Fuzzy green edamame pods kan ikke se spesielt fristende når de kommer til bordet. Men disse bønnene er fullpakket med næringsstoffer, og er deilig i et stort utvalg av retter.
Alt Du trenger å vite om Edamame Bønner
Sjansene er, hvis du noen gang har vært på en sushi tog, du har kommet over edamame før – de små, fuzzy grønne bønner sitter på transportbåndet blant Alle California ruller og sashimi plater. Men hvis du aldri har gitt dem en prøve, du mangler ut; disse soyabønner gjør en super snack.
VISSTE du det?
Mye spist over hele verden, kommer soyabønner til våre plater i mange forkledninger. Imidlertid kan de modne, modne pods og bønner ikke konsumeres uten behandling for å få den eksepsjonelle næringsverdien de holder. Så, som en løsning, blir bønnene høstet på omtrent 80 prosent modenhet, og dette er edamame du ser På Japanske restauranter.Edamame blir ofte referert til som grønne soyabønner – eller, i Kina, mao dou (bokstavelig talt, ‘pels erter’). Men mens begrepet ‘edamame’ bare dukket opp I Oxford English Dictionary i 2003, har bønnene blitt tilberedt og spist som en matbit i Mange Asiatiske land i tusenvis av år.
Uttales eh-dah-mah-meh – Som På Japansk betyr ‘ bønner på grener – – de er en rekke vanlige soyabønner, Glysin max. De to eller tre spiselige edamame bønner er inneholdt i en liten pod-som, selv om ufordøyelig, og veldig, veldig vanskelig å spise, ikke anses giftig. Den indre bønnen er derimot giftig hvis den spises rå, og kan ha en alarmerende effekt på menneskets fordøyelsessystem.
ERNÆRINGSFAKTOR
Soyabønner er svært næringsrike, og de blir ofte en hjørnestein i plantebaserte dietter takket være deres høye proteinnivåer-faktisk er omtrent 15 prosent av bønnen protein. De inneholder også alle ni av de essensielle aminosyrene, og er en av de eneste grønnsakene som gjør det. Bønnene er rike på flerumettede oljer, også, inkludert omega-3 og omega-6 kjeder.
de inneholder også en overflod av vitaminer Som K, A og folat, og er rike på kalsium, mangan og jern. De er også svært høye i fiber, men ikke alt er fordøyelig.Det kan imidlertid være for mye av en god ting, da soyabønner også inneholder fytinsyre, noe som kan forårsake hemmere i fordøyelsessystemet som forhindrer opptak av næringsstoffer. De har også oksalater, som kan være irriterende for slimhinnene i fordøyelseskanalen, og kan til og med forårsake langvarig irritasjon for noen. Som alt annet er moderasjon nøkkelen.
Hvordan KJØPE
Edamame er vanligvis bare tilgjengelig fersk I Asiatiske spesialforretninger i løpet av vårsesongen. De vil bare vare opptil tre dager en gang plukket – og spises best på dagen for plukking – da tekstur og kvalitet på oljen vil bryte ned raskt med oksidasjon. Kommersielt dyrket edamame blancheres og deretter snap frosset ved kilden, ligner produksjonen av frosne erter. Som et resultat vil du finne edamame er lett tilgjengelig frosset, enten inn eller ut av sine pods.
Hvordan VOKSE
Soyabønner vokser i bunter på lange stammer, ligner andre bush bønner som bred eller haricot bønner. Plantene vokser høyt-opp til seks fot høy i noen tilfeller – og kan ta lang tid å vokse hvis de er plantet i de kjøligere månedene av året. Plante sent på våren på et solfylt sted for best resultat.
som andre belgfrukter er plantene nitrogenfiksering, noe som betyr at røttene genererer knuter av nitrogen. Når planten er ferdig med fruiting og dør av, kan nitrogenet graves tilbake i jorda, noe som er veldig nyttig for å holde jorden frisk.
HVORDAN LAGRE
Friske, umodne pods må kjøles eller de vil ikke nyte et veldig langt liv. Bare hold dem i en beholder i kjøleskapet-eller de kan fryses i opptil tre måneder, for langvarig lagring. Hvis fryse bønner fra frisk, er det viktig å blanchere hele pod, og deretter re-cook gang tint.
Edamame bønner kan også blancheres, syltet i eddik og saltløsning, og deretter holdes flaske i forseglede krukker for langtidslagring. Syltede bønner kan brukes i salater eller poké boller, eller spises som snacks.Hvis du finner noen brune bønner i en pod, betyr det at de har gått for langt, og er ikke de umodne bønnene som er ønskelige eller forbruksbare.
REDUSER AVFALL
for å redusere ødeleggelse, hold de ferske bønnene i fryseren og fjern bare det som trengs for oppskriften din – la resten være frosset. Det ytre foringsrøret av bønnefrøet kan komposteres enkelt. For å få edamame bønner til markedet, har plastemballasje blitt ansett som viktig. Kast eller resirkuler plasten klokt.
MATLAGING MED EDAMAME
enhver soyabønne må tilberedes før forbruk, da alt rå soyaprotein anses giftig.
Kok hele edamame pods i kokende saltet vann i seks til åtte minutter, eller til de er møre. Bøssene kan også dampes eller microwaved, hvis du foretrekker det. Bønnene kan deretter ekstraheres fra bøssene etter matlaging.Edamame er best dampet over 5 cm vann i 10 minutter, og deretter forfrisket i iskaldt vann for å beholde sin lyse grønne farge. Unngå rask steking edamame i stir-fries, da dette ikke vil koke ut giftstoffer nok.
for å spise ferskt tilberedt edamame, kan podene bli spalt åpen eller revet åpen med tenner, og bønnene inni er ganske enkelt poppet ut i munnen. I Japan og Kina serveres edamame ofte med en sjenerøs garnering av salt og tilhørende øl – på samme måte som vi spiser stekte peanøtter.