minutter.
4. Tilsett kokte bønner, reservert buljong og øl. La det småkoke i 15 minutter. Serveres pyntet med koriander.
Instant Pot Metode: Slå Instant Pot til sauté innstilling. Tilsett bacon og chorizo og kok. Fjern noe av fettet. Tilsett løk og hvitløk, og kok til løken er myknet. Tilsett skinke, terninger tomater, paprika, koriander, oregano, paprika, spisskummen, og kok i 5 ekstra minutter. Tilsett tørre bønner, øl og 3 kopper kyllingbuljong. Fest lokket og kok på høyt trykk i 30 minutter. La trykket naturlig slippe ut før du fjerner lokket (ca 20-30 minutter). Smak til med salt og pepper.Slow Cooker Metode: Stek bacon, chorizo, løk og hvitløk i en panne og legg til treg komfyr med skinke, terninger tomater, paprika, koriander, oregano, paprika, spisskummen tørre bønner, øl og 3 1/2 kopper kylling buljong. Stek på lav i 8-10 timer eller på høy i 4-5 timer til bønner er møre. Smak til med salt og pepper etter behov.
Variasjoner:
- Bønner: 5-6 kopper hermetisert pinto bønner kan erstattes. Reserve 1/4 kopp væske fra hermetisert bønner og kast resten. Hopp over den første delen av oppskriften og legg til bønner og væske når den er rettet i trinn 2 i oppskriften, under «Lag Borracho Bønner».
- Utelat øl: hvis du ikke vil legge til alkohol, lage charro bønner i stedet (lignende oppskrift som bruker kyllingbuljong i stedet for øl).
- Substitute black beans: du kan erstatte tørkede svarte bønner, tilberede dem det samme.
- Vegetarisk / Vegansk Borracho Bønner: utelat kjøttet og legg til vegansk chorizo, ekstra bønner (som svarte bønner), eller ekstra grønnsaker som tomat, selleri og paprika. Også erstatte 1 ts vegetabilsk buljong.
Gjør videre og frysing Instruksjoner:
for å gjøre fremover: de tørre pinto bønner kan tilberedes og lagres, sammen med sin reserverte væske, flere dager i forveien, eller hele oppskriften kan gjøres 2-3 dager i forveien og lagres i kjøleskapet. Rewarm over lav varme på komfyren. For å gjøre parabolen enda enklere, kan du erstatte hermetisert pinto bønner(se mine notater i oppskriftskortet).
å fryse: Når bønnene er kule, lagre dem i en frysesikker beholder i opptil 3 måneder. Tine over natten i kjøleskapet og rewarm i en gryte på komfyren.
Server som en siderett med Noen Meksikanske hovedrett, som:
- Beef Enchiladas
- Reker Tacos
- Chile Verde
DU KAN OGSÅ FØLGE MEG PÅ FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for flere gode oppskrifter!
Borracho Beans
Print Pin Add to My Meal Plan Go to Meal Plan
ingredienser
for borrachobønner:
- ▢ 5 skiver bacon , hakket
- ▢ 1 kopp terninger skinke eller pølser
- ▢ ½ av en gul løk , hakket
- ▢ 3 fedd hvitløk , kvernet
- ▢ 2 tomater , terninger*
- ▢ 1 jalapeno eller serrano paprika , seeded og hakket
- ▢ ½ – 1 chipotle pepper i adobo saus , hakket (valgfritt, men anbefales for en røykfylt krydder)*
- ▢ 1 kopp fersk hakket koriander (omtrent 1/2 gjeng)
- ▢ 1/2 teskje spisskummen
- ▢ ½ teskje paprika
- ▢ 1/2 teskje oregano
- ▢ salt og pepper , for å smake
- ▢ 12 oz. mørk øl (Meksikansk øl, hvis mulig)
Instruksjoner
Kok Pinto-bønnene:*
Lag Charro Bønner:
Merknader
Tomater: jeg erstatter ofte en 15-ounce can terninger tomater med grønne chili eller habaneros og la ut jalapeñ i oppskriften.
Chipotle paprika hermetisert i adobo saus ligger I Den Meksikanske gangen i matbutikken. Du trenger bare 1/2 eller 1 hel pepper (avhengig av krydderpreferanse) for denne oppskriften. Du kan legge til leftover chilis og saus til en frysepose og fryse for senere bruk.
Øl: Hvis du ikke vil legge til alkohol, lage charro bønner i stedet (lignende oppskrift, men bruker kyllingbuljong i stedet for øl).Vegetarianer / Veganer Borracho Bønner: utelat kjøttet og legg til vegansk chorizo, ekstra bønner( som svarte bønner) eller ekstra grønnsaker som tomat, selleri og paprika. Også erstatte 1 ts vegetabilsk buljong.
Instant Pot Borracho Bønner: Slå Instant Pot til sauté innstilling. Tilsett bacon og kok. Fjern noe av fettet. Tilsett løk og hvitløk, og kok til løken er myknet. Tilsett skinke, terninger tomater, paprika, koriander, oregano, paprika, spisskummen, og kok i 5 ekstra minutter. Tilsett tørre bønner og 4 kopper kyllingbuljong og øl. Fest lokket og kok på høyt trykk i 30 minutter(eller legg til 10 minutter hvis bønner er eldre / tørketrommel). La trykket naturlig slippe ut før du fjerner lokket (ca 20-30 minutter). Smak til med salt og pepper.
Slow Cooker Borracho Bønner: Stek bacon, løk og hvitløk i en panne og legg til sakte komfyr med skinke, terninger med tomater, paprika, koriander, oregano, paprika, spidskommen, tørre bønner, øl og 4 kopper kyllingbuljong. Stek på lav i 8-10 timer eller på høy i 4-5 timer til bønner er møre. Smak til med salt og pepper etter behov.
Ernæring
Serveringsstørrelse er ca 1 kopp.