Autentiske Meksikanske Ingredienser

INNLEDNING:

Meksikansk mat topper ikke lenger listen over må-besøk etniske restauranter i Usa. Er det fordi vi ikke ønsker kjøkkenet? Studier tyder på at vi krever det; faktisk krever vi det så mye at DET har blitt en komfortmat i USA, og vi anser det ikke lenger etnisk eller utenlandsk. Vi har omfavnet Den Spanske kulturen og ønsket velkommen De Mange Og varierte Meksikanske ingrediensene som vår egen. Når vi ser chorizo på menyen, antar vi at det er den autentiske Meksikanske stilen. En tallerken som tamales bærer ikke beskrivelsen «Meksikansk» for å betegne sin opprinnelse. Den enkle taco er nesten like Mye En Amerikansk mat som Det En Meksikansk.Americians er mer utdannet Om Meksikanske skikker, ingredienser og retter, dette gir en dypere interesse i ekte, autentiske tilbud, åpner døren for mange nye muligheter for fusjon. Meksikansk mat på roten er en enkel, men smakfull mat som baserer sine retter av en rekke viktige ingredienser som er allsidige og tilgjengelige for den typiske Amerikanske forbrukeren.

DATA:

Meksikansk mat er en av de mest spiste internasjonale matvarer i Usa

Den Amerikanske Spanske befolkningen har vokst betydelig de siste fire tiårene.

kilde

Den Spanske befolkningen er en stor andel Av Usas totale befolkning.

kilde

Meksikansk mat regnes Som Amerikansk komfortmat og er den eneste etniske maten på listen. Usa som et land har hevdet det som sitt eget.

kilde: Harris Poll. Over 2200 amerikanske voksne ble spurt, «Hva er den første» dee-lectable » som gjør munnen din vann når du føler deg blå ?»

INGREDIENSPROFILER:

MAÍ

MERKNADER: dette kornet er innfødt Til Det Som Hadde Vært Mesoamerika, som dekket sentral-Mexico Til Costa Rica. I oldtiden brukte Mesoamerikanerne en prosess kalt nixtamalisering for å myke mais (mais) og lage masa (deig). Prosessen besto i å koke kornet i vann med kalsiumhydroksyd for å myke det og tillate bedre jording. Denne metoden hjelper deg også med å fordøye kornet bedre og øker næringsverdien til maí. Nixtamalisering brukes fortsatt i dag, som det er maí. Kornet er veldig populært I Mexico og brukes i enhver form eller form i eller sammen med de fleste retter. Maí er et godt eksempel på en autentisk Meksikansk ingrediens, enten bakken opp som masa eller bare rett og slett kokt på cob.

PROFIL: Smaker som finnes i maí er lett søte, muggen, svak harsk, kornete og kalkholdige. Tekstur er skarp og seig.

BRUKER: Meksikanske retter og drinker laget med mais inkluderer:

• Elotes (Street corn)
• Totopos (Tortilla chips)
• Gorditas
• Sopas (Supper)
• Empanadas
• Tamales
• Salsas (Sauser)
• Atole

SJOKOLADE

merknader: xocolatl, «gudens Mat» eller sjokolade Som Vi Kjenner Det, ble oppdaget av mayaene og Aztekerne. Det er en drink som består av gjæring, tørking, risting og deretter sliping av kakaobønnen for å lage en pastalignende form. Pastaen blir deretter oppvarmet med vann, vanilje og chili peppers for å få drikke. Xocolatl var en bitter drikk som ble sagt å gi energi og utholdenhet til hvem drakk det. Etter at drikken ble introdusert Til Europa, ble sukker tilsatt for å balansere bitterheten, og det var der det ble det søte vi kjenner i dag som sjokolade. I Mexico har sjokolade vunnet sin plass i hvert kjøkken pantry fordi det er brukt i de fleste føflekker, en tradisjonell Meksikansk rett.

PROFIL: stekenivået på kakaobønnen påvirker smakprofilen til sjokolade. En lav steke gir den en sur nutty cacoa smaken mens en høy steke fører til en brent bitter cacoa smaken. Ytterligere ingredienser kan legges til for å skape mer distinkte smaker, for eksempel: nutty, krydret, floral, fruktig, jordaktig, karamellaktig og vegetativ. Teksturen kan være en knase med en buttery følelse som det begynner å gå i oppløsning når de utsettes for høye temperaturer.

BRUKER: Meksikanske retter og drinker laget med sjokolade inkluderer:

• Føflekker
• Pinole
• Chocoflan
• barra de chocolate (Sjokolade bar)
• Helado (Iskrem)
• Champurrado

VAINILLA

notater: mayaene og Aztekerne brukte vainilla (vanilje), Og Det var en av de viktigste ingrediensene For Å Lage «gudenes mat», Sjokolade. Dens naturlige aroma og smak bidro til å glatte bitterheten av sjokoladen.

PROFIL: Extracto de vainilla (vanilje ekstrakt) smaken er floral, bitter og caramellic. Duften kan være romlignende og tørket brun frukt.

BRUKER: Meksikanske retter og drikke laget med vainilla inkluderer:

• Sjokolade
• Flan
• Pan dulce (søte brød)
• Atole
• Cajeta (Meksikansk karamell)
• Helado (Iskrem)
• Rompope (Meksikansk eggnog)

AJÍ PICANTE

merknader: Ají picante (chili peppers) er en annen stor ingrediens brukt av urfolk i mexico før oppdagelsen av Amerika. I Dag finnes det over hele verden, Men I Mexico er Det en viktig ingrediens som finnes i nesten alle autentiske retter. Alt fra søt til ekstremt varmt, disse paprika kommer i alle farger, former og størrelser. De kan bli funnet friske, tørket, syltet eller som ingrediens i marinade.

PROFILER: smaker avhenger av typen pepper. Hvis pepper er frisk, vil den være søt, floral og med en lett eller intensivert varme avhengig av typen chili. Hvis pepper er tørket, kan det være røykfylt eller jordaktig med noen tre notater. Den tørkede pepper har en lett eller intensivert varme avhengig av typen chili. Når syltet eller i marinade, blir peppers smaker båret fra den opprinnelige friske eller tørkede tilstanden, med en bitter, sur, tart-lignende smak. Tekstur endres også avhengig av hvordan chili pepper serveres: skarp med en knase når frisk; hvis tørket er det flaky og litt kalkaktig; og når syltet er det mykt og kjøttfullt. For mer informasjon om chili peppers, vennligst besøk Vår Trending Smaker: Meksikanske Chili Peppers.

BRUKER: Meksikanske retter og drikke laget Med Ají picante inkluderer:

• Tamales
• Salsas (Sauser)
• Guisos (Stuinger)
• Mole
• Ceviche
• Chiles rellenos (Fylte paprika)
• Dulce mexicano (Meksikansk godteri)
• Helado (Iskrem)
• Micheladas
• margaritas
• Jugos (juice)

jitomate

merknader: Den Jitomate (Tomat) ble brukt av mesoamerikanske Innfødte. Jitomate er en ingrediens som finnes på De Fleste Meksikanske bord i dag. Det kan være forskjellige former og farger og spises rett fra vintreet eller brukes i ulike matlagingsmetoder.PROFIL: et bredt spekter av smaker finnes i jitomate: sur / sur, søt, frisk, bitter, grønn underripe og overripe. Teksturen er kjøttfull og seedy.

BRUKER: Meksikanske retter og drinker laget med jitomate inkluderer:

• Sopas (Supper)
• Ensalada (Salat)
• Guisos (Stuinger)
• Mol
• Tortas (Sandwich)
• Arroz (Ris)
• Micheladas
• Jugos (Juice)

TOMATILLO

MERKNADER: tomat og tomatillo deler ikke bare samme historie, men også noen sterke egenskaper i smak, form og farge. Forskjellen er at en tomatillo vokser innpakket i en cascara eller husk. Tomatillo er mye surere og i noen varianter søtere enn tomat. Tomatillo brukes mest i grønne sauser, noe som bidrar til å gi den den naturlige grønne fargen.

PROFIL: smaker vil avhenge av variasjonen av tomatillo. Den grønne tomatillo vil bære en sterk søt, bitter, terte, grønn underripe, lurvete smaken. De andre tomatillos har lignende egenskaper som den grønne, med små variasjoner. En lilla tomatillo er en søtere versjon; milpero tomatillo vil være surere i smaken; zuni tomatillo vil være mer grønn gresskledd og sur; og en piñ tomatillo (ananas tomatillo) vil være mye søtere og surt. Teksturen av hver er hard meaty og lurvete når rå og mykere når kokt.

BRUKER: Meksikanske retter laget med tomatillo inkluderer:

• Salsa verde (Grønn saus)
• Guisos (Stuinger)
• Mole verde
• Salsas (Sauser)
• Chilaquiles verdes

FRIJOLES

MERKNADER: en annen stor ingrediens som har blitt brukt i århundrer siden Aztekerne og Mayaene er frijol (bønne). Frijoles kommer i forskjellige farger som varierer etter regioner. De nordlige Meksikanske statene bruker mer av de lettere frijoles som Peruanske og judí pinta (pinto bean). Flor de mayo (lilla og beige bønner) er populær i de sentrale statene. De sørlige statene innlemme mer av frijoles negro (svarte bønner). Frijoles kan serveres som en siderett eller som en entré, hel, knust, refried og refried sammen med stekt jalapeñ eller en rød chilisaus.PROFIL: smakegenskapene til frijol er søte, metalliske, svovelholdige, mugne, med en liten brent smak. Teksturen er stivelsesaktig og papplignende.

Bruker: Meksikanske retter laget med frijoles inkluderer:

• Frijoles refritos (Refried bønner)
• Sopa de frijol (bønnesuppe)
• Sopas (Supper)
• Ensalada (Salater)
• Tostadas
• Tortas (Smørbrød)
• gorditas
• guaraches

ahuactl

merknader: ahuacatl (avokado) er En gammel ingrediens innfødt til southcentral mexico. Mexico er verdens største produsent av frukten, Med Delstaten Michoacan gjør det største bidraget. En ahuacatl kan serveres alene eller som et supplement til en tallerken.

PROFIL: smakegenskapene til ahuacatl er fruktige, urte og friske. Dens tekstur er kremaktig, glatt, med en buttery følelse.

BRUKER: Meksikanske retter laget med ahuacatl inkluderer:

• som et supplement til tortas, tacos, tostadas, guaraches og flautas
• Salsas (Sauser)
• Guacamole

NOPAL

MERKNADER: med ukjent opprinnelse er nopal en annen stor autentisk ingrediens brukes i det meksikanske kjøkkenet. Denne kaktusen er rikelig over hele landet, funnet i mercados eller i naturen. Både nopal pads og tunfisk (nopal frukt) er spiselig rå eller kokt. Nopal og tunfisk er dekket med spines som må fjernes riktig før du spiser. Putene kan bli funnet rå, hermetisert, syltet og malt. Tunfisken er søt og har en tekstur som ligner på en kiwi, men veldig seedy. Nopal er Også Et av Mexicos patriotiske symboler som finnes på våpenskjoldet og flagget.

PROFILER: smaker som finnes i nopal er friske, terte, underripe og bittere. Teksturen er kjøttfull, klebrig og slimete med en ytre knase. Smaker som finnes i tunfisk er godteri-lignende, søt, fruktig, floral og saftig. Tunfiskens tekstur er sammenlignbar med en kiwi-jammy og seedy.

BRUKER: Meksikanske retter og drinker laget med nopal inkluderer:

• Guaraches
• Gorditas
• Ensalada de nopalitos (nopal salat)
• Nopalitos con huevos (Egg og nopal)
• Carne con Nopalitos (Kjøtt og nopal)
• Jugos verde (Grønn juice)

KORIANDER

Merknader: Med opprinnelse fra det østlige middelhavet og Midtøsten Har Koriander (koriander) funnet et hjem i mexico. Det tilhører persillefamilien og er ofte en ingrediens som kommer til å tenke når Du tenker På Meksikansk mat. Det bringer en grønn, frisk aroma til bordet og brukes mest rå som et supplement på oppvasken.

PROFIL: Smaker som finnes i koriander er skarp, gresskledd, bitter, frisk, metallisk og sitronsyre. Tekstur er løvaktig og skarp.

BRUKER: Meksikanske retter laget med koriander inkluderer:

• som et supplement til tacos og tortas
• Guacamole
• Salsas (Sauser)
• Sopas (Supper)

COMINO

NOTATER: Comino (spisskummen) er en ingrediens brakt Til Amerika under de spanske utflukter. Den tilhører persille familien og den brukes over Hele Mexico. Det er ofte i røde og grønne salsas, sopas, tamales, tacos og flauta fyllinger. Funnet som et helt frø, ristet eller jordet, er comino en signaturbestanddel i Meksikansk mat.

PROFIL: smaker som finnes i comino er jordnære, nutty, krydret og bitter med en floral hint. Teksturen er tørr og kalkaktig.

BRUKER: Meksikanske retter laget med comino inkluderer:

• Tacos
• Tortas
• Salsas de roja y verde (rød og grønn salsa)
• Føflekker
• Poses
• Flautas
• Sopas (Supper)
• Enchiladas
• Tamales
• Guisos (Stuinger)

elleré mexicano

merknader: elleré mexicano (meksikansk oregano) Er En Annen viktig ingrediens i den meksikanske smakprofilen. Dette er en annen plante Enn Middelhavet oregano vanligvis holdt i hjem krydder stativer. Elleré mexicano brukes fersk, tørket eller malt. På grunn av sin skarpe sitronsyre smak, er krydderet vanligvis parret med chiles, paprika og comino for å balansere smaker.

PROFIL: den mexicanske smaken er bitter, søt, jordnær, pepperaktig, bitter og citrusy. Teksturen er løvrik, grønn og gresskledd.

BRUKER: Meksikanske retter laget med elleré mexicano inkluderer:

• Escabeche (Marinader)
• Posoles
• Sopas (Supper)
• Salsas (Sauser)
• Moles
• Guisos (Stuinger)

KONKLUSJON

Autentisk Meksikansk mat er ikke komplisert, men innbydende Og trøstende. Amerikanerne anser det som vår egen mat etter år med adopsjon, og krever mer om dette kjøkkenet enn det som for tiden er innebygd i vår matkultur. Å bruke En regional Meksikansk spesialitet eller smakprofil for ditt neste prosjekt er ikke bare en trygg kulinarisk utforskning, men kan også være en potensiell arbeidshest for enhver linje som trenger litt spenning eller frisk luft.