Alt Om Feta og Hvordan Du Bruker det

enten Du er ny På Fetaost eller en langvarig Feta fan, er denne osteguiden for deg! I dette innlegget lærer du historien om en av verdens eldste oster, hvordan du handler for det, og inspirasjon for hvordan du kan nyte det hjemme. Feta fans forene!

bakgrunnsbilde ©mizina via Canva.com

INNHOLDSFORTEGNELSE
(klikk overskrifter for å hoppe)

1. hva Er Feta og Hvor Kommer Det fra?
2. Shopping For Fetaost
3. Måter Å Bruke Feta

Hva Er Fetaost og Hvor Kommer Den fra?

Feta Er en hvit, brent ost tradisjonelt laget med sauemelk eller en kombinasjon av sauemelk og geitemelk. Det er en av de eldste og mest kjente ostestiler i verden, med opprinnelse som går tilbake til antikken. Faktisk er produksjonen av en tidlig feta-stil ost beskrevet I Homers Odyssey!

Tradisjonell Feta har en salt, tangy, smak og en fast, men likevel kremaktig tekstur som gir seg godt til å smuldre. Tekstur Og aroma Av Fetaost kan variere basert på hvilken type melk som brukes, fartøyet det aldre i, og lengden på aldringsprosessen.

De Fleste Feta er alderen hvor som helst fra 2 til 12 måneder i fat, bokser eller kurver. Fat-alderen Feta har en tendens til å bli brined lengst, noe som skaper en skarpere, mer kompleks smak. Fetas produsert i kurver eller bokser alder for mindre tid og er generelt lettere i smak.

©RossHelen via Canva.com

Feta I Eu: Et Beskyttet gresk Produkt

I 2002 ga Eu Hellas Beskyttet Opprinnelsesbetegnelse (PUD) status for Feta. PDO opprettholder kvalitetsstandarder for tradisjonelle, regionale matvarer og beskytter deres integritet på markedet. Dette betyr at enhver ost merket «Feta» I EU må oppfylle visse produksjonskrav.

PDO Feta må inneholde minst 70% fåremelk og / eller opptil 30% geitemelk og kommer fra visse områder Av Hellas. De utpekte regionene Er Peloponnes, Epirus, Sentral-Hellas, Makedonia, Thessalia, Trakia, og øyene Lesvos og Kefallinia.

Men Vent…jeg Har Sett Oster Merket «Feta» fra Andre Land!

Ja, det har du! Spesielt hvis du bor I Usa. Her er hvor ting blir vanskelig. FOR nå gjelder IKKE PUD-forskriftene for alle land utenfor EU.

Noen land har avtaler MED EU for å ære DEM, og andre gjør det ikke. Mens det har vært innsats utvide restriksjonene TIL PDO produkter produsert og solgt globalt, de har møtt noen pushback.feta-stil oster har eksistert med regionale variasjoner utenfor Hellas i hundrevis, om ikke tusenvis av år. Faktisk utløste en kamp Mellom Hellas og Danmark over dansk kumelk «Feta» PUD-betegnelsen i utgangspunktet.

Bottom line: det er ikke tillatt å selge en ikke-gresk Feta-stil ost som «Feta» i Eu og land som har avtalt å hedre PDO. Du vil ofte se begrepet «hvit ost» i stedet. I USA er «Feta» for tiden rettferdig spill.

©kabVisio/via Canva.com

Vanlige Ikke-greske» Feta » Stiler:

• bulgarsk Feta: Kjent som «Sirene», Kan Denne Feta-stil ost gjøres med sauemelk, kumelk, geitemelk, eller en blanding av melker. Smaker varierer, men bulgarsk Feta er vanligvis saltere og tangier enn gresk Feta. Jeg vil beskrive smaken som litt lemony. Teksturen er fast, men ikke så smuldrete som gresk.
• fransk Feta: denne osten er produsert i sørvest – Regionen I Frankrike med 100% Lacaune sauemelk (samme melk som Brukes Til Å lage Roquefort). Fransk Feta er mildere i smak enn gresk Og bulgarsk Fetas, mindre salt og kremere i tekstur. Se etter Det Under valbreso-etiketten.
• Israelsk Feta: Vanligvis laget av sauemelk og brined i omtrent en måned, har denne osten en mye mildere smak enn gresk feta, og er mindre salt. Dens tekstur gir seg mer til skiver enn smuldring. Du vil oftest finne den under Beite Av Eden-merket.
• Amerikansk Feta: Innenlands Feta produsert i Usa er oftest laget med kumelk. De fleste merkene jeg har smakt var mildere, tørrere og crumblier enn import.

©Lisovskaya via Canva.com

Shopping For Fetaost: Topp Tips

du kan finne importerte greske Feta og Feta-stil oster i spesialitet ost saken på matbutikk, internasjonale markeder, og gourmet ost butikker. Her er noen av mine tips for å kjøpe det beste!

1. vil du ha autentisk gresk Feta? Se etter stempelet. Feta importert til Usa Fra Hellas vil bære det røde og gule PDO-merket på emballasjen. Hvis Feta er i kar uten emballasje, kan du be din cheesemonger å vise deg stempel på den opprinnelige etiketten. Mine favoritt greske merker importert til Usa Er Ekte gresk Og Dodoni.
2. Kjøp Feta i saltlake. Fetaost har en tendens til å tørke ut raskt. For den beste tekstur og smak, se etter at osten er i saltlake (salt-og vannløsning), enten i ostehuset eller den forseglede pakken. Hvis du kjøper Feta fra en betjent osteteller, vil cheesemonger pakke den i saltlake for deg å ta med hjem.
3. hvis mulig, pass på pre-smuldret ost. I min erfaring, smuldret Feta lagret i saltlake plukke opp altfor mye fuktighet og bryte ned lett. Tekstur og smak vil bli mye bedre hvis du kjøper en blokk med brined Feta og smuldre den som du trenger den. (Den eneste gangen jeg har vært virkelig glad uten en blokk er når jeg vet at den er ferskt smuldret og jeg planlegger å bruke den samme dag.)

Oppskrift Inspo: Måter å Bruke Feta

Kikert Salat Med Sitron Vinaigrette og Feta

Kikert Og Feta Salat er fantastisk servert som en lett lunsj med en kile av varmt flatbrød, eller som en siderett til en rekke grillet kjøtt og sjømat.

Få oppskriften

Vil du ha mer cheesy info? Sjekk ut vår samling Av Ost Guider.